食材明细:
主料::水50 毫升,牛奶60 毫升,鸡蛋1 个,高筋面粉250 g,砂糖21 g,盐2.5 g,速发酵母2.5 g,无盐黄油30 g,
辅料::葱花100 g,橄榄油30 毫升,盐1 小匙,白胡椒粉1/2 小匙,黑胡椒粉适量,蛋液适量(涂表面用),
【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:
1.牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
3.醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
4.快完成第二次发酵前制作葱花酱:将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
5.第二次发酵后面包表面涂上蛋液,用刀子划一0.2公分深的纵痕,在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中,烤17分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
6.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
7.配方完全一样,也可以做成挤挤包。
8.葱花挤挤包~
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小贴士:
帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖,划出来的线才会平整。
食材明细:
主料::水50g,牛奶60毫升,鸡蛋1个,高筋面粉250g,砂糖21g,盐2.5g,速发酵母2.5g,无盐黄油30g,
辅料A::无盐黄油80g,糖粉50g,鸡蛋60g,奶粉105g,
辅料B::无盐黄油75g,糖粉65g,蛋黄67.5g,低筋面粉75g,
【台式面包四大天王之四】奶酥面包的做法步骤:
1.主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.先来制作奶酥馅(A)。辅料A中的无盐奶油放于室温中软化后,加入糖粉用打蛋器打至泛白,续分次加入蛋液,每次均搅拌至蛋液完全吸收;
3.续加入奶粉拌匀,即可放入冰箱中冷藏。
4.面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
5.面团醒好后,先二擀二折后揉园,再擀成面皮状,包进30~35g的奶酥馅(3.),再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后,续发酵50分钟。
6.二次发酵快完成前,制作面包表皮(B)用的奶酥。辅料B中的无盐奶油放于室温中软化后,加入糖粉用打蛋器打至泛白,续分次加入蛋黄,每次均搅拌至蛋黄完全吸收;
7.最后再加入低筋面粉搅拌均匀。
8.将做好的7.放入挤花袋中,螺旋状挤在二次发酵好的面包表面后,放进预热至195度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
9.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
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小贴士:
没有什么特别的窍门,只能提醒:和包红豆馅一样,包入A奶酥馅后、面皮收口处一定要确实捏合,不然烤的时候会露馅。
食材明细:
主料::水50g,牛奶60 毫升,鸡蛋1 个,高筋面粉250g(面包粉),砂糖21g,盐2.5g,速发酵母2.5g,无盐黄油30g,
辅料::无盐黄油15g,淡奶油50g,蜂蜜15g,红豆沙160g,蛋液适量(涂表面用),黑芝麻粒适量(装饰用),
【台式面包四大天王之三】红豆面包的做法步骤:
1.牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.辅料中的无言奶油放于室温中软化后,用电动打蛋器打至泛白,续加入淡奶油与蜂蜜打到淡奶油变稠略膨胀后,与市售的豆沙拌匀即可。若觉得有点儿稀、不好塑形,可放在冰箱中冷藏。
3.面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
4.面团醒好后,先二擀二折后揉园,再擀成面皮状,包进30g的豆沙馅(2.),再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后,续发酵50分钟。
5.二次发酵好的面团表面中间用手指压出小凹槽,面团表面图上蛋液。
6.撒上黑芝麻粒装饰后,放进预热至210度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
7.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
8.断面秀。
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小贴士:
1. 包如红豆馅后、面皮收口处一定要确实捏合,不然烤的时候会露馅。2. 撒黑芝麻可尽量集中在凹槽处,比较美观。
在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感
材料:
冰肉材料:肥猪肉100克,白糖40克,料酒50克,饼材料:中粉200克,白糖90克,蜂蜜75克,白芝麻30克,花生碎30克,蒜蓉30克,南乳2块,胡椒粉4克,,
广东四大名饼之一:鸡仔饼的做法的做法步骤:
步骤1,冰肉材料:肥猪肉
步骤2,开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
步骤3,加入白糖和料酒拌均匀
步骤4,然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
步骤5,把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
步骤6,然后,用手搓成面团即可
步骤7,最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里
步骤8,烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟
步骤9,烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液
步骤10,再用上下火150度,烘烤20分钟
步骤11,出炉后,放凉即可食用
步骤12,成品欣赏
食材明细:
主料::干黄豆一大汤勺,
辅料::紫菜适量,榨菜适量,虾皮适量,油条适量,
配料::盐适量,麻油适量,辣油适量,
经典四大金刚早餐之一----咸豆浆的做法步骤:
1.干黄豆拣干净后泡一夜,第二天早上洗干净,放入豆浆机中做淡豆浆。
2.豆浆做好后,筛掉豆渣,豆渣可以做成其他美食,营养非常丰富,豆浆待用。
3.豆浆倒入煮锅中,再次烧开。
4.依次放入虾皮、紫菜,榨菜、继续烧开。
