食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“美味家常豆腐”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
豆腐营养丰富，过年过节来一盘豆腐寓意着福气，咱今天就分享一种最常见最简单的做法家常豆腐。将豆腐配上木耳、胡萝卜、尖椒，多种搭配，营养更全面，非常美味，全家都爱，大家值得一试噢!
用料
主料：北豆腐500克、木耳(水发)8克、胡萝卜1段
辅料：油20克、盐3克、生姜1块、大蒜1瓣、豆瓣酱5克、青椒半个、红椒半个、生抽6克、水淀粉15克
家常豆腐的做法
1.准备好原材料，木耳提前泡发好。
2.木耳撕成小块。
3.尖椒切成小块。
4.胡萝卜切成薄片。
5.生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细。
6.锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用。
7.锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
8.加入青红椒翻炒。
9.加入胡萝卜片和木耳翻炒。
10.加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀。
11.加入一碗开水，煮三分钟左右。
12.加入水淀粉翻均匀。
13.出锅了。
烹饪技巧
1、煎豆腐要用不粘锅才好操作，锅先烧热，冷油下锅，油烧到三四成热时放入豆腐，煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;
2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味;
3、豆瓣酱和生抽都含盐，所以盐要少加。
煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味，尤其是炒的时候一点味都没味，吃着味同嚼蜡，食欲全没，怎样才能让豆腐更入味呢?怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘
怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！豆腐营养丰富，口感嫩滑，但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味，尤其是炒的时候一点味都没味，吃着味同嚼蜡，食欲全没，怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招，保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎！
怎么让豆腐更入味呢?下面几个技巧要好好掌握噢：
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下，让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出，再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀，用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味，让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来，还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干，而后放调料很容易入味。
现在市场上的豆腐品种越来越多，选购时让人眼花缭乱，究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝
哪种豆腐最有营养？吃豆腐配一物功效更绝！豆腐是中国人发明的健康食品，营养丰富，烹饪方法多样，称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多，选购时让人眼花缭乱，究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐，营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类，那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
97Msw.com相关知识
家喻户晓的美味----家常豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐200克，肉馅100克，
辅料：：水发木耳50克，
配料：：郫县辣酱适量，葱姜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，酱油适量，
家喻户晓的美味----家常豆腐的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把豆腐切成小方块。
3.泡发的木耳撕成小朵。
4.锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6.放入肉馅煸炒至变色。
7.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
8.下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。
9.烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
小贴士：
豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。
美味家常酿豆腐的做法
材料：
老豆腐一块，肉末100g，香葱适量，拌饭酱一大勺，
美味家常酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐切块
步骤2，用勺子挖出盒子形状，记得底部不要挖透了
步骤3，准备好葱花，瘦肉以及一大勺拌饭酱，还有第二步挖的豆腐末。
步骤4，锅内放少油，放入所有配料翻炒出香味
步骤5，加入适量生抽，盐，鸡精，可适当加入少许凉白开，煮至汤汁浓稠关火。
步骤6，用勺子把炒好的馅料放入豆腐盒子中，我们全家都喜欢用汤汁菜汁拌饭，所以我的汤汁看起来比较多，如果不喜欢汤汁多的在上一步可以大火收收汁。
步骤7，上蒸锅蒸五分钟。水开后再放入。
步骤8，出锅撒上葱花
步骤9，汁香味浓
家常也美味----白菜虾皮豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，虾皮适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，红辣椒适量，木耳适量，香菜适量，
家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤：
1.主料：白菜、虾皮、豆腐。配料：葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。
2.豆腐切片。
3.热锅...
