香茅鸡锅

食材明细：

锅底：3根，柠檬叶6片，虾米10公克，鸡高汤5000cc，火锅配料：适量，鸡肉适量，青花菜适量，高丽菜适量，香菇适量

柠檬香茅锅的做法步骤：

1.将新鲜香茅用食物处理机打碎；虾米泡水洗净切碎。

2.取汤锅加入鸡高汤、作法1的香茅碎和柠檬叶，煮滚后，改转小火煮约40分钟。

3.将作法2的香茅高汤过滤后，即为柠檬香茅汤底。

4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。

食材明细：

羊肉片150克，香茅20克，高丽菜150克，豆腐1块，冬粉50克，香茅汤底800㏄，柠檬汁20㏄，鱼露1大匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙

香茅羊肉锅的做法步骤：

1.高丽菜洗净切片；豆腐切四等份；香茅洗净切片；冬粉浸泡冷水至软，备用。

2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。

3.羊肉片放入沸水中汆烫去杂质，捞起泡冷开水，备用。

4.取一锅，放入香茅汤底、所有调味料一起拌煮至沸腾。

5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高丽菜片、作法3的羊肉片后即可。

食材明细：

光鸡750克，香茅25克，小洋葱10克，胡椒粉5克，姜丝5克，蚝油1/2小匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，盐1/4小匙

香茅鸡的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。鸡洗干净切成块。

第2步小洋葱和香茅分别洗干净后切片。取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

第3步把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

第4步加入腌制好的鸡块。转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

第5步翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

食材明细：

鸡肉，香茅，洋葱，马蹄，盐，干贝素，糖，鱼露

泰式香茅鸡的做法步骤：

1.鸡肉，洋葱，马蹄分别剁碎，加盐，干贝素，糖和鱼露拌匀

2.准备香茅几根，去叶去外层皮泡在清水中

3.香茅一头沾上生粉

4.把鸡肉馅分成几小份

5.鸡肉馅沾在香茅上

6.平底锅放少许油用小火慢煎至熟

7.装盘即可

食材明细：

主材：，鸡全腿6只，鸡锤同鸡腿切开，去皮洗净，蒜蓉1汤匙，香茅1条，略拍，切碎，洋葱1个，去衣切丝，西芹1棵，去皮，切粒，红葱头1粒，去皮，切粒，汁料：份量只作参考，鱼露2汤匙，糖1汤匙，辣椒油适量，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

香茅西芹鸡的做法步骤：

1.鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。

2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，快火炒鸡肉至金黄，再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟)，中间要翻一下，如水不够就添热水补充，最后收汁才好装盘。

3.快火倒油起锅，爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软，加回鸡块，西芹，加汁料炒匀即成。