蘑菇橄榄蛤蜊披萨

这披萨超级棒，奶酪和番茄酱的融合再加上蛤蜊海鲜自然的鲜美味，第一次尝试做，受到家人的大爱。

材料：

主料：高筋面粉160克，蛤蜊200克，

辅料：酵母2克，开水100克，奶酪60克，圣女果100克，食盐3克，白糖6克，橄榄油6克，，

蛤蜊披萨的做法步骤：

1. 准备披萨饼材料

2. 准备奶酪和番茄酱

3. 圣女果洗净后切面朝上放入烤盘放在烤箱上面

4. 面包桶内加入水，糖，盐，面粉和酵母搅拌至面团光滑后加入亚麻籽油搅拌至油和面团完全混合

5. 盖上保鲜膜发酵至2倍大

6. 排气滚圆盖上静置15分钟

7. 蛤蜊洗净，水开后倒入蛤蜊加入黄酒，等开口后捞起

8. 取出肉

9. 静置好的面团擀成圆饼状后放入披萨盘里，用叉子戳无数个眼，加入番茄酱刷匀

10. 烤箱200度预热后先加入烤5分钟取出

11. 取出加上奶酪丝再进烤箱烤20分钟

12. 最后8分钟取出加入蛤蜊肉再加上少许奶酪丝再进烤箱烤等时间到后取出，加上圣女果，薄荷叶即可享用

食材明细：

小麦富强粉400克，小麦面粉210克，酵母12克，橄榄35克，鸡蛋黄20克，火腿40克，蘑菇(鲜蘑)20克，青椒20克，奶酪35克，番茄350克，盐12克，白砂糖25克，橄榄油75克，胡椒粉1克

橄榄火腿披萨的做法步骤：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

2. 将洋火腿、黑橄榄、绿橄榄切片；

3. 洋菇洗净，切片；

4. 青椒洗净，去蒂切丝备用；

5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱（25克）；

6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上火腿、黑橄榄、绿橄榄、洋菇、青椒，最后再撒上适量奶酪丝；

7. 移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

小贴士：

南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。番茄披萨酱材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

面粉200克，披萨奶酪（马苏里拉）120克，猪肉粒60克，口蘑10个，红椒半个，盐少许+2克，酵母3克，水120克左右，黄油5克+20克，蒜末4瓣，洋葱末1/4个，西红柿（大约200克）2个，番茄沙司2大勺，水3大勺，糖10克，黑胡椒碎1/4勺，意大利综合香料1/2勺，烤盘涂抹黄油5克，鸡蛋液刷面饼边缘少许

猪肉蘑菇披萨的做法步骤：

第1步第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。

第2步第三步，组合披萨后烘烤蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，酵母粉3g，盐2g，橄榄油20g，牛奶80ml，水160ml，番茄2个，洋葱2个，罗勒叶适量（可省），意粉酱2至3勺（或番茄泥），奶酪适量，蒜1粒，黑橄榄10粒左右，

辅料：：橄榄油2勺，盐少许，胡椒少许，

家常番茄橄榄披萨的做法步骤：

1.把酵母粉，面粉，盐，橄榄油倒入在一起

2.加入牛奶和水，揉面揉15分钟左右

3.揉好的面团放进盆里，盖上毛巾或保鲜膜，发酵3-4小时左右

4.把洋葱，蒜，番茄，莳萝叶等等洗净切小块

5.锅里放入2勺橄榄油，先倒入蒜和洋葱，

6.等洋葱透明，放入番茄和罗勒叶，意粉酱，有必要的话再加适量盐和胡椒，翻炒5分钟左右。

7.把发酵好的面团擀成薄薄的长方形，上面均匀的铺好刚做好的番茄酱，在放上切小块的黑橄榄，最后撒上奶酪碎，在预热到180度的烤箱中层烤40分钟左右即完成。奶酪碎我放的是法国孔泰奶酪，大家可以按照自己喜好来添加适合的奶酪碎。

食材明细：

面团：酵母3克，盐2克，白砂糖12克，鸡蛋一个，高筋面粉130克，低筋面粉100克，黄油12克

辅料：马苏里拉芝士适量，番茄酱适量，培根适量，披萨草适量，罗勒叶适量，蚝油适量，口蘑适量，彩椒丝适量，洋葱丝适量，黑胡椒碎适量，黄油适量（炒披萨酱用）

蘑菇培根披萨的做法步骤：

1，除了黄油外，按顺序把高粉低粉混合后加入牛奶、全蛋液、盐、白砂糖、干酵母粉（酵母粉不能和盐放一起）倒入盆内，和成面团。

2，面团和好后，加入软化好的黄油，继续揉面，充分揉匀。

3，面团和好后，盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大待用。

4，发面同时，准备炒披萨底酱，切适量洋葱碎。

5，搭炒锅黄油软化，加入洋葱碎爆香，加入蚝油爆炒，加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎翻炒。（依个人口味放入其他的调料，因我放了蚝油，所以不再放盐之类的调料）

6，炒好的披萨酱待用。

7，准备好披萨要用的蔬菜，把彩椒丝、洋葱丝、口蘑切片用橄榄油（色拉油、黄油各类炒菜的油即可）翻炒断生去除多余水分。培根切块。

8，把发好的面团拿出来按压几下排气后，放在案板上用擀面杖擀成披萨饼形状，披萨烤盘抹上适量黄油后，把擀好的披萨饼皮铺进披萨烤盘内，把饼边稍稍往烤盘壁陇起留出披萨饼边，静置松弛15分钟。

9，用叉子把醒好的面饼皮上叉满小眼，方便排气。

10，面饼皮上抹一层炒好的披萨底酱。

11，撒上适量的马苏里拉芝士碎。

12，铺一层培根。

13，铺一层煸炒去除水分的口蘑片。

14，再加一层马苏里拉芝士

15，铺适量煸炒过的的彩椒洋葱丝。（不喜欢煸炒断生的，也可以把蔬菜放烤盘里入烤箱烤除多余的水分）

16，依据个人口味再铺些培根，最后上面撒满马苏里拉芝士！（马苏里拉芝士的拉丝效果很好，出水也少推荐使用，如果实在没有，用其它的芝士代替也可以）

17，入烤箱预热180度，上下火，中层210度，烤25分钟。根据自己家烤箱的情况站旁边观察披萨的情况。烤至表面金黄即可。

18，成品

19，切面图