食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉60克,细砂糖50克,玉米油30克,牛奶35克,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,
迷你奶油杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料.
2.玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。
6.分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。
7.这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。
8.蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。
9.打发至打蛋器提起,蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽,细腻。
10.取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.为了方便挤入模具,倒入裱花袋中。
15.挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中,7、8分满就可以。
16.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为25分钟。
17.烘烤结束后取出。
18.淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。
19.放入裱花装袋中,挤在蛋糕表面装饰,成品图。
20.成品图。
小贴士:
1. 这个食谱的量可以做两盘,鸡蛋不是很大,每个鸡蛋带壳50克左右。
2. 烤第一盘蛋糕时,剩下的蛋糕糊放冰箱冷藏室保存。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,纯牛奶50g,玉米油50g,细砂糖50g,淡奶油250g,草莓适量,
辅料::柠檬1片,细砂糖10g(打奶油用),
迷你草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好烤蛋糕的食材。
2.蛋清和蛋黄分离。
3.玉米油倒入盆中,加入牛奶。
4.牛奶和玉米油混合均匀。
5.筛入低粉。
6.用Z字手法搅匀。
7.加入蛋黄。
8.还是Z字手法拌匀。盖上保鲜膜一边备着。
9.蛋清打发至泡沫状。
10.第一次加入细砂糖的三分之一,继续打发。
11.滴挤几滴柠檬汁滴入。在没开始打发时就加入就行了,我刚忘了,现在补上也ok的。
12.总共分③次加入细砂糖,这是第三次加入。
13.打发至蛋白提起不下掉,呈尖角即可。
14.先把三分之一蛋白放入蛋黄液中。
15.用切拌方式拌匀。
16.再倒回蛋白中。
17.蛋糕模中垫油纸,把蛋糕糊倒入,震出大气泡。
18.烤箱预热160度,中层上下火,约25分钟。
19.准备好奶油食材。
20.奶油倒入盆中,加入10g细砂糖。
21.打发至8成硬性即可。
22.奶油装入裱花袋。
23.草莓用清水洗净。
24.草莓切成想要的形状。
25.烤好的蛋糕拿出。
26.移至烤架上,盖上另一张油纸,防止水分流失,放凉。
27.放凉后倒扣,撕去油纸。
28.切小块。
29.拿一块,均匀挤入奶油。
30.均匀放上草莓丁。
31.再叠上另一片蛋糕。
32.蛋糕整个抹上奶油,用水果刀抹平。
33.放上草莓。
34.周边用奶油裱花。
35.可以做成多个小蛋糕哦,这个以上步骤一样,只是在边边处裱花,上层裱花,放上草莓就可以。(我这裱花技术有待提高啊)。
36.成品,用铲刀移过来就行了。好看好吃。
37.来一口,好好吃哟。
食材明细:
主料::大鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油50g,低粉60g,细砂糖60g,
辅料::铁塔淡奶油150g,细砂糖15g,芒果粒适量,西瓜片适量,
奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.烤箱提前预热150℃中层20分钟。
2.烤好后晾凉。
3.蛋糕片晾凉的时候就可以打发淡奶油和切水果。
4.用刀切成长条。
5.取一蛋糕片把奶油挤在上面。
6.在奶油上再放一蛋糕片。
7.挤上一个个的奶油小花。
8.摆上芒果粒和西瓜片。
9.冷藏后口感会更好。
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