食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉210克,酵母12克,橄榄35克,鸡蛋黄20克,火腿40克,蘑菇(鲜蘑)20克,青椒20克,奶酪35克,番茄350克,盐12克,白砂糖25克,橄榄油75克,胡椒粉1克
橄榄火腿披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
2. 将洋火腿、黑橄榄、绿橄榄切片;
3. 洋菇洗净,切片;
4. 青椒洗净,去蒂切丝备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上火腿、黑橄榄、绿橄榄、洋菇、青椒,最后再撒上适量奶酪丝;
7. 移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄:西红柿忌与石榴同食。
材料:
饼皮:低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8t、蛋黄1个、清水2bt
馅料:中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个
酱料:洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺
做法:
酱料的做法:
1.洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;
2.煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;
3.加入番茄酱;
4.翻炒均匀,盛出待用;
5.腊肠去掉肠衣,切薄片;
6.番薯去皮,切薄片。
披萨的制作:
1.低粉细致过两遍筛;
2.在面粉中加入细盐;
3.蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;
4.将蛋液加入面粉;
5.将黄油加热至溶化,加入面粉;
6.盖上容器的盖子,使劲上下晃动;
7.摇晃至面粉结块;
8.用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;
9.隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
10.冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;
11.将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;
12.用叉子在面饼上叉出小孔;
13.在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;
14.去除石子,继续烤5分钟;
15.趁热刷一层蛋液;
16.均匀涂一层酱料;
17.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;
18.撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可。
烘焙心得:
1.制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感;
2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性;
3.饼底压些小石子,利于饼底定型;
4.饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感;
5.酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐;
6.马苏也可不放,是自己的喜好而定。
食材明细:
蘑菇,橄榄,蛤蜊,现成披萨饼,盐,大蒜
蘑菇橄榄蛤蜊披萨的做法步骤:
1、新鲜碎蛤蜊肉加盐、剁碎的大蒜拌好,腌一会儿。
2、烤盘刷油,放上饼皮,先在大饼上撒一层Parmesan奶酪,再铺上蛤蜊肉,撒几个切好的橄榄和蘑菇片。想多吃一点奶酪的,就再在上面撒一层Parmesan奶酪。
3、烤箱475度10-15分钟左右即可。
腊肠蘑菇披萨
一直非常喜欢吃披萨,自己动手做的好处是可以随意添加自己喜欢的食材,而且内馅很足。经济又实惠,而且用料放心。关于内馅,没有一成不变的固定模式,自己喜欢什么就放什么
食材配方
主料:
高筋面粉
100g低筋面粉
100马苏里拉奶酪丝
200g腊肠
1根辅料:细砂糖
10g盐
1g酵母粉
2g水
110g橄榄油
10g番茄酱
适量蘑菇
适量洋葱
适量青椒
适量玉米粒
适量小番茄
适量
做法 共14个步骤
1.饼皮原料备用。
2.内馅原料备用。
3.饼皮原料除橄榄油以外,倒入搅拌桶。
4.搅拌成松散状,即可加入橄榄油。
5.和成具有延展性的面团。
6.盖上保鲜膜,进行基本发酵60分钟。
7.面团分成两份,擀成直接和披萨盘底同样大小的圆饼,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.玉米粒入开水焯熟,其它的原料切成均匀的小片。
9.披散盘底刷上一层油,饼皮移入披散盘内,底部用叉子均匀的戳些小洞。
10.饼皮底部均匀的刷上番茄酱。
11.均匀的撒上所有内馅原料。
12.再铺上一层马苏里拉奶酪丝。
13.烤箱预热,上层200度,下层次220度。
14.12分钟左右,即可出炉。
土豆腊肠披萨
披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。我也不例外,家里添了烤箱之后,我最想做的美食,就是披萨。披萨的做法简单,但是食材可以任意搭配,丰富多样,口感丰富
食材配方
主料:
高筋面粉
70g低筋面粉
30g辅料:油
适量土豆
适量意大利面酱
适量马苏里拉芝士
适量腊肠
适量火腿肠
适量青椒
适量水
65g植物油
6g白砂糖
5g干酵母
1/3小勺盐
1/3小勺奶粉
3g
做法 共19个步骤
1.面饼里的材料按照:水、油、糖、盐的顺序放进面包机里;
2.依次放入面粉、奶粉、酵母,启动“和面”程序;
3.面团揉成扩展阶段,能拉开薄膜即可,盖上保鲜膜,发酵成2倍大;
4.准备食材:腊肠部分切片,部分切碎;火腿肠切丁;
5.土豆去皮切丁;青椒去蒂去籽,切丁;
6.马苏里拉芝士片切碎;我用了两种芝士,白色的是马苏里拉芝士,结果不容易融化;
7.发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟;
8.案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁,然后用擀面杖擀成中间薄边缘厚的面饼;某人饿着肚子不停地催促:“快点,快点”;
9.面饼放进铺了油纸的烤盘里,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤的时候,中间会鼓起来;
10.刷一层没有味道的植物油,室温下发酵20分钟;
11.涂上意大利面酱,面饼边缘处不要涂;
12.放上切碎的芝士;
13.放上切碎的腊肠;
14.撒一层芝士,铺上火腿肠丁;
15.再撒一层芝士,铺上土豆丁、青椒丁;
16.再撒一层芝士,铺上做装饰的腊肠片;
17.烤箱200度预热后,将烤盘放进烤箱中层,烤至10分钟;
18.披萨取出来,铺上最后的芝士,再烤5分钟;
19.披萨做好啦~!某只吃货,速度报道,O(∩_∩)O 。
食材明细:
主料:高粉140克,酱牛肉80克,马苏里拉奶酪80克
辅料:玉米油5克,酵母2克,黑胡椒适量,青椒1个,圣女果适量,番茄沙司适量
黑椒牛肉披萨的做法步骤:
1,面粉加70克水,2克酵母放入面包机揉匀。面团快揉好后放入玉米油揉匀。
2,等待发酵。
3,酱牛肉切片。
4,圣女果切一刀,挤去汁水。
5,青椒切丝,圣女果切片。
6,面团发到2倍大。
7,排气后擀成饼状,放入9寸披萨盘,用手按出披萨边。用叉子扎孔,防止烤制的时候鼓起。
8,倒适量番茄沙司,抹匀。
9,摆好牛肉,圣女果,青椒。
10,撒适量马苏里拉奶酪。
11,撒黑胡椒。
12,放入烤箱中层,230度,上下火烤15分钟。
13,烤好的披萨。
14,切块享用吧!
小贴士:
蔬菜请尽量选择水分比较少的。
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