“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出香茅豆腐｜鲜美下饭的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
材料：
韧豆腐/北豆腐200g，红葱头2个，香茅2根，小米辣2个，大蒜2瓣，香菜1根，淀粉适量，生抽1小勺，泰式虾酱/蚝油1大勺，鱼露1大勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许，
香茅豆腐｜鲜美下饭的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣、香茅、香菜切段，红葱头、蒜头切片
步骤2，大碗里倒入1小勺生抽、1大勺鱼露、1大勺泰式虾酱/蚝油、1小勺糖、少许白胡椒粉拌匀。
步骤3，韧豆腐/北豆腐切小块，用厨房纸吸掉过多水分
步骤4，均匀沾上淀粉
步骤5，不粘锅倒入油覆盖锅底，放入豆腐
步骤6，煎至四面金黄捞起沥干
步骤7，热锅倒入2大勺食用油，倒入红葱头、蒜末中小火煸香，加入香茅段、小米辣炒香
步骤8，把炸好的豆腐回锅，加入酱汁翻炒均匀
步骤9，加入少许清水，焖1-2分钟，转大火收汁至浓稠，起锅前撒上香菜碎
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【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜
食材明细：
主料：三黄鸡半只，干香菇六朵
辅料：干辣椒一小把，葱一棵，姜3片，八角2颗
配料：生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，白糖半勺，盐1/4勺
【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法步骤：
1，鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2，香菇清洗干净用温水泡发。
3，葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
4，泡发好的香菇切块。
5，锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
6，倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7，倒入泡发好的香菇。
8，倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
9，倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10，大火收汁。放少许盐提味即可。
小贴士：
炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
香茅排骨
食材明细：
里肌肉大排骨2片，香茅1棵，盐少许，冰糖少许，鸡粉少许，蚝油1/2大匙，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，酱油1大匙，太白粉少许
香茅排骨的做法步骤：
1.排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。
2.将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。
3.起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。
4.另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。
5.再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。
香茅甜辣鱼
鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀。
材料：
主料：香茅适量，，
辅料：橄榄油适量，干辣椒适量，
香茅甜辣鱼的做法步骤：
1. 鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；
2. 平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀
3. 顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。
4. 如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出；
5. 用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花；
6. 香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末；
7. 将鱼肉片装入大容器里，将香茅；
8. 倒入甜辣酱放到鱼肉上
9. 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟；
10. 腌制过的鱼装盘
11. 放入微波炉里，
12. 选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。
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