食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了滑嫩青椒牛肉片的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
材料：
牛里脊350克，青辣椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2勺，芝麻油2勺，清水5勺，盐1勺，蒜泥适量，
滑嫩青椒牛肉片的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切片或者切丝，
步骤2，青椒6个，
步骤3，青椒切小段，
步骤4，牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）
步骤5，用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，
步骤6，滑炒至牛肉片变色，盛盘，
步骤7，锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，
步骤8，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
步骤9，滑嫩的牛肉片炒好了，一个字，香！
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香滑牛肉片
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：胡萝卜适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：蚝油适量，白酒适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，胡椒适量，
香滑牛肉片的做法步骤：
1.把牛肉切成大片。
2.加入所有的辅料。
3.搅拌均匀腌制30分钟。
4.葱姜切碎备用。
5.胡萝卜片焯水。
6.锅中放入油。烧热。
7.下入腌制好的牛肉片。滑散。
8.牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。
9.加入胡萝卜片翻炒片刻。
10.出锅前淋入香油即可。
洋葱青椒牛肉片的做法
地球人都知道洋葱是特别棒的，降血压血脂，助消化，防止骨质疏松。但是很多人都不喜欢洋葱的口感及味道，小时候特别不喜欢洋葱，不喜欢那特别奇怪的口感，长大以后，知道洋葱的营养价值后，就经常在菜肴里加入运用这种特别棒的食材了。在国外，几乎每道菜都会用到洋葱。青椒是蔬菜中维c特别高的，和洋葱及牛肉搭配起来特别营养健康。
材料：
牛里脊适量，洋葱半个，青椒4个，香葱三根，单蒜头三个，姜丝适量，花生油适量，蚝油适量，
洋葱青椒牛肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需食材
步骤2，牛肉切片放入适量生粉、蚝油、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3，先把牛肉炒至7成熟，盛起备用。再把蒜末爆香，加入洋葱青椒翻炒五成熟后再把牛肉倒进去，最后加上葱段翻炒均匀即可出锅。
步骤4，特别健康美味的洋葱青椒牛肉片就出锅了。
嫩滑有味的蚝油牛肉的做法
牛肉中富含多种营养，丰富的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体需要，更助于提高抵抗力，对生长发育的小盆友特别适宜。各位麻麻都是怎么给宝贝们做牛肉的呢？小曼的保留菜式就是：蚝油牛肉，这是一道经典的粤菜，咸鲜而嫩滑，口感好到被家中的大小宝贝热捧。麻麻不妨自己动手做上一盘，保准受欢迎！
材料：
牛里脊150g，蚝油2勺，白糖半勺，植物油适量，淀粉1勺，小葱1根，
嫩滑有味的蚝油牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，备好牛肉和配料；
步骤2，牛肉横切成适宜的小片（尽可能薄一些）；
步骤3，牛肉片中调入一半蚝油、白糖、植物油，抓拌均匀，静置2分钟；
步骤4，牛肉片中加入少许干淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟；
步骤5，锅内加入适量玉米油；
步骤6，放入牛肉滑炒，当牛肉炒至基本变色时，翻炒均匀加一勺蚝油再炒匀；撒上葱花即可盛盘食用。
滑嫩牛肉香豆
滑嫩牛肉香豆
原料
黄豆200g
牛肉100g
青椒50g
小米辣20g
滑嫩牛肉香豆的做法
1.牛肉切成薄片
2.加入两个鸡蛋蛋清，料酒2勺，美极鲜酱油1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺调味。
3.加入嫩肉粉4勺，加适量清水搅匀静置30分钟左右。使其入味。
4.黄豆洗干净后，沥干水分。将菜籽油烧至5成油温，倒入黄豆。
5.小火慢酥，炸至黄豆微微变色后，用滤网将黄豆沥起装入盘中，撒上1勺盐拌匀。
6.腌制30分钟后的牛肉片非常的鲜嫩。
7.锅里的油温再次烧至5成时，轻轻下入嫩牛肉片过油变色即可。
8.将炸好的嫩牛肉片放在黄豆上面。
9.青椒，小米辣洗净切成粒状。多少可根据个人喜好盖在牛肉面上。即可上菜。
美食小体会
1.牛肉要想滑嫩，切的时候要逆着牛肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
2.调好味的牛肉片，加入嫩肉粉后加水不断搅拌直到牛肉将水分完全吸收。记得一定要是同一方向哦！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
嫩滑蛋花牛肉羹
1：牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;2：加入一茶匙玉米淀粉
材料：
主料：青豆50克，，
辅料：鸡蛋清1个，玉米淀粉适量，料酒适量，醋适量，
嫩滑蛋花牛肉羹的做法步骤：
1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;
2. 加入一茶匙玉米淀粉;
3. 加少许陈醋;
4. 用手抓匀，腌制十几分钟;
5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆;
6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下;
7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中;
8. 加入少许黑胡椒粉;
9. 加水500ml，大火煮沸;
10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末;
11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状;
12. 关火，盛出之前加少许盐调味。
冬笋青椒炒牛肉（嫩）的做法
一直认为买半成品牛肉炒起来更嫩滑！但今天我出品的牛肉，不但口感好！而且还很嫩哦
材料：
牛肉300g，鸡蛋清1个，糖适量，盐少许，黑胡椒少许，生抽1ml，黄酒1勺，水淀粉少许，
冬笋青椒炒牛肉（嫩）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丝泡水
步骤2，加入蛋清！反复捏揉
步骤3，糖、黑胡椒！生抽！黄酒！少量盐！水淀粉！反复揉捏
步骤4，盖好保鲜膜！放入冰箱2到24小时！随意
步骤5，青椒冬笋不多说了！！水焯一下，牛肉五分熟后放入一起翻炒！最后再放点盐和酱油！起锅！卖相不好，味道还是不错的！
青椒牛肉片(1)
食材明细：
主料：：牛肉250g，青椒5个，
辅料：：生姜1个，蒜3瓣，葱适量，花椒适量，
青椒牛肉片的做法步骤：
1.准备食材，牛肉切好后我用生姜水泡了10分钟去血水，然后加入一勺淀粉、一小勺生抽和老抽腌制5分钟，辣椒切丝。
2.下辣椒干煸出水分，可以加点盐煸炒，更容易出水，炒香炒干够捞出备用。
3.倒油，加入辅料小火煸炒出香味。
4.加入牛肉煸炒熟。
5.再下入炒好的青椒，炒均匀即可，因为炒青椒时加了盐，然后牛肉也腌制了，所以一般不用再放盐了，加入葱花，出锅。
6.配上干饭和一碗汤，完美。
7.成品图。
8.成品图。
青椒炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉300g，青椒1只，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，淀粉适量，生抽适量，
青椒炒牛肉片的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，青椒去籽洗净切块
2.牛肉放碗牛，放黄酒和淀粉拌匀腌制片刻
3.起油锅加热，放入青椒煸炒3分钟留油出锅
4.放入牛肉片煸炒
5.再放入青椒炒
6.放适量的盐煸炒
7.最后放生抽炒匀即可
8.成品图
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