“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“冷牛肉片沙拉”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量，2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄
冷牛肉片沙拉的做法步骤：
(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷
(2)待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用。
(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。
97Msw.com相关知识
烤牛肉片沙拉
食材明细：
牛肉片225公克，美生菜适量，葱片1/2大匙，姜片1/2大匙，椰奶1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1/4小匙
烤牛肉片沙拉的做法步骤：
1.牛肉片拌入椰奶、酱油、米酒、麻油、胡椒粉、糖、葱片腌约1小时备用。
2.热一锅，加入适量的沙拉油，放入作法1的牛肉片煎至喜好的熟度，取出盛盘。
3.美生菜洗净，摆在作法2的牛肉片旁即可。
冷笋沙拉
食材明细：
绿竹笋300公克，美生菜适量，A.美乃滋10公克，七味粉适量，B.酱油18㏄，味淋10㏄
冷笋沙拉的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟后去壳，切成适当块状。
2.将沾酱B混合均匀，挤入美乃滋，再撒上七味粉。
3.美生菜洗净摆盘，再放入作法1的笋块，搭配沾酱食用即可。
冷吃牛肉
食材明细：
黄瓜条牛肉1000g，大葱姜片各20g，香叶桂皮小茴香适量，花椒大料适量，盐5克，五香粉3克，冰糖3g，老抽5克，生抽20克，辣椒碎30克，白芝麻30克，孜然粒10克，白糖5克，五香粉3克，鸡精3克，煮肉用料酒适量，食用油适量
冷吃牛肉的做法步骤：
第1步黄瓜条浸泡1小时，泡出血水。凉水加入料酒，焯水后洗净嘌呤，待用。
第2步葱姜香料提前用清水泡一会儿再控干水，目的是防止炒糊。
第3步热锅加适量凉油，将香料炒出香味，再加入葱姜，炒出香味后，加入清水。加入焯过水的牛肉条。
第4步加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克，开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。煮熟的肉条（注意不要煮老）。
第5步肉条晾凉改刀。这样改刀比较容易。
第6步锅里加入100克食用油，加入到七成热，加入肉丝翻炒至水分减少，肉香溢出（中小火大约4分钟，注意不要炒的过干）。继续倒入辣椒碎和白芝麻，翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉（中下火炒至大约6分钟）。
第7步继续加入孜然粒（10克）、五香粉（3克）、白糖（5克），翻炒均匀。关火后，再翻炒2分钟左右。装盘放凉即可使用。
小贴士：
做好的牛肉不要直接暴露在空气中，避免变干。
牛肉冷汤面(2)
食材明细：
韩国冷面80公克，炖牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2个，苹果30公克，蕃茄片1片，小黄瓜片少许，泡菜少许，牛肉高汤2杯，白芝麻少许
牛肉冷汤面的做法步骤：
1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
3.)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
牛肉冷汤面的做法
[原料/调料] 韩国冷面80公克 炖牛小腿肉50公克 水煮蛋1/2个 苹果30公克 蕃茄片1片 小黄瓜片少许 泡菜少许
牛肉高汤2杯 白芝麻(炒过)少许 [制作流程] (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
牛肉沙拉
食材明细：
调味汁用料：泰式辣椒酱1/2汤匙25g，香草醋2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：牛里脊400g（切1cm片），荷兰豆200g（斜刀对半切开），圆白菜400g（切1cm片），橄榄油2汤匙30ml，盐1/3茶匙2g
牛肉沙拉的做法步骤：
1、调味汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。
2、沙拉做法：在圆白菜片中调入盐，并搅拌均匀待用。
3、中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟，待牛里脊约8成熟时从锅中取出。
4、将余下的橄榄油（1汤匙，15ml）放入平底锅中，待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。
5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀，然后淋上制好的调味汁即可。
相信《冷牛肉片沙拉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
