食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“【山西】鸡蛋干拌皮蛋”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：皮蛋1个，鸡蛋干30g，迷你黄瓜50g，花生8g，
辅料：：蚝油5g，味极鲜8g，醋5g，水15g，蒜5g，香油5g，
【山西】鸡蛋干拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋用切蛋器切成瓣状。
2.将皮蛋剥开后，摆在盘中。
3.将鸡蛋干切成粒状，摆在中心。
4.将迷你黄瓜切段，分别插进皮蛋之间。
5.碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒。
6.将料汁均匀的浇在凉菜上。
7.将花生切碎，撒在凉菜上面。
8.最后淋上香油。
小贴士：
1.皮蛋最好用硬一些的，这样切开后好摆放，如果蛋黄是软的那种，会粘在刀面上。
2.迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。
3.花生可以选择原味，我用的是麻辣花生，口感更好。
97msW.com相关推荐
【山西】洋葱炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：里脊肉50g，洋葱100g，土豆50g，黄瓜40g，鸡蛋干30g，
辅料：：胡椒粉1g，料酒8g，蛋清8g，淀粉8g，油8g，盐1g，生抽5g，
【山西】洋葱炒鸡蛋干的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，放入胡椒粉、料酒腌制片刻，放入一点蛋清和淀粉抓匀。
2.锅里倒入油后，油三成热时放入肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出。
3.锅里留底油，放入洋葱翻炒。
4.放入土豆片。
5.将刚才炒好的肉丝放入。加入盐、生抽翻炒。
6.最后加入黄瓜。
7.最后加入切成粒状的鸡蛋干。
小贴士：
1.为了让黄瓜保持碧绿的颜色，加入黄瓜之前就要放生抽。
2.鸡蛋干也可以直接食用，所以加入后就可以关火。
香拌鸡蛋干
说起对凉拌菜的喜爱和种类
我想，南方在这点不及北方
平日里，无论是就餐佐菜还是喝点小酒
凉拌菜是必不可少的
这道香拌鸡蛋干，是我每次宴客时，餐桌上的必备小菜
酱汁的酸香味儿与鸡蛋干本身的咸味儿混合的恰到好处，再与新鲜香菜拌在一块儿，闻起来香味扑鼻，吃着又特别开胃爽口
是道特别受宾客喜爱的小菜
香拌鸡蛋干，食材种类少，操作简单，哪怕是做菜零基础的菜鸟都能学会的好吃凉拌菜
跟着步骤学起来，下一次宴客，你也可以拿出一道超人气的凉拌菜来
百吃不厌的超人气凉拌菜香拌鸡蛋干
材料：鸡蛋干2片（200g），生抽30g，芝麻油9g，米醋20g，蒜瓣2瓣，香菜5棵，熟芝麻6g
香拌鸡蛋干的做法
1、将所有材料备齐
2、将鸡蛋干横切对半
3、将鸡蛋干切成粗细相当的条状
4、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥
5、香菜洗净切成4cm左右的段
6、取一大碗，依次加入蒜泥，芝麻油，生抽，米醋，熟芝麻，并将所有材料调拌均匀
7、在锅内倒入适量清水，待锅中水沸，倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒
8、将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起
9、将焯好的鸡蛋干倒入步骤6的大碗中
10、戴一次性手套，将鸡蛋干与酱汁抓匀
11、撒入香菜段
12、将所有食材抓匀
13、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可
