食材明细:
老豆腐1块,猪瘦肉适量,蒜苗适量,生姜适量,郫县豆瓣适量,新鲜小红椒适量,湿淀粉适量,花椒适量,味精适量,花生油适量,盐适量,白糖适量
家常豆腐的做法步骤:
第1步准备的部分食材,老豆腐是我在超市买的客家豆腐,不易烂,有韧性。老豆腐切稍厚的片,蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放,小红椒切粒,姜切小粒,猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗,里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
第2步炒锅里烧油,油温两成热时下豆腐,一片片的摆入锅中,中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热,可以时不时的转动、倾斜炒锅。洗锅,重新下油,滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
第3步锅内余油烧热,下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始,可以全程大火。加水煮开、下煎好的豆腐,继续焖煮,中途调盐和白糖。
第4步煮至锅内还剩1/3汤汁,加肉片同煮,剩少量汤汁时烹入芡汁,撒入蒜苗段,稍微翻炒,起锅装盘。一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜,多吃一点又何妨?
食材明细:
鸡500g,香菇爱吃就多放点,桂皮一小片,八角一个,香叶两片,胡椒粉一点点,生抽两勺,老抽一勺半,蒸鱼豉油一点点,盐适量,糖适量(和盐一样),朝天椒看心情放,大蒜半个
家常美味香菇烧鸡的做法步骤:
第1步是不是天热了,朝天椒都出汗了哈哈哈朝天椒和大蒜该切段的切段,拍碎的拍碎香菇提前泡好,对半切,我觉得这样比较入味
第2步吧唧!鸡焯水备用放油,多放一点,把朝天椒和大蒜炒香
第3步吧唧!鸡丢进去,炒至发黄用开水,滚烫的开水,倒入,没过鸡
第4步香料丢进去调味料都丢进去丢进去丢进去!
第5步小火炖煮20分钟,大火收汁。开吃
豆腐所含有的营养价值是非常高的,更是在我们的日常中容易买到的食材。家常豆腐的制作更是简单且方便,做出来也是相当的美味可口,再加上这道菜的口味十分地适合于大多数的人,所以更是家常饭桌上的一道好菜。
食材:老豆腐2块,干木耳适量,胡萝卜半根,红辣椒2个,青椒2个,洋葱半个;
辅材:食盐适量,酱油适量,蚝油适量,白糖少量,鸡精少量,淀粉适量,大蒜3小瓣;
家常豆腐的制作方法步骤:
第一步:干木耳提前使用温水进行浸泡;
第二步:将豆腐切片,胡萝卜去皮后切片,青、红辣椒洗净后切片,大蒜切片;
第三步:将瘦肉切成片,调入少量的酱油,鸡精,淀粉,食盐进行腌制;
第四步:将开火将平底锅烧热,放入一定量的油,将豆腐放入锅中煎制,直到两面变至金黄盛出;
第五步:在锅内倒油,放入大蒜片,炒香;
第六步:将肉片倒入锅中翻炒至变白;
第七步:放入胡萝卜片翻炒;
第八步:放入泡好的木耳,青、红辣椒片持续翻炒;
第九步:放入煎好的豆腐片;
第十步:倒入蚝油;
第十一步:在小碗中倒入少量的酱油、白糖、淀粉、3小勺的水,拌匀后倒入锅中;
第十二步:放入适量的食盐,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、将食材进行翻炒时,保持大火;
2、豆腐的选择尽量选择老一点,不容易碎。
食材明细:
豆腐(北)400克,蘑菇(鲜蘑)100克,鸡精2克,酱油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生酱15克,豆豉10克,豆瓣酱10克,大葱5克,盐2克
家常豆腐羹的做法步骤:
1. 将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中;
2. 将口蘑切片放入清汤中;
3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;
4. 锅上火倒入油,待油温四成热时,下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面,倒少许水,加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味;
5. 倒在豆腐中,撒上葱花即成。
Tony每天做的就是家常菜,博客里图片没了,就拿起相机拍一下。我不是酒店大厨,否则你就觉得有距离感,毕竟大厨的手艺就在酒店里,而我就是工作之余的业余煮夫,不怎么会设计摆盘什么的,家里人吃,实在好吃最重要,我做的菜就是每天实实在在你喜欢吃的家常菜,家常菜虽然最家常,但永远吃不厌,那是因为你可以有无数创意把家常的食材组合起来,颜色上,营养上,只要每天动动脑筋,就可以自己创造出很多美味的家常菜来。很多粉丝说喜欢我的家常菜,觉得那里有种气息,你看到了我家里和你一样的普通的锅子,勺子,你还看到了我拍照片时锅中冒的热气,是的,那就是生活的味道,那是柴米油盐的味道,生活就是这样,说简单了就是这么简单,实实在在过好自己的日子,因为身边有爱你和你爱的人,所以生活还是可以有种简单的快乐。
家常北豆腐
原料:北豆腐、胡萝卜、冬笋、瘦肉
调料:食用油、高汤、盐、生粉
家常北豆腐的做法
1.把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁;
2.瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟;
3.热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会;
4.加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会;
5.加入小半碗高汤,煮开后加入肉丝;
6.用生粉勾薄芡,用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅。
这道家常菜的杀手锏是?
