小米夹心糕的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的小米夹心糕的做法,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

平时咱们吃的粗粮虽然口感较为粗糙，但比精白米面营养价值更高，而且香味也会更加浓郁。可以偶尔尝试着把粗粮研磨成粉，做成各类可口面食，这样既照顾了口感，又能让主食的营养更加全面，吃惯了精白米面的小朋友，也会对这种全新的美食大感兴趣。今天这道方子，用小米粉配上面粉和山楂，来做一道色香味俱全的发酵面食。米香浓郁的面皮下是酸甜开胃的山楂酱，全家人都会超爱吃！

材料：

鲜山楂100g，小米80g，中筋面粉（普通面粉）60g，冰糖30g，干酵母1.5g，清水270g，

小米夹心糕的做法的做法步骤：

步骤1，鲜山楂洗净去核。

步骤2，切成小丁。

步骤3，倒入料理机中，加入200g清水。

步骤4，搅打成细腻的山楂泥。

步骤5，倒入小锅中，加入30g冰糖。冰糖的分量可以根据山楂的酸甜度进行调整。

步骤6，中小火熬煮至山楂水份基本收干，变得浓稠。注意中途要不时搅拌，避免糊锅。

步骤7，把小米洗净彻底晾干后，倒入研磨杯中。

步骤8，打成细腻的小米粉。也可以试着把其它粗粮打成粉来做。

步骤9，倒入面粉，70g清水和酵母。

步骤10，搅拌成絮状后开始揉面。

步骤11，揉至面团光滑不黏手的程度。

步骤12，在案板上一分为二。

步骤13，分别擀压成约1.5cm厚的方形。

步骤14，把山楂泥均匀抹在其中一面上。山楂泥也可以换成其它馅料，比如枣泥、豆沙等。

步骤15，把另一面盖上，修整好边缘。

步骤16，放入蒸锅中，盖上盖子，室温下发酵1个小时。注意不是开火~

步骤17，发酵好之后再起大火开始蒸。

步骤18，水开后继续蒸约20分钟。

步骤19，关火焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。

步骤20，切成适合宝宝入口的大小，就可以开吃咯~一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。

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夹心虾糕

食材明细：

虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克。

夹心虾糕的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥；

2.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；

3.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；

4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

小米杂粮糕的做法

小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。

材料：

马蹄粉（或藕粉）130g，红豆100g，黄片糖100g，小米50g，清水500g，植物油适量，

小米杂粮糕的做法的做法步骤：

步骤1，小米和红豆提前用清水浸泡过夜。如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。

步骤2，沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。

步骤3，大火蒸30分钟左右。也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。

步骤4，泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。

步骤5，沥干备用。

步骤6，把130g马蹄粉和250g清水混合。

步骤7，在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。

步骤8，小火熬煮，直至片糖完全融化。

步骤9，关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。

步骤10，随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。

步骤11，把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。

步骤12，在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。

步骤13，先将一半的小米糊倒入，铺平表面。

步骤14，冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。

步骤15，蒸至凝固后揭盖。

步骤16，再倒入红豆糊，抹平表面。

步骤17，继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。

步骤18，揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。

步骤19，加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。

步骤20，放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。

步骤21，切成小块，就可以美美享用咯~

步骤22，短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

核桃夹心糕

食材明细：

面料：搅糖11.5公斤，糕粉11.5公斤心料：川白糖4公斤，饴糖4公斤，壮桃仁19公斤，菜油1公斤，香草粉10克。

核桃夹心糕的做法步骤：

1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。

2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。

3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～135℃时，加入炸桃仁、香草粉，混合均匀后起锅，保温备用。

4.擦糕：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖400克、糕粉400克，在案台上混合擦至滋润程度，以一半装入36×36厘米的盆框内作底，刨平压紧；再称取桃仁心1公斤作为夹心，将另一半糕粉铺上面子，压紧压平，用刀开切成6厘米见方的方块形(每盆36个小方块)。

5.包装成品：用彩印透明纸包装，即为成品。

质量标准规格：6×6厘米正方块形，厚薄均匀齐整，每封100克。

色泽：表面白色，心料咖啡色。

组织：糕面细嫩滋润，心料桃仁酥脆，糖浆均匀，火色适度。

口味：甜味纯正，具有桃仁清香味，无油哈异味。

蒸小米夹心肉丸

食材明细：

主料：：肉馅8勺，小米2勺，紫薯1块，玉米1勺，蛋黄1个，

蒸小米夹心肉丸的做法步骤：

1.小米提前泡4小时以上泡好肉馅提前调好紫薯蒸熟弄几个小丸子蛋黄蒸熟用一小部分弄成小丸子玉米粒洗净蒸熟

2.一勺肉馅包上紫薯丸子小米控水备用团好的丸子滚一遍小米

3.依次包完紫薯夹心玉米夹心蛋黄夹心

4.准备开始蒸大火25-30分钟

5.盛盘抹上一点儿紫薯

6.好看又营养

7.喜欢紫色

8.忘拍紫薯和玉米的了

小米南瓜蒸糕的做法

小米营养价值颇高，也特别养胃，宜消化，好吸收。除了煮粥，其实小米还有很多让宝宝们都喜欢的做法，像之前分享过的‘小米糕’、‘小米软饼’、‘金玉小排’、‘小米水果露’等等，这些菜谱都能让普普通通的小米变得格外诱人。今天同样分享一道用小米制作的美味食谱，只用到了小米、南瓜和水淀粉，出来的口感却特别惊艳，可以说是辅食里又一道招牌式的美食了。小米虽然没有糯米那么粘糯，但因为支链淀粉含量颇高，因此熬煮后同样会有很高的粘性，难怪能做成这么Q弹软糯的口感了。不加蛋奶，对于过敏体质的宝宝来说也完全没问题。软硬适中的质地不仅适合宝宝自主进食，并且好咀嚼好消化，南瓜的鲜甜味也会让这道菜香气十足，大一点的宝宝吃也完全不需要另外调味，特别健康！

材料：

南瓜50g，小米25g，玉米淀粉10g，清水20g，

小米南瓜蒸糕的做法的做法步骤：

步骤1，烧一锅水，水烧开后倒入洗净的小米，大火煮开后转小火慢慢熬煮约15分钟。

步骤2，南瓜去皮，切成小碎丁。南瓜要选择成熟度高，甜份足的，做出来才足够美味。

步骤3，南瓜丁加入小米中，搅拌均匀后继续熬煮15分钟。

步骤4，煮到南瓜软烂，小米粥变得粘稠，勺子舀起时不易掉落，即可关火。南瓜丁如果不够烂，可以用勺子彻底压碎，否则会影响成型。

步骤5，盛出放置一旁，冷却备用。

步骤610，g玉米淀粉加入20g清水中。

步骤7，拌匀。水淀粉可以进一步增加粘度，如果没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、豌豆淀粉等代替。

步骤8，将水淀粉加入冷却后的米粥，搅拌均匀。水淀粉需要等到米粥冷却时再加入，否则会难混合均匀。

步骤9，取一张油纸，放入玻璃容器中。没有油纸可以在容器周围刷一层薄油，方便脱模。