牛肉烧卖

食材明细：

小麦面粉500克，牛里脊肉500克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，白砂糖6克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

烫面牛肉烧卖的做法步骤：

1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。

2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。

3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。

4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。

在北方好象都是用肉做烧卖，而在南方好象用糯米做烧卖的比较多。之前做过一次糯米烧卖，是用买现成的馄饨皮做的，很方便。这次用牛肉馅和洋葱做了牛肉洋葱烧卖，还是直接买来馄饨皮做烧卖的皮，又省事又好看。

每次做好了烧卖都会欣赏半天，真觉得它们象一朵朵好看的花儿一样。

牛肉洋葱烧卖的调馅跟饺子馅差不多，只是换了个外形就变成烧卖了。

牛肉洋葱烧卖

材料：

牛肉150克，小葱两根，洋葱半个，盐，料酒，生抽，姜粉，包子饺子粉，白胡椒粉，食用油适量。

牛肉洋葱烧卖的做法

1.牛肉馅先少量多次加水，边加边顺同一方向搅拌均匀上劲，然后放入盐，生抽，料酒，姜粉，包子饺子粉，白胡椒粉和油顺同一方向搅拌均匀；

2.加入切碎的洋葱末，拌匀即成牛肉洋葱馅；

3.取一张馄饨皮，放适量馅，用虎口先将皮收紧，再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部；

4.蒸锅加水烧沸，放入烧卖，旺火蒸8分钟即可。

美食小提示：

1.牛肉馅先打些水或高汤可以使肉馅松软多汁，但要注意比例，一定要少量多次加，每次全部融入再加下一次；

2.以洋葱为馅小葱也可以不加，我刚好剩下两根就放进去了；

3.烧卖包时也可以只用虎口收紧后不分开上面的皮直接蒸，味道一个样，就是造型有点区别，拨开成花样更漂亮些；

4.如果一定要自己合面擀皮的话要用沸水烫面，那样皮才会柔软，而且擀的时候四周要尽量薄，擀烧卖皮是个技术活儿，如果不常做面食的话还是用馄饨皮包保险一点儿；

5.蒸的时候如果没有屉布，可以在每个烧卖下面放一片胡萝卜垫底。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

圆糯米适量，虾仁适量，牛柳适量，饺皮适量，薏米适量，葱碎适量，橄榄油适量，香油适量，姜碎适量，盐适量，糖适量，酱油适量，黄酒适量，老抽适量

虾仁牛肉小烧卖的做法步骤：

第1步糯米和薏米洗净 提前浸泡后 上蒸锅蒸熟虾仁洗净沥水后用盐、黄酒稍拌一下

第2步牛柳切小丁 用盐、糖、酱油、黄酒、淀粉拌匀静置片刻 将牛肉丁入炒锅煸熟熟糯米中放入老抽、橄榄油、香油、牛肉丁、葱姜碎拌匀

第3步取小饺皮放入馅 再放入一个虾仁 将烧卖口窝好蒸锅入水 水滚后再锅内铺上菜叶子 将烧卖放在菜叶子上蒸 这样既不粘锅底又好清洗

食材明细：

烧卖10颗，牛腩1/2斤，葱1支，小白菜4叶，卤包1包，酱油1又1/2大匙，冰糖1/3大匙，盐2小匙，水5∼6杯，香油1/3大匙

烧卖牛肉汤的做法步骤：

(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状，再用热水汆烫过后备用。

(2)将所有调味料一起煮沸，再放入牛腩，大火熬5分钟后，改成中小火，熬卤约30分钟，至肉熟烂。

(3)将烧卖10颗放入煮至熟透，约需3∼5分钟，最后再放入小白菜、葱段，再煮一下即可盛入汤碗中，上桌食用。

食材明细：

糯米200g，腊肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，猪瘦肉适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，油适量

烧卖的做法步骤：

第1步1:糯米浸泡八小时以上，上锅蒸熟，晾凉.2:胡萝卜、香菇、腊肉、瘦肉、姜切末，锅中热油依次放入姜、肉末、腊肉、胡萝卜、香菇在加入适量蚝油、盐搅拌均匀盛入放凉的糯米容器里拌匀.

第2步3:将馅料放入饺子皮中、开水上锅蒸5-8分钟