中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“酸汤牛肉片”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：牛肉300克，金针菇300克，
辅料：：蒜头50克，姜20克，泡椒适量，杭椒1个，红椒1个，柠檬汁适量，白醋适量，精盐适量，食用油适量，糖少许，生抽适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，葱白适量，
酸汤牛肉片的做法步骤：
1.牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。
2.先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。
3.横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片。
4.切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。
5.生姜，蒜，泡椒，葱切末。
6.金针菇切去老根掰开，洗净。
7.辣椒切小片。
8.金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟。
9.另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞。
10.另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。
11.加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖，生抽适量。
12.挤入少许柠檬汁。
13.倒入牛肉片，关火再烫一下。
14.装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。
15.很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。
小贴士：
1、没有牛肉可以用肥牛片。 2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。 3、煮牛肉时不太久，否则会老。 4、牛肉中添入清水搅打，再用食用油封住它的水份，这样煮出来的牛肉很嫩啦。
97msW.com相关推荐
酸汤水煮牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉500g，西红柿200g，豆芽200g，豆腐皮1张，土豆200g，鸡蛋1个，水640g，香菜适量，大蒜适量，姜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，
酸汤水煮牛肉片的做法步骤：
1.准备好材料，洗净。
2.西红柿切块；牛肉分两份，一份切块一份切片，放水里浸泡一下去去血水，然后把牛肉块用热水淖一下；生牛肉片加适量盐、蛋液、胡椒粉、糖、酱油和料酒搅拌后，腌一会儿。
3.西红柿和切块的牛肉一起放压力锅加入葱姜蒜煮10分钟。
4.豆腐皮切片；
5.土豆切片;
6.底汤煮好后加入适量的盐，再加入豆芽，煮熟。
7.捞出煮好的豆芽铺到汤盘底；再依法分别用底汤煮熟土豆片和豆腐皮，
8.最后把腌好的牛肉片在底汤中烫熟，再和底汤一起浇到汤盘里，撒上香菜就可以了。（能吃辣的可以在放香菜前，撒上辣椒碎，大蒜碎，然后烧开植物油浇到上面，再撒上香菜。）配上米饭，一顿丰富营养的晚饭完工。
小贴士：
提示：
1、使用圣女果比西红柿味道更足。
2、这道汤有胃酸的人最好不喝。
3、时间来不及，可以做简易版酸汤牛肉：直接用西红柿和牛肉一起压力锅煮熟，再把想吃的蔬菜倒进去烫熟后加盐即可。
酸汤牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，粉丝适量，金针菇适量，
辅料：：泡椒适量，自制剁椒适量，柠檬汁约30克，盐适量，生粉适量，料酒适量，
酸汤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。
2.柠檬挤汁备用。
3.粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。
4.泡椒切好。
5.炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。
6.倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。
7.再下入金针菇煮熟。
8.倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。
9.奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。
10. 取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。
11.将酸汤倒入碗中即可。
小贴士：
用肥牛的话口感会更好。
酸汤牛肉馄饨
食材明细：
主料：：牛肉馅200g，韭菜1小把，馄饨皮300g，胡萝卜半根，
辅料：：五香粉3g，蚝油2g，料酒2ml，生姜1小块，醋3ml，芝麻油2g，食盐5g，酱油4ml，大葱1根，香菜1小把，油泼辣子3g，胡椒粉1g，
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：
1.牛肉馅中加入1g盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
