“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上自制沙拉酱，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
辅料： 打蛋器 1个， 白糖 25克， 白醋 20毫升， 玉米油 170克，
自制沙拉酱的做法步骤：
1.备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后，调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士：
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
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自制沙拉酱怎么做好吃 自制沙拉酱
自制沙拉酱
经常做面包的亲知道，沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包，土豆沙拉包，肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱，贵不说，关键是听说它的油是转基
食材配方
主料：
蛋黄
玉米油
糖粉
白醋
盐
做法 共11个步骤
1.蛋黄一个加糖粉拌匀。
2.打到蛋黄蓬发，颜色发白。
3.油尽量用浅色无味的油，不可用颜色重的花生油，玉米油也可换成橄榄油等。
4.每次用小勺一点一点的加油进去，加一点就用打蛋器搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。
5.一点一点的加油，搅拌，直到蛋黄液有点粘稠，不好搅拌为止。
6.加点白醋进去搅拌，蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油，每次一点点，搅拌均匀。
7.重复以上过程，加油搅拌，加点白醋，再加油搅拌。
8.刚开始量很少用手动打蛋器，量多了可以换电动打蛋器省事。
9.一直到油全部加进去，白醋不一定要全部加进去，看个人喜好的浓度，酌量加入。君之的方子没有盐，我加了点盐进去。
10.做好的沙拉酱，找个瓶子用热水烫过消毒，然后装进瓶子里保存。
11.自己做的和外面卖的颜色不太一样，口感也不一样，但是没有添加剂什么的，老公很喜欢，说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱，很放心。
自制蛋黄沙拉酱
食材明细：
主料：鸡蛋1枚
辅料：橄榄油220G，糖25G，白醋25G
自制蛋黄沙拉酱的做法步骤：
1，准备好所有食材
2，鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开
3，取鸡蛋黄
4，用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。
5，使糖和蛋黄充分融合。
6，放油打（起初要一点点的加油）
7，随着搅打，会发现蛋黄酱会越来越稠，打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。
8，加醋后，酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程，直到油和醋都加完，打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可（此过程相当辛苦，手腕也快断了）。
9，最后的沙拉酱是可以酱紫的
小贴士：
如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
自制无蛋沙拉酱
第一张图是鲜奶沙拉酱，做法如下：
鲜奶100ml＋奶粉30g＋盐5g＋白糖70g＋白醋30ml，用打蛋器打匀，然后边打边加色拉油（今天我用的是葵花籽油，总量150ml），打成稠湖状即可。
第二张图：酸奶沙拉酱，做法如下：
酸奶150ml＋20g鲜蒜米＋2g盐＋5ml黑胡椒碎，拌匀即可。
备注：
1、鲜奶沙拉酱可以用来拌蔬菜、水果，酸奶沙拉酱可以用来拌蔬菜，不适用水果，如果做水果沙拉，可以直接用酸奶就可以了。
2、用量可以根据自己的口味调整
3、色拉油的问题：很多人不明白色拉油是什么油，色拉油是经过精炼加工的食用油，可以用来做凉拌，就是可以直接生吃的油，食用油包括色拉油，但不等同于色拉油。市面上有大豆色拉、葵花籽色拉、菜籽色拉、玉米色拉等等。但现在好像都不允许叫色拉油了，现在的等级标准是一级到四级，一级油就是原来说的色拉油。油质清澈、淡黄色，透明、无味。
4、天气越来越热，又到了可以在家制作酸奶的季节了，呵呵～把原来做酸奶的日志链接进来，大家可以完全diy酸奶沙拉酱了～～
5、再说一点，打好的鲜奶沙拉酱放置一会再用来做沙拉，就比较稠了。
沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱
沙拉酱
沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料：
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。
4.加入少许油（一次加一大勺左右）。
5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。
8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。
9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。
15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
苦瓜沙拉酱
食材明细：
美乃滋4-5大匙，蕃茄酱1大匙，花生粉少许
苦瓜沙拉酱的做法步骤：
1、先放美乃滋到碗里；
2、再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。
无蛋沙拉酱
食材明细：
奶水1/2杯，白醋2∼3大匙，糖3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，大豆沙拉油2杯，水1大匙
无蛋沙拉酱的做法步骤：
1、将所有材料除沙拉油外，全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠；
2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到将全部沙拉油打入即可。
芝麻沙拉酱凉面
食材明细：
熟蕃茄面180公克，西芹1/2根，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，吐司火腿丝15公克，芝麻酱2大匙，沙拉酱2大匙，凉开水4大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙
芝麻沙拉酱凉面的做法步骤：
1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入沙拉酱和其余调味料拌匀成酱汁。
2.西芹去皮、切丝备用。
3.把熟蕃茄面盛盘，依序放上其他材料与作法2的西芹丝，最后淋上作法1的酱汁即可。
米线凉拌沙拉酱
食材明细：
细砂糖2大匙，开水4大匙，米醋2大匙，红油1大匙，泰式鱼露2大匙，葱蒜虾酱1大匙
米线凉拌沙拉酱的做法步骤：
1.取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
2.将米醋、红油及泰式鱼露加入作法1碗中拌匀。
3.最后加入葱蒜虾酱搅拌均匀即可。
蛋黄沙拉酱
食材明细：
蛋黄两只，色拉油10克，糖粉10克，盐1/2小勺，醋少许，淡奶油备用
蛋黄沙拉酱的做法步骤：
第1步蛋黄用打蛋器一边打一边加色拉油搅打成厚糊状。然后加入适量的白醋，加了醋以后色拉酱的颜色会变浅。
第2步加入糖粉继续搅拌。最后加入盐，可以加少许鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄。
感谢您阅读“97美食网”的《自制沙拉酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱沙拉专题，希望您能喜欢！
