“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱”，欢迎你的品鉴！
沙拉酱
沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料：
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。
4.加入少许油（一次加一大勺左右）。
5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。
8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。
9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。
15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
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肉松沙拉酱蛋卷
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食材配方
主料：
低筋粉
85g鸡蛋
4个辅料：植物油
35g牛奶
75g白砂糖
80g沙拉酱
适量肉松
适量
做法 共12个步骤
1.4个蛋黄，放入配方中的植物油和牛奶，搅匀成均匀的蛋液。
2.加入过筛的低粉。
3.用橡皮刀拌匀。
4.蛋清放点白醋，分三次放糖，打倒接近硬泡的状态。
5.将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。注意要用翻拌与切拌的方式以免消泡。
6.倒入模子中用刮板尽量刮平。
7.烤箱175度烤30分钟即可出炉。
8.倒出来之后，揭去油纸。
9.在表面涂满沙拉酱。
10.再撒上肉松。
11.一二三，卷。
12.卷好之后包上锡纸放入冰箱定型30分钟。
自制沙拉酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
辅料： 打蛋器 1个， 白糖 25克， 白醋 20毫升， 玉米油 170克，
自制沙拉酱的做法步骤：
1.备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后，调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士：
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
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