红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“橄榄蘑菇 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
莴笋1000克，蘑菇(鲜蘑)100克，香油5克，盐5克，料酒5克，白砂糖1克，味精4克，花生油75克，淀粉(豌豆)3克
橄榄蘑菇的做法步骤：
1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。
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橄榄散
食材明细：
主料：青橄榄500克，南姜末20克，白糖100克，熟芝麻适量
辅料：盐2克
橄榄散的做法步骤：
1，橄榄清洗干净，用厨房纸巾拭干水分。
2，南姜去皮用擦丝器擦成姜末
3，把橄榄一个一个锤扁
4，捶好的橄榄放入一个大盆里，放入南姜末和盐
5，再放入白糖和芝麻
6，搅拌均匀，也可以马上吃，也可以用干净的瓶子装起来，等糖融化入味了更好吃
7，成品。
小贴士：
所有用具都要保证无水无油，放置一年都没有问题，如果要放久的话，加大用糖量，糖汁要没过橄榄
橄榄莴笋
食材明细：
莴笋1250克，木耳(水发)15克，鸡肉50克，火腿20克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克，盐12克，味精5克，大葱15克，姜10克，植物油60克
橄榄莴笋的做法步骤：
1. 把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；
2. 鸡肉煮熟；水发木耳洗净；
3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；
4. 锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；
5. 捞出控净油，待用；
6. 起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；
7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；
8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；
9. 放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克，鸡汤约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
橄榄粥
食材明细：
粳米100克，橄榄50克，白砂糖5克
橄榄粥的做法步骤：
1. 将橄榄洗净，去核；
2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；
4. 放入橄榄肉，然后改用小火煮至粥成，以白糖调味后即食。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
凉拌橄榄菜
食材明细：
主料：干橄榄菜100克，红尖椒1个，葱1根，姜1块，蒜1头
辅料：油少许，盐少许，白糖少许，米醋少许，香油少许
凉拌橄榄菜的做法步骤：
1，橄榄菜100克。
2，开水烫一下，泡20一30分钟。
3，挤干水份，切成段。
4，准备点葱姜蒜和1个红尖椒。
5，葱姜蒜和红尖椒全部切碎。
6，平底锅加热加点油，炒香葱姜蒜和红尖椒。
7，再加上点白糖，米醋，盐和香油。
8，搅拌均匀就可以了。
橄榄豆末
食材明细：
主料豆角500克。辅料香港橄榄菜200克，胡萝卜5克。调料精盐15克，味精10克，香油5克，花椒油100克。
橄榄豆末的做法步骤：
1、将豆角撕去筋洗净，然后水锅上火加入清水，浇沸后放入豆角汆透捞出过凉，最后用刀切成碎丁。胡萝卜去皮切成小丁待用。
2、橄榄菜切末和豆角粒放在一起，加精盐、味精、香油、花椒油拌匀，取模具压成造型摆在盘内，最后撒上胡萝卜丁即可上桌食用。
小贴士：
特点
色泽碧绿，造型美观。
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