俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上焦熘牛肉片，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牛肉200克，黄酒5克，葱适量，玉米淀粉适量，姜适量，
辅料：：酱油10克，米醋30克，白糖30克，盐1克，
焦熘牛肉片的做法步骤：
1.备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油
2.牛肉切片，放盐
3.放黄酒抓匀
4.倒入葱姜水（分几次倒），抓匀
5.玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）
6.锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制
7.牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出
8.锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸
9.复炸至表面硬挺焦黄，捞出
10.糖醋汁倒入锅中烧开
11.放酱油，勾薄芡至汤汁微稠
12.将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁
13.出锅装盘
小贴士：
兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗
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焦熘肉段
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：青红椒适量，土豆适量，洋葱适量，
配料：：植物油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，生抽适量，
焦熘肉段的做法步骤：
1.肉洗净控水。
2.肉切成丁。
3.肉丁均匀拍上干淀粉。
4.所有配料切丁备用。
5.土豆一个去皮切丁（借用了以前的图～）。
6.裹好干粉的肉丁入油锅炸先断生捞出（中火）。
7.捞出控油。
8.配料中的土豆丁入油锅炸制至表面金黄，初炸后的肉丁入油锅大火复炸。
9.与土豆一起捞出控油（家里做图省事）。
10.锅留底油花椒粉爆锅下入配料翻炒、加糖、生抽烹料酒。
11.加番茄酱、盐，淋水淀粉。
12.下入炸好的土豆丁和肉丁。
13.翻炒出锅
14.装盘上桌～～
焦熘肥肠(2)
食材明细：
猪大肠200克，豌豆25克，木耳(水发)20克，淀粉(豌豆)100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克
焦熘肥肠的做法步骤：
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
焦熘鱼条
食材明细：
草鱼250克，鸡蛋清38克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，青豆15克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，酱油4克，味精2克，盐3克，香油2克，大葱5克，姜4克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克
焦熘鱼条的做法步骤：
1.将鲜鱼肉切成1厘米见方，4厘米长的鱼肉条，用料酒、盐、酱油，少许腌渍一会儿，再用淀粉（10克）、鸡蛋调好糊，冬笋、鲜菇切成片。
2.把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用。
3.炒锅放火上，倒入油1000克，烧至六成热时，将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出，待油烧至八成热时，再把鱼条下锅炸至酥脆捞出，炒锅里留少许油，先放入葱、姜、蒜炸一下，再接着倒入炒锅内，翻炒均匀，淋上香油出锅即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦熘土豆丸子
食材明细：
主料：：土豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：黄瓜片适量，葱姜丝适量，蒜末删除，
配料：：番茄酱适量，糖适量，生抽删除，料酒适量，盐删除，淀粉适量，
焦熘土豆丸子的做法步骤：
1.土豆蒸熟，去皮压碎做成土豆泥
2.鸡蛋打入土豆泥中
3.搅拌均匀
4.锅添油，将土豆泥挤成丸子下入油锅中炸制
5.装盘备用
6.黄瓜切片备用。葱切段，姜切丝线
7.锅加底油葱姜丝、蒜末爆锅，加花椒粉、糖烹料酒
8.下入黄瓜片
9.淋入调料，见开出锅
10.淋上芡汁
焦熘豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐一块，肉馅150克，彩椒适量，木耳适量，虾仁适量，
辅料：：盐适量，糖适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，水淀粉适量，高汤或水适量，
焦熘豆腐的做法步骤：
1.热锅热油将豆腐煎至两面金黄。
2.......
3.切成三角形片。
4.热锅温油下葱姜末炝锅，炒出香味。
5.将肉馅或者里脊肉片放入锅内，加点调味粉翻炒。
6.将肉馅炒散，变白。
7.锅内加少量水或者高汤。
8.倒入切好的豆腐和虾仁，略炒。
9.将切好的彩椒、木耳加入翻炒。最后加鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。
焦熘个鱼
食材明细：
鲤鱼750克，鸡蛋60克，小麦面粉15克，淀粉(蚕豆)15克，黄酒15克，醋30克，小葱5克，酱油15克，白砂糖20克，姜汁20克，花生油100克，盐3克
焦熘个鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2. 将初加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸鳍和脊鳍，尾鳍修裁整齐，洗净，两面解成瓦垄形花纹；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入白面粉、湿淀粉、花生油搅成酥糊，均匀地抹在鱼身上；
4. 炒锅置旺火上，添入花生油，油热六成，将鱼挂糊后下锅炸制，炸至金黄色时，出锅沥油，放入盘中，用勺背轻轻将糊敲松；
5. 炒锅置旺火上，添清水250毫升，依次下入白糖、醋、葱花、精盐、黄酒、酱油，烧开后放湿淀粉勾流水芡；
6. 待汁沸起，加入适量的热油，用旺火把汁烘起，浇在鱼身上即可。
小贴士：
1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦；2. 炸鱼至红黄色，鱼发焦时出锅，鱼腹向下，放在盘里，用净布垫住，用手稍使鱼糊松骨散，使之入味，但须注意保持鱼形完整；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
焦熘羊肉段(2)
食材明细：
羊肉(瘦)300克，植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，姜3克
焦熘羊肉段的做法步骤：
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品中用过油炸，用油约500克。
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