食材明细:
香瓜一个,桃一个,香蕉适量,火龙果半个,芥末少许,盐适量,蛋黄适量,橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤:
第1步鸡蛋打开,分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
第2步所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
沙拉酱
沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料:
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个,
辅料: 打蛋器 1个, 白糖 25克, 白醋 20毫升, 玉米油 170克,
自制沙拉酱的做法步骤:
1.备好原材料:鸡蛋,玉米油,白醋,白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里,只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后,调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大,颜色变浅,液体比较浓稠后,调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后,调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步,直到白醋和玉米油全部放完,沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士:
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入,每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后,再加进去。3、玉米油加入,蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠,这个时候需要加白醋;加了白醋,蛋糊同白醋融合后,会稀释,这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完,看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
食材明细:
美乃滋4-5大匙,蕃茄酱1大匙,花生粉少许
苦瓜沙拉酱的做法步骤:
1、先放美乃滋到碗里;
2、再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。
食材明细:
菠菜凉面300克,蛋1个,火腿丝10克,小黄瓜小半条,调味料,芥末1大匙,芥末汁适量
芥末凉面的做法步骤:
1.凉面入开水烫熟,捞出放凉。
2.锅烧热,抹上少许油,蛋打散煎成蛋皮。
3.蛋皮、小黄瓜、火腿切丝,与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。
小贴士:
自己做芥末汁
材料:盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许
作法:所有材料全部调匀即成。
食材明细:
奶水1/2杯,白醋2∼3大匙,糖3大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉少许,大豆沙拉油2杯,水1大匙
无蛋沙拉酱的做法步骤:
1、将所有材料除沙拉油外,全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠;
2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打,一直打到油和奶水吸收了,才可再加入沙拉油,直到将全部沙拉油打入即可。
食材明细:
细砂糖2大匙,开水4大匙,米醋2大匙,红油1大匙,泰式鱼露2大匙,葱蒜虾酱1大匙
米线凉拌沙拉酱的做法步骤:
1.取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。
2.将米醋、红油及泰式鱼露加入作法1碗中拌匀。
3.最后加入葱蒜虾酱搅拌均匀即可。
食材明细:
蛋黄两只,色拉油10克,糖粉10克,盐1/2小勺,醋少许,淡奶油备用
蛋黄沙拉酱的做法步骤:
第1步蛋黄用打蛋器一边打一边加色拉油搅打成厚糊状。然后加入适量的白醋,加了醋以后色拉酱的颜色会变浅。
第2步加入糖粉继续搅拌。最后加入盐,可以加少许鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄。
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