5.最后把炸好的油条剪成段,放盐调味,撒上葱花、滴入麻油和红辣油。一碗热气腾腾的咸豆浆就做好了。
小贴士:
1、豆浆与鸡蛋不宜同食,豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
2、如果不是用豆浆机烧豆浆,而是用料理机打的豆浆,一定要烧开烧透后才可以引用哦~
食材明细:
主料::高筋面粉125g,奶粉4g,全蛋液25g,牛奶25g,水30g,
辅料::糖25g,盐1g,酵母1g,黄油12g,
台式基础面包的做法步骤:
1.准备好所需材料,黄油放置室温软化备用
2.将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性,加入软化的黄油,黄油与面团完全融合并拉出薄膜
3.面团滚圆,收口朝下,放入碗中,盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
4.发酵好的面团2倍大左右,完成基础发酵
5.将发酵好的面团平均分割成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟
6.取一个小面团擀成椭圆
7.翻面,卷起,收口
8.放入烤盘中
9.整形完毕,进行2次发酵,烤箱中放一碗水,开启发酵档
10.烤箱预热170度,中层,上下火20分钟
小贴士:
夏季需要冰水,面团中的水可以预留点,缓慢加入,调整面团湿度
不用烤箱也可以做的虾皮葱花小面包宝宝健康补钙小零食,酥软鲜香适合一岁以上宝宝的健康补钙辅食,发酵的面食能养胃,加了虾皮香气十足又补钙,营养价值更高,一口一个好吃到停不下来~
材料:
高筋面粉150g,酵母粉1g,小葱4克,虾皮4克,温水15克,鸡蛋1个,油少许,,
虾皮葱花小面包的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,虾皮加清水泡15分钟。
步骤3,捞出切碎。
步骤4,葱切末。
步骤5,面粉中加入葱花。
步骤6,加入虾皮。
步骤7,加入酵母粉。
步骤8,加入鸡蛋。
步骤9,用筷子搅均匀。
步骤10,揉成光滑面团。
步骤11,放置温暖处发酵至两倍大。可以蒸锅里面放40度以下的温水,隔水放入面团发酵。
步骤12,然后取出排气,用擀面杖擀成薄片。
步骤13,再切成小长条。
步骤14,然后切成小方块,盖上保鲜膜静置5分钟。
步骤15,东菱早餐机平底锅加热放油,放入小方块小火煎。
步骤16,煎至两面金黄即可。
步骤17,鲜香蓬松的小面包就OK啦。
步骤18,一口一个,宝宝喜欢的不得了。
步骤19,营养又好吃,赶紧试试吧。
食材明细:
主面团::高筋面粉200g,低筋面粉25g,食用盐2g,白砂糖15g,纯牛奶110g,耐高糖酵母2.5g,鸡蛋1个,
馅料::葱花25g,火腿25g,全蛋液30g,无盐黄油20g,食用盐1.5g,
葱花火腿面包的做法步骤:
1.面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。
2.面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。
3.再倒入高筋面粉+低筋面粉。
4.最后把白砂糖和食用盐对角放好,面粉中间挖个坑把酵母倒进去。
5.启动面包机和面键(40分钟)。
6.和好的面团稍微整理圆,放入面包桶里发酵至两倍大。
7.发好的面团取出来。
8.案板上刷少许油(以防粘连)按压排气。
9.排气后分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。
10.取出一个小面团擀成椭圆形,卷起来呈现橄榄形状,底部收口要捏紧(依次做好其它的小面团) 。
11.把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵1小时(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)发酵的准确时间看当天天气决定,我用了1小时,这个过程喷了三次水。
12.馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用)+黄油20g(注意一定要提前软化黄油)+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。
13.发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。
14.在中间部位划一刀(注意最好一刀到位,补刀的话面团没那么美观哈,但不影响口感)。
15.在切口处放上拌好的馅料。
16.先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后,将烤盘置于烤箱中层,烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟,取出即可(注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高)注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。
小贴士:
1.馅料不要图省事儿提前拌好,那样盐会把葱花的水分逼出来,这样馅料虽然味道还是很香,但就会水汪汪的。
2.烤箱温度只供参考。
3.面包烤制过程中颜色已经满意的话请加盖锡纸,别烤糊了。
4关于馅料里面的黄油你也可以直接用有盐黄油,那么馅料里的食用盐就不加。
食材明细:
主料::高筋粉200克,中筋粉50克,奶粉20克,鸡蛋1个,水150克,白糖40克,盐2克,黄油25克,酵母2克,
辅料::葱花40克,蛋液40克,胡椒粉2克,
香软葱花面包的做法步骤:
1.将面包原料除黄油外,放入面包桶,揉至出厚膜,加入黄油,揉至出薄膜。
2.开始发酵。
3.发至两倍大。
4.将面团排气,平均分成18份,滚圆,静置15分钟。
5.将每个剂子搓长条。
6.取3条捏紧一端。
7.编辫子,捏紧尾部。
8.摆入烤盘,开始发酵。
9.葱花加蛋液和胡椒粉,搅拌均匀。
10.发酵至两倍大。
11.将葱花放在辫子中间。
12.放入预热好的烤箱中下层上下火160度20分钟上色均匀后。
13.上色均匀后即可出炉脱模冷却。
14.拉丝明显。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
食材明细:
主料::吐司3片,鸡蛋2个,细砂糖20g,黄油20g,牛奶200ml,
辅料::葡萄干适量,杏仁片适量,肉桂粉适量,
花样吐司简易做法之一——香烤面包布丁的做法步骤:
1.备好材料。
2.黄油软化。
3.在吐司上刷一面的黄油。
4.牛奶在锅里加热,细砂糖融化。
5.鸡蛋打散。
6.190°烤5分钟。
7.切成4瓣。
8.牛奶倒入蛋液里混合均匀,吐司上蘸满蛋液。
9.摆在碗里。
10.把剩余的蛋液倒入碗里。
11.再放入葡萄干。
12.撒些肉桂粉。
13.烤盘里倒入适量的水放入面包布丁,180°烤15分钟200°烤15分钟。
14.烤好后的样子。
15.再撒上烤好的杏仁片。
16.撒些糖粉。
17.配上一杯酸奶,可以当做早餐。
18.很好吃。
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