4.煎成金黄色。
5.大白菜改刀斜切片。
6.蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。
7.油锅炒香蒜、葱、红辣椒后，把白菜入锅炒，加酱油，醋，略炒二分钟。
8.加入煎好的豆腐，再翻炒。
9.加入虾皮。
10.最后撒入香菜末，出锅。
美味家常藕片
食材明细：
主料：：藕两节，
辅料：：生姜适量，大蒜5瓣，辣椒1个，盐适量，醋适量，糖适量，
美味家常藕片的做法步骤：
1.将大蒜，生姜，切成丁丁，辣椒切丝，备用。
2.藕切片，放入锅中填水煮三四分钟捞出备用。
3.锅中到油，待油温热放入生姜大蒜丁爆香，到醋。
4.到入藕片翻炒片刻，加入一小碗温水。
5.加入温水翻炒，待水开，放入白糖，盐，翻炒。
6.翻炒片刻待汁即将收干，放入辣椒丝，翻炒，待出锅，放入蒜瓣，即可出锅。
7.出锅，即食。家常炒法，拍照颜色没有那么美丽请见谅。
小贴士：
本人家中不吃味精，所以发布的所有菜品都不放味精，请各位根据家中根据口味，出锅前放味精翻炒即可。
美味家常炖鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：蒜若干，姜少许，
美味家常炖鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净
2.用厨房用剪将鳍剪掉，避免煎鱼的时候糊锅，在鱼脖开一刀，把鱼线拽出来
3.改花刀后煎一下，两面有焦边即可。快速倒入一大勺醋，盖盖醋焖，待醋焖后添水，加老抽、酱油适量
4.姜切丝，蒜切片，加入鱼中，开锅后中小火慢炖，汤收一半后加盐、鸡精
5.汤汁收完后盛出开吃！我哄个孩子的功夫，老公就把锅看糊了，鱼有点碎了。不过不耽误吃！还是很美味的！
小贴士：
醋焖是关键一步，去腥超赞！
美味家常炒面
食材明细：
主料：：面条3人份，
辅料：：洋葱半个，鸡蛋2个，青辣椒2个，火腿肠2个，芹菜1根，胡萝卜半根，蒜适量，
调料：：盐半勺，生抽4勺，老抽半勺，
美味家常炒面的做法步骤：
1.准备好所有的想吃的食材
2.先开水下面，把面煮到7成熟，然后捞出来控水，伴上熟油（生油也可以）
3.准备自己喜欢的菜
4.先把鸡蛋炒好盛出来
5.冷锅倒油，油热后加入蒜瓣，然后先加入不容易熟的食材，翻炒片刻后在把其他食材加入。翻炒几下后加入少量盐，最后加入面条，加入生抽、少量老抽、盐，翻炒2分钟左右即可
6.所有材料最后一抄就好啦
小贴士：
1.食材可以根据自己喜好选择，个人建议洋葱必备，比较提味。（以前不喜欢吃，现在越来越喜欢洋葱了）
2.炒面一定不要煮的太熟了，不然一炒就会粘锅，而且口感不好。
3.喜欢麻辣口味的伙伴们可以加点干辣椒粉，或者把青辣椒换成有辣味的。
家常美味木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸡蛋2个，里脊肉150克，木耳10克，姜丝少许，
辅料：：盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，
家常美味木须肉的做法步骤：
1.干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。
2.黄瓜一根洗净，切菱形片备用。
3.通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。
4.鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。
5.热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。
6.切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。
7.加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。
8.加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅了
9.这个菜不用放很多调味料，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，体现出嫩、鲜、滑，即可。
美味豆腐
食材明细：
主料：：豆腐4块，肉末200克，
辅料：：辣椒100克，葱段适量，
配料：：生粉适量，生抽适量，盐适量，
美味豆腐的做法步骤：
1.葱洗净切段
2.猪肉剁碎，用生粉、生抽、盐拌匀。（我这次是用蒸肉饼的一部分，所以有咸菜，喜欢的也可以放些干冬菇，很香的）
3.辣椒切块
4.豆腐用盐腌1小时左右，切开两半，倒去水分备用。
5.放上蒸锅中大火蒸15分钟即可（我是下面煲汤上面蒸的，节能嘛）
6.热锅放油
7.倒入肉末炒至变色
8.加入辣椒片翻炒片刻
9.加入生抽，可多放些，要有汁才好吃，若怕太咸，可加少许清水
10.最后加入葱段
小贴士：
豆腐用盐腌一下，这样入味是很好的，还可以去除豆腥味。
美味豆腐——烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：胡萝卜适量，火腿肠适量，木耳适量，紫甘蓝适量，小葱适量，蒜两瓣，
配料：：蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，
美味豆腐——烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切4＊4大块，如图。
2.所有配料均切丁。如图。（小葱只剩那么点了）
3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。
4.盛出。
5.完成。装盘。
小贴士：
家里剩了一片紫甘蓝的叶子，本来想让它配颜色的，结果，有点黑，加上木耳，黑色的配料有点过多，颜色不过鲜艳，下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。
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