米线凉拌沙拉酱

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编现在推荐你阅读一下米线凉拌沙拉酱，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

细砂糖2大匙，开水4大匙，米醋2大匙，红油1大匙，泰式鱼露2大匙，葱蒜虾酱1大匙

米线凉拌沙拉酱的做法步骤：

1.取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。

2.将米醋、红油及泰式鱼露加入作法1碗中拌匀。

3.最后加入葱蒜虾酱搅拌均匀即可。

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沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱

沙拉酱

沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜

食材配方

主料：

蛋黄

植物油

糖粉

柠檬汁

做法 共18个步骤

1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。

2.用打蛋器打发蛋黄。

3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。

4.加入少许油（一次加一大勺左右）。

5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

6.继续加入少量油。

7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。

8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。

9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。

10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。

11.沙拉酱变得稀一些的状态。

12.继续加入少量的油。

13.用打蛋器搅拌搅打均匀。

14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。

15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。

16.充分搅打均匀。

17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。

18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。

自制沙拉酱

食材明细：

主料： 鸡蛋 1个，

辅料： 打蛋器 1个， 白糖 25克， 白醋 20毫升， 玉米油 170克，

自制沙拉酱的做法步骤：

1.备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。

2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。

3.将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。

5.蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。

6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。

7.调入适量白醋继续搅打。

8.融合后，调入适量玉米油继续搅打。

10.再调入适量白醋继续搅打。

11.再调入适量玉米油继续搅打。

12.重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。

13.这是做好的沙拉酱成品。

小贴士：

1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。

苦瓜沙拉酱

食材明细：

美乃滋4-5大匙，蕃茄酱1大匙，花生粉少许

苦瓜沙拉酱的做法步骤：

1、先放美乃滋到碗里；

2、再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。

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