食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“蓝莓夹心莲蓉糕”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：莲子120g，冰糖粉20g，黄油30g，
辅料：：蓝莓酱适量，
蓝莓夹心莲蓉糕的做法步骤：
1.先取需要量的莲子用清水浸泡10分钟
2.然后加水没过莲子,我是用电饭煲的煲粥档，把莲子煮到软烂的。煮好后里面剩下的汤汁不多
3.煮熟的莲子带汤汁一起倒入破壁机中搅打成细腻的糊
4.把莲子糊倒入面包机中，加黄油和冰糖粉，用自动翻炒功能炒30分钟，把里面多余的水分炒出来，这样好成形
5.自制的蓝莓酱取出
6.取适量莲蓉包裹蓝莓酱。我当时无法拍照了，就把果酱放在莲蓉上拍了，做的时候要用手去包果酱的。
7.然后用模具成形即可，我有的包的不是很严实，果酱都露出来了
8.弄开看看，外面是香甜软糯的莲蓉，里面的果味十足的果酱，想不好吃都难哦
小贴士：
我用的蓝莓酱做的夹心，也可以用自己喜欢的其他口味的果酱。还有就是我用了冰糖粉，也可以用白糖代替，还可以用蜂蜜代替，但蜂蜜要等莲蓉炒好晾凉再加。
97Msw.com相关知识
夹心芋头糕
食材明细：
主料：：芋头一个，花生酱适量，
辅料：：牛奶适量，
夹心芋头糕的做法步骤：
1.食材。
2.芋头去皮切块，入蒸锅大火开后15分钟，用筷子扎一下熟了就可以了。
3.稍晾一会，把芋头放盆里用勺子压成泥，太干的话可以加少许牛奶，别加多了会不成型。
4.月饼模具刷一层橄榄油，放芋头泥，像栽花一样四周有中间留个洞。
5.在中间洞里加一勺花生酱。
6.在酱上面添满芋头泥，抹平。
7.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下，在随着力气轻轻往上提起，同时手柄下压，一块芋头糕就做好了。
8.成品图。
小贴士：
做的时候没有加糖，喜甜的可在压泥时添加白糖或炼乳。馅料可更换自己喜欢的口味，但一定要是较浓稠的，便于操做。
夹心虾糕
食材明细：
虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克。
夹心虾糕的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥；
2.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；
3.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；
4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
核桃夹心糕
食材明细：
面料：搅糖11.5公斤，糕粉11.5公斤心料：川白糖4公斤，饴糖4公斤，壮桃仁19公斤，菜油1公斤，香草粉10克。
核桃夹心糕的做法步骤：
1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。
2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。
3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～135℃时，加入炸桃仁、香草粉，混合均匀后起锅，保温备用。
4.擦糕：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖400克、糕粉400克，在案台上混合擦至滋润程度，以一半装入36×36厘米的盆框内作底，刨平压紧；再称取桃仁心1公斤作为夹心，将另一半糕粉铺上面子，压紧压平，用刀开切成6厘米见方的方块形(每盆36个小方块)。
5.包装成品：用彩印透明纸包装，即为成品。
质量标准规格：6×6厘米正方块形，厚薄均匀齐整，每封100克。
色泽：表面白色，心料咖啡色。
组织：糕面细嫩滋润，心料桃仁酥脆，糖浆均匀，火色适度。
口味：甜味纯正，具有桃仁清香味，无油哈异味。
蓝莓夹心马芬
食材明细：
主料：：无盐黄油100g，蛋3个，牛奶100g，低筋面粉230g，
辅料：：泡打粉10g，
配料：：细砂糖135g，蓝莓酱适量，
蓝莓夹心马芬的做法步骤：
1.无盐黄油隔水加热融化成液体状。
2.加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
3.接着一次加入全蛋拌匀。
4.加入牛奶充分搅拌。
5.筛入低筋面粉和泡打粉。
6.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀面糊。
