食材明细:
主料::福寿鱼一条,蕃茄一个,芹菜一条,
辅料::蒜苗一条,姜丝适量,
烧福寿鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,鱼身切花刀,两面抹盐腌十分钟左右。蕃茄切块,芹菜蒜苗切段,姜切丝。
2.锅内下油,下鱼煎至一面金黄后翻面。
3.煎另一面同时下姜丝。
4.下蕃茄和芹菜蒜苗段略炒。
5.下适量水,鱼身淋少许生抽,煮至鱼肉熟透后出锅。
食材明细:
主料::安康鱼1条,
辅料::盐4g,大葱一截,生姜1块,料酒1勺,香菜1颗,枸杞3g,
【烟台】安康鱼汤的做法步骤:
1.这就是海洋中最丑陋的鱼,虽然他的样子长得很丑,但是它有一个非常好听的名字-安康鱼。
2.将鱼用剪刀剪成大块儿。
3.烧一锅热水,水开后放入切块的鱼焯水。
4.铁锅中放少许花生油,放入姜片和大葱段爆锅。
5.炒出香味以后放入焯好水的鱼块。
6.中火翻炒,炒干水分以后放入一大勺料酒。
7.添加足量的清水。
8.大火烧开以后撇去浮沫。
9.中小火炖15到20分钟。出锅前五分钟放入枸杞和盐。
10.撒少许香菜,装盘。乳白色的汤味道鲜美至极。
小贴士:
新鲜安康鱼的肉质非常的滑软,用剪刀比用刀剁要好用得多。
食材明细:
主料::安康鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,
红烧安康鱼的做法步骤:
1.安康鱼清理干净。
2.安康鱼清理干净。
3.斩块儿。
4.沸水中焯一下捞出沥水备用。
5.另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜。
6.沸起酱油。
7.加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。
8.小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的。
小贴士:
那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿,所以,建议此鱼头部不要切的太细小,吃的时候小心着。
食材明细:
主料::福寿鱼1条,
辅料::豆瓣酱半勺,黄酱1勺,姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,香醋适量,料酒适量,食用油适量,胡椒粉适量,
酱烧福寿鱼的做法步骤:
1.首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。
2.姜葱切末。
3.用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
4.葱切花。
5.将鱼入锅煎至两面金黄。
6.放入姜蒜末爆香,放入调合的黄酱炒出香味。
7.放入适量的清水,调入适量的香醋,大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
8.放入葱花,鸡粉即可上碟。
小贴士:
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐,这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
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