迷你补血夹心糕

做这个松饼多像铜锣烧啊，制作的过程感觉就是在做戚风蛋糕呢，所不同的就是这个是煎出来的蛋糕。做这个小松饼如莲静心老师一直说很简单，一开始有点掉以轻心了，没想到要想做的圆且厚薄均匀大小一样也是需要费点心思的呢。我这个就做的不圆，大小也不一样，所以不太好看。

做松饼的过程中才知道給松饼翻面也是个技术活呢，别小瞧了啊！真的不好翻呢，由于松饼比较轻巧一不小心就会碰到，我做的一开始就有好几个是天使脸朝下掉到地上毁了容哦！还有做这个松饼火一定是小小的，锅的底越厚越好，否则就是黑脸包公一个呢。

做好的松饼很松软夹上自制的果酱，味道是酸甜适口很好吃，小小的一个吃起来也很方便，低糖无油一连吃上几个也没负担哦！

迷你夹心松饼

材料：低筋面粉45g、色拉油5g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮

夹心松饼的做法

1.鸡蛋分离出蛋黄蛋清，蛋清放在无油无水的容器里

2.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀

3.蛋黄里面加入牛奶搅匀放入砂糖搅至糖融化后筛入面粉，搅拌至无颗粒状看不见干粉，蛋湖很光滑

4.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，低速打发至鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发

5.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态。

6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中翻拌均匀

7.再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

8.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶，小火不放油，用勺子把面糊一个个的舀入锅中

9.面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右，能移动说明一面就好了

10.翻个面两再煎至金黄即可

11.在一片上面抹上果酱，再用一片合上制作就完成了。

美食小提示

1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好，这样的锅底传导慢不易糊锅

2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了，由于没煎的这面表面还没有完全凝固，翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。

3.小火，小火，小火，重要的事情说三遍，千万谨记！

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低粉110克，细砂糖50克，玉米油35克，牛奶55克，

辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，苹果适量，蓝莓适量，

迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤：

1.准备原料。

2.牛奶加玉米油，用手动打蛋器不停搅打至乳化。

3.筛入55克低粉，拌匀。

4.3个蛋清分3次加50克细砂糖，打至干性发泡。放入3个蛋黄，用打蛋器低速打匀。

5.筛入55克低粉，拌匀。

6.倒入先前拌好的牛奶面糊。

7.拌匀。

8.拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中，轻震几下，去除大气泡。

9.烤箱预热160°，中层上下火烤30分钟。

10.烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。

11.蛋糕脱模，放凉。

12.100克淡奶油加10克细砂糖打发，填入蛋糕空心中，加水果点缀即可。

小贴士：

这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。

食材明细：

主料：：芋头一个，花生酱适量，

辅料：：牛奶适量，

夹心芋头糕的做法步骤：

1.食材。

2.芋头去皮切块，入蒸锅大火开后15分钟，用筷子扎一下熟了就可以了。

3.稍晾一会，把芋头放盆里用勺子压成泥，太干的话可以加少许牛奶，别加多了会不成型。

4.月饼模具刷一层橄榄油，放芋头泥，像栽花一样四周有中间留个洞。

5.在中间洞里加一勺花生酱。

6.在酱上面添满芋头泥，抹平。

7.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下，在随着力气轻轻往上提起，同时手柄下压，一块芋头糕就做好了。

8.成品图。

小贴士：

做的时候没有加糖，喜甜的可在压泥时添加白糖或炼乳。馅料可更换自己喜欢的口味，但一定要是较浓稠的，便于操做。

食材明细：

虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克。

夹心虾糕的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥；

2.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；

3.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；

4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

食材明细：

面料：搅糖11.5公斤，糕粉11.5公斤心料：川白糖4公斤，饴糖4公斤，壮桃仁19公斤，菜油1公斤，香草粉10克。

核桃夹心糕的做法步骤：

1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。

2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。

3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～135℃时，加入炸桃仁、香草粉，混合均匀后起锅，保温备用。

4.擦糕：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖400克、糕粉400克，在案台上混合擦至滋润程度，以一半装入36×36厘米的盆框内作底，刨平压紧；再称取桃仁心1公斤作为夹心，将另一半糕粉铺上面子，压紧压平，用刀开切成6厘米见方的方块形(每盆36个小方块)。

5.包装成品：用彩印透明纸包装，即为成品。

质量标准规格：6×6厘米正方块形，厚薄均匀齐整，每封100克。

色泽：表面白色，心料咖啡色。

组织：糕面细嫩滋润，心料桃仁酥脆，糖浆均匀，火色适度。

口味：甜味纯正，具有桃仁清香味，无油哈异味。