1.北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐,比较结实点,我用了自己做的石膏豆腐,你也可以用豆腐干代替;
2.冬笋有点苦涩味道,所以最好要焯水,如果怕麻烦,告诉大家一个简单的办法,就是在开水里浸泡三分钟即可;
3.胡萝卜在油里炒一下,因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A,而维生素A属于脂溶性维生素,得于油脂类同服才能发挥作用;
4.加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了,高汤就是各种肉汤,在做排骨汤时,可以多熬点,冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻,做菜的时候拿出来即可;
5.勾薄芡,淋点香油,撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。
别看这豆腐一清二白的,颜色也简简单单,不过它的味道可不赖,尤其是受孩子们的欢迎。
嫩滑的豆腐,配上鸡汤的浓香,真是美味又营养。
不光这样,做法还非常的简单,几步就可以完成了。
所以哪怕你是零厨艺也没关系,只要掌握好盐的量就可以了。
先把鸡汤烧开,没有鸡汤的可以用水烧开之后加浓汤宝半个,溶解之后成为高汤。
高汤需要一小碗左右,高汤烧开以后加盐,加一点点油。这一步也是豆腐鲜嫩入味的关键。
鸡汤家常豆腐
1、高汤在煮的过程可以先把老豆腐切成2CM左右厚的方块
2、水发黑木耳洗净,改刀切小片
3、水开之后放入豆腐,黑木耳,大火煮5分钟左右
4、煮好之后放一点葱花点缀一下,关火盛盘。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
这里为大家介绍几种家常鱼豆腐的做法。
家常鱼豆腐汤
原料:鲜鱼1尾、洋葱1/2颗、豆腐1盒、姜1小块、味噌1大匙
做法
1.煮一锅水,水开后将片下鱼肉的鱼骨头放入锅中熬煮10分钟。
2.利用捞网将鱼骨头全数捞出,一定要捞干净,这样才能保证喝汤时的安全。
3.将一盒豆腐打开包装,切成小丁状,放入鱼汤中。
4.将半颗洋葱剥去老皮和切去蒂头,切成小丁,放入鱼汤中。
5.姜洗净切丝,放入鱼汤中。
6.将一大匙的味噌放入碗中,勺煮开的鱼汤2大匙一起拌匀后倒入放入鱼汤中。
7.将切下鱼肉的肉片成薄片,放入鱼汤中。
8.所有食材都放入后待水再度煮开时即可熄火,将锅子移入焖烧锅内焖10~20分钟就可以开盖食用了。
家常鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。
麻辣咸鱼豆腐
原料:薄盐鲭鱼100公克,鸡蛋豆腐1盒,柳松菇100公克,马蹄20公克,红甜椒20公克,黄甜椒20公克,姜10公克,松子10公克,蒜头10公克,葱10公克,飞鱼卵30公克,麻辣酱1大匙,辣豆瓣酱1大匙,酱油膏1大匙,糖1/4小匙
做法
1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用;
2、起一干锅,放入松子干煎上色后盛盘备用;
3、将砂锅预热备用;
4、起锅热油,放入豆腐块煎至两面金黄后,加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香,再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香,加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀;
5、起锅倒入砂锅中,撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
做法小窍门
1:南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2:豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
3:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
香菇4朵,洋葱一个,白菜两片,胡萝卜一根,小青椒一个,香菜一根,肉馅2两,豆腐半块,姜适量,鸡蛋一个,面粉,淀粉,盐,油,胡椒粉,味精,香油,生抽,老抽
美味豆腐饼的做法步骤:
1.泡好的香菇4朵、洋葱一个、白菜两片、胡萝卜一根、小青椒一个、香菜一根、肉馅2两、豆腐半块,姜适量,以上材料切碎拌匀,鸡蛋一个打散倒入,加面粉、淀粉各适量,搅拌成馅状,加盐、胡椒粉、味精、香油、生抽、老抽调味!
2.平底锅加油热锅后,用手把馅拍成一个个的小饼煎,两面煎黄,即可!
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