食材明细:
鲳鱼1条,红葱头丝35g,蒜末10g,九层塔1根,太白粉少许,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,鱼露1茶匙,糖1茶匙,红咖哩酱1茶匙,柠檬汁1茶匙,高汤200CC
香酥柠檬烩鱼的做法步骤:
1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。
2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。
3.九层塔去根切末、辣椒切片。
4.锅内加油1000cc,加热至170℃放入鱼,炸至皮酥并呈金黄色,捞出滤干油后摆盘备用
5.起锅,放入1大匙油,以小火爆香作法2的材料,再加入所有调味料煮开。
6.作法3的材料放入,最后以太白粉水勾芡。
7.盛出淋在炸好的鱼上即可。
食材明细:
黄鱼1尾,盐少许,蕃茄1颗,香菜梗5根,辣椒酱1大匙,橄榄油1大匙,柠檬1/2颗
柠檬茄汁鱼的做法步骤:
1.黄鱼洗净、擦干,洒上少许盐,放入已预热的烤箱中,以200℃上火加旋风功能,烤约15分钟至两面呈焦黄色。
2.蕃茄切小丁、香菜梗切细末,再与辣椒酱、橄榄油充分拌匀,即为塔可酱备用。
3.取出作法1的黄鱼,淋上作法2的塔可酱,最后再配上切片的柠檬即可。
食材明细:
材料:,鲈鱼1尾,香茅3支,凤梨1小碗,奇异果1颗,大辣椒1根,小辣椒3根,蒜头3粒,香菜1把 调味料:柠檬汁5大匙,鱼露1小匙,糖2小匙
泰式柠檬鱼的做法步骤:
1.先将凤梨片切丁,奇异果去皮后切丁,香茅切薄片后切成细末备用 2.将处理过洗净的鲈鱼里外都用纸巾吸干水分,并在鱼的两面各划上数刀,再放入锅中炸至鱼熟透后,起锅盛入盘中备用 3.将香菜梗、蒜头、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物调理机中打成综合汁备用 4.再将综合汁加入香茅末后,倒入锅中,再加入鱼露、糖和柠檬汁煮滚,放入奇异果和凤梨略微煮一下后,起锅淋在鲈鱼上,并摆上香菜即完成今天的这一道泰式柠檬鱼了
食材明细:
黔鱼2斤,老姜一大块,大蒜一朵,葱2根,洋葱1个,豆腐皮适量,藕适量,青笋适量,小土豆适量,花菜适量,胡萝卜适量,盐适量,辣椒面适量,糖适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,食用油适量,二荆条适量,柠檬1个
柠檬青椒烤黔鱼的做法步骤:
第1步鲜杀鱼洗净,料酒,涂盐,花椒,胡椒,全班,姜丝,葱丝,鱼正面划刀口同样处理涂抹,腌制20分钟剩余材料切碎,腌制撒料,蔬菜可以煮熟沥干或者烤箱烤熟。
第2步烤箱烤鱼25分钟,放入步骤二的材料,继续烤20分钟
关键字:柠檬鱼diy
柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。厨师采用柠檬和鱼露,加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹,做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。
烹制方法(两人份)
材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
调料:鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
工具:榨汁器
1洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。
2蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。
3调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。
4将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。
6取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。
7成品!
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