7.将面糊倒入马芬纸杯内约1/2处，并将面糊推抹在纸杯上。
8.加入一勺蓝莓酱。
9.最后再将面糊加入至八分满。
10.以上下火180度烘焙约30分钟即可。
蓝莓酱夹心蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉90克，细砂糖80克，油20克，牛奶37克，
蓝莓酱夹心蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加入油中。
2.搅拌均匀备用。
3.全蛋加入所有细砂糖。
4.用电打蛋器打至非常浓稠状态（我的判断标准是，打蛋头提起来蛋糊能停留几秒不会低落，或者用一根牙签插进去，不会到基本就可以了）。
5.分三次筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.把2中做好的奶油糊，加入7中，拌匀。
8.用勺子把蛋糕糊装入模具，装4分满左右即可。入烤箱190度烤5分钟左右至表面结皮。
9.取出来中间加入果酱，我用的是蓝莓酱，再加入蛋糕糊至8分满。
10.放入烤箱，再烤20分钟左右即可出炉。
蓝莓夹心裸蛋糕
食材明细：
主料：：吉利丁3g，四寸蛋糕胚1个，淡奶油300g，舒芙蕾蓝莓果酱130g，
辅料：：水果适量，
蓝莓夹心裸蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.提前将吉利丁用冰水泡软，然后隔水融化。
3.将淡奶油 打发至八成，先取部分奶油与吉利丁拌匀后再全部加进去拌匀即可。
4.加入100g蓝莓果酱，搅拌至均匀。
5.搅拌均匀奶油，奶油颜色呈薰衣草紫
6.将蛋糕胚分成3片，每片高度平均。
7.在第一层蛋糕胚围上围边，挤入80g蓝莓奶油并放入30g蓝莓果酱，第二层也如此操作。
8.最后一层蛋糕胚放上，挤上90g蓝莓奶油，抹平即可。
9.最后根据自己的爱好装饰就可以啦！
蓝莓夹心小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖70克，低筋粉90克，牛奶37ML，花生油20ML，
辅料：：蓝莓果酱适量，
蓝莓夹心小蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加入油中，搅拌均匀备用。（这是奶油糊）
2.全蛋加入所有细砂糖
3.用电打蛋器打至非常浓稠状态（判断标准是，打蛋头提起来蛋糊能停留几秒不会低落，或者用一根牙签插进去，不会倒基本就可以了）。
4.分三次筛入低粉， 翻拌均匀。最后把做好的奶油糊，加入鸡蛋面糊中，拌匀。用勺子把蛋糕糊装入模具，装4分满左右即可。入烤箱180度烤5分钟左右至表面结皮。我忘拍这步了
5.取出来中间加入果酱，我用的是蓝莓酱，再加入蛋糕糊至8分满。放入烤箱，再烤15分钟左右即可出炉。 很简单吧，味道特香~~就是洗刷模具累惨了那个费事啊，以后就用纸杯吧，不漂亮好吃就行。
蓝莓夹心蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油90ml，纯牛奶70ml，炼乳8g，细砂糖20g，低筋粉8g，蛋黄2个，
辅料：：蓝莓果馅适量，
蓝莓夹心蛋挞的做法步骤：
1.将淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖混合，隔热水搅拌至糖溶解。
2.加入过筛低筋面粉和蛋黄液，继续搅匀。
3.搅拌均匀将蛋挞液过筛，倒入量杯中静置30分钟。知识点：静置30分钟是烤出来的色泽亮不亮的关键~
4.先在蛋挞皮加入特制蓝莓果馅。
5.然后将蛋挞液倒满。
6.放进预热好的烤箱，上火220℃-下火200℃，烘烤25分钟后，取出脱模。
7.蛋挞是不能一口全吃的,先咬一口，滚烫得令嘴唇受惊,但舍不得吞,含在嘴里，暖热儿踏实，慢慢吃n蛋奶包裹着特制蓝莓果馅进行烘培，美味度up！up！up！
【创意新派菜】莲蓉糕
食材明细：
主料：：莲子150克，面粉150克，豆沙50克，
辅料：：白糖适量，
【创意新派菜】莲蓉糕的做法步骤：
1.准备的材料。
2.面粉入锅中小火炒熟。
3.莲子洗净去芯，上锅蒸熟放入料理机中打成泥。
4.莲蓉中加入面粉。
5.加入白糖拌匀。
6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入，卷起长条，放冰箱冷藏一下。
7.改刀沾水切段。
8.上桌即可。
小贴士：
莲子禁忌：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
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