3.将其都切成末。
4. 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
5. 搅拌均匀，馅料就做好了。
6.拿一张馄饨皮，放入馅料。
7.将馄饨包成自己喜欢的样子。
8.锅中做水。
9.水开以后放入馄饨，大火煮熟。
10.煮馄饨的时候，将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
11.把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
12.搅拌均匀。
13.吃不完的馄饨可以冷冻起来，想吃的时候煮几个，很方便。
14.O(∩_∩)O哈哈~
15. 开吃啦~
小贴士：
馅料可以换成自己任意喜欢的。
【四川】酸汤肉片
食材明细：
主料：：精瘦肉350g，豆皮1张，圆白菜半个，青椒1个，泡椒4个，泡椒水小半碗，白醋小半碗，红椒1个，
辅料：：黄灯笼椒酱2勺，花椒数粒，姜1块，蒜3瓣，料酒2勺，淀粉少许，盐少许，食用油适量，
【四川】酸汤肉片的做法步骤：
1.猪肉切薄片（越薄越好）
2.放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味
3.圆白菜切丝，豆皮切丝锅中加水烧开，加入少许盐，将圆白菜焯烫捞出
4.豆皮焯烫后捞出
5.将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下
6.姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎
7.炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水
8.倒入小半碗泡椒水
9.再倒入小半碗白醋
10.再放入一块浓汤宝，加少许盐
11.等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火
12.盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。
13.出锅了
14.酸爽刺激，下饭哦
飘香牛肉片汤
食材明细：
主料：：牛里脊肉4两，蝴蝶面皮一两，笋尖一根，大葱半根，芹菜二根，小葱二根，香菜二根，红椒一个，鸡蛋一个，
辅料：：高汤一碗，生抽半匙，白胡椒粉少许，五香粉少许，料酒一匙，淀粉一匙，
飘香牛肉片汤的做法步骤：
1.新鲜牛里脊肉泡血水半小时。切成薄片加入所有调料和鸡蛋清腌制
2.用手轻轻的把牛肉抓匀，拍打。让这个，肉片变得滑嫩。腌制半小时
3.笋子切成薄片
4.腌牛肉空档，准备好所有配料。红椒，芹菜，大葱切丝。香菜叶和小葱切碎备用。在准备一把蝴蝶面皮这个蝴蝶面皮是超市都有卖的，小孩儿子吃那种。含高钙的薄薄的面皮，煮在里面特别好吃。
5.锅里倒入高汤没有的话用清水代替倒入笋片和红椒芹菜，大葱煮开
6.水开以后以后转小火，先把汤上面的，泡沫打去然后倒入面皮转中火煮面皮浮出水面以后，转小火。
7.一片一片的，划入牛肉片然后转大火等肉片浮出水打入刚才的鸡蛋，剩的蛋黄。即可关火
8.这时候尝一下汤的味道因为面皮和高汤里面都是略有一点咸味的。如果少味加盐 撒上葱花和香菜就可以开吃了。
小贴士：
牛肉的嫩滑，取决于他的火候。??注意控制火候
番茄牛肉片汤
一、材料：
牛肉、番茄、土豆、洋葱、黑胡椒、欧芹（选用）、盐、
二、准备
1、速冻过的牛肉放一大碗里解冻，差不多一大块牛肉四周解冻开，中间还是冻着滴时候，开刀切片
2、薄片哦
3、牛肉片放少许黑胡椒，油拌匀
4、土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块
三、做法
1、锅中放适量油，小火将洋葱炒香
2、放大半的番茄块拌炒
3、拌炒至番茄变软出汁
4、放适量清水
5、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠
6、放土豆丝跟剩下的番茄块
7、煮开，调味放盐
8、放少许黑胡椒粉
9、放欧芹
10、调味到自己喜欢的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那样刷下，立马关火
11、出锅！
小贴士：
1、买回来的牛肉速冻之后，可以全部切片再继续冷冻，这样下次吃的时候就直接解冻就行了哈
2、牛肉解冻，也不知道咋形容，就是差不多牛肉周围一圈化开变软，中间还是呈冻着的状态开刀切。
酸汤生敲牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，
辅料：：盐5g，香油5g，糖3g，味精1g，
配料：：盐5克，味精5克，陈醋10克，生粉20克，松肉粉5克，食用油25克，
酸汤生敲牛肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.先把酸菜切成片生姜切片葱切段
3.把牛肉切成一厘米的方块加入盐和松肉粉
4.上生粉在用擀面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在开水的锅煮熟
5.在锅中下入油在温度在150℃下生姜和葱爆香在下酸菜炒香在倒入汤锅中下鸡汤熬上15分钟让酸菜的味道出来
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黄瓜切成15厘米长的薄片把泡好的龙口粉丝放在碗中把黄瓜片放在碗的边上
喜欢《酸汤牛肉片》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
