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1.美味虾仁豆腐蒸蛋
用鸡蛋入菜有几十种做法,尤其蒸蛋菜谱变化更多,蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。一开始做虾仁豆腐蒸蛋,kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成,后来改用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。
材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
调料:
盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法:
1水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。
2剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。
3鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。
4烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
5将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。
厨神贴士
1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。
4、蒸蛋的时间要控制得宜,过长则虾仁易老,水蛋不嫩滑;过短则水蛋未凝固,虾仁也未熟。
5、下锅清蒸前,先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜,可防止蒸好后水份过多,水蛋表面呈蜂窝状。
2.美味藕饼
食材明细:
主料::藕一节,面粉适量,
辅料::火腿肠2个,洋葱1/2个,青蒜5棵,鸡蛋4个,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
美味藕饼的做法步骤:
1.加盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。
2.加入面粉、清水,调成较稀的面糊。
3.平底锅加热,刷一层食用油,将面糊摊成厚薄均匀的小圆饼。我习惯用铝制平底锅,烙出的饼色泽金黄,均匀,不糊锅。这口锅用旧了,看起来不好看,请大家忽略。
4.煎至变色后翻面再煎一会儿。
5.出锅喽!
6.成品图,无意中摆成了一朵花。
7.成品图,无意中摆成了一朵花。
小贴士:
1、火不能太大,中火即可;
2、可以搭配醋、蒜泥或者你喜欢的其他蘸汁,味道更好!
3.美味米饭饼
食材明细:
主料::米饭适量,火腿肠适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,
美味米饭饼的做法步骤:
2.电饼铛里放油,锅热后,分几次放入米饭团,在每个饭团上再放少许油,盖上盖子
3.两面金黄后就出锅了
小贴士:
可以根据个人喜好加点葱花
4.美味菠菜饼
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,酵母适量,盐适量,花椒粉适量,
美味菠菜饼的做法步骤:
1.食材一:面粉(面粉里加适量的盐和花椒粉)
2.食材二:菠菜。
3.菠菜过开水,去除菠菜中的草酸。
4.将焯过开水的菠菜切碎倒入料理机,加适量牛奶和酵母。
5.打碎。
6.将打碎的菠菜倒入事先准备好的面粉里,加两个鸡蛋。
7.揉成面团发酵。
8.发至两倍大即可。
9.将发酵好的面反复揉搓,排出空气。
10.根据需要将揉好的面团分成小块。
11.将其中一个搓成细长条。
12.上面刷一层油。
13.卷起,
14.用擀面杖擀薄。
15.平底锅加少许油。
16.放入饼坯小火慢煎。
17.一面煎至金黄,煎另一面。
18.出锅喽。
小贴士:
一定要小火慢慢煎,否则饼会糊的。
5.美味芝麻饼
食材明细:
主料::面粉250克,黑芝麻15克,
辅料::清水150克,白糖30克,食用油2克,酵母1克,
美味芝麻饼的做法步骤:
1.原料:面粉、黑芝麻、白糖、酵母。
2.酵母与清水混合后,倒入面粉中,慢慢和成柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵20分钟。
3.将黑芝麻铺在面板上,用擀面杖擀碎。
4.将碎芝麻装入碗中,加入白糖搅拌均匀。
5.发酵好的面团揉搓排气,分成两个小面团。
6.取出一个面团,擀成长方形。
7.抹薄薄一层大豆油,撒上碎芝麻。
8.上下两侧向中间折叠成长条形。
9.再次两侧向中间折叠。
10.将面饼坯稍微擀长擀宽,表层抹点清水,撒点黑芝麻,放竹帘上醒发10分钟。将另一个饼坯也做好。
11.锅烧热后,将饼坯放入锅中(此处锅底可以抹油也可以不抹油)。
12.饼的底部定型后,翻面烙另一面。
13.饼膨胀开始成熟,烙至两面成金黄色。
14.美味营养的芝麻饼上桌啦。
15.表皮酥脆,里面绵软哦。
小贴士:
1、饼坯做好后,要醒一会儿,再入锅烙。
2、不喜欢甜的,也可以不加白糖。
![美味豆腐饼](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03