美食小提示
还可以根据个人喜好添加适量辣椒油使这道香拌鸡蛋干带有些辣味儿
香椿拌鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干1块，香椿1小把，
辅料：：蒜2瓣，红辣椒2个，生抽1勺，油适量，盐适量，
香椿拌鸡蛋干的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，将香椿放入里面进去焯，变色且水开后捞出；
3.将焯过水的香椿切成小碎粒备用；
4.烧锅开水， 将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮， 加入少许盐；
5.焯好的鸡蛋干丝垫底， 上面放上香椿末，再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面；
6.倒入适量的生抽和香油等调味， 吃时拌均匀即可。
7.可以开吃了。
小贴士：
1. 焯香椿时加入几滴油和适量的盐， 这样能保持香醋翠绿的色泽； 2. 鸡蛋干只需加入少许盐焯煮一分钟即可； 3.将它们混合放入碗中， 加入蒜粒、红椒圈、香油等调味料， 吃时拌均匀即可
黄瓜拌鸡蛋干
食材明细：
主料：：黄瓜一段，鸡蛋干一袋，小米椒适量，
辅料：：香油适量，盐适量，生抽适量，香菜适量，
黄瓜拌鸡蛋干的做法步骤：
1.黄瓜，小米椒，鸡蛋干。
2.鸡蛋干切薄片。
3.黄瓜切薄片。
4.鸡蛋干，黄瓜和小米椒放容器内，适量盐(鸡蛋干本身是咸的，因此加一点即可)，生抽，香油。
5.拌匀，盛盘。
6.成品。
7.成品。
鸡蛋干拌海蜇
食材明细：
主料：：鸡蛋干150g，海蜇200g，
辅料：：盐适量，白糖适量，麻辣酱适量，香甜醋适量，大蒜适量，
鸡蛋干拌海蜇 的做法步骤：
1.备好鸡蛋干、海蜇
2.即食海蜇用凉开水浸泡
3.浸泡后是海蜇捞出沥干水
4.鸡蛋干切成片
5.沥干水的海蜇放到盘子里，上面放鸡蛋干
6.大蒜切碎放在容器中
7.添加白糖、盐
8.加麻辣酱
9.再加香甜醋搅拌均匀作调味汁
10.将调味汁淋在装盘的食材上即可享用
小贴士：
1、海蜇一般比较咸，要浸泡一会儿，浸泡后尝一尝，如果咸度适合自己，作调味汁时就不必再加盐。我用的这个品牌的海蜇不咸，因此加了少许盐。
2、开袋即食海蜇直接食用，要用凉开水浸泡。
彩椒拌鸡蛋干
鸡蛋干，自从看到我们这边有卖的后我时常在买，而且一买就是好几包，但感觉这边卖的价格有点儿偏高哈。鸡蛋干貌似是用鸡蛋清整形蒸熟后再用卤水卤制而成，具体做法没有细研究过，想吃就直接买现成的回来做，它可以用来热炒或凉拌，有点儿百搭形哈，炒了不管是跟肉炒还是素炒味道都很棒，而它用也很适合用来凉拌，我在家试着用很多的食材跟它搭配，觉得拌出来的味道都相当好，可能是这鸡蛋干本身的味道就很好的原因哈，怎么做都好吃
这次我用的彩椒跟它拌的，拌出来的有丝丝的甜味儿，越细品越美味，而且做起来也超级简单
彩椒拌鸡蛋干
材料：鸡蛋干、彩椒、姜蒜、香葱、盐、生抽、香油、柠檬酱油沙拉汁
彩椒拌鸡蛋干的做法
1、准备好所有的食材，洗净备用
2、鸡蛋干切成条状放入碗中，加入彩椒丝
3、加入姜蒜末
4、加入盐
5、加入生抽
6、加入少许柠檬酱油沙拉汁
7、淋入少许香油
8、加入香葱末
9、最后充分拌匀即可
特别提示
1、跟鸡蛋干拌的食材可以自由选择，感觉味道都很好
2、建议放点儿柠檬酱油沙拉汁，有了它这道菜的味道感觉立马提升了一下哈
鸡蛋干吃起来软软的，而且蛋得味儿十足，再加上彩椒的清香，用来下饭或佐粥都是不错的选择哈
虫草花拌鸡蛋干
虫草花，是一种人工培育的蛹虫草，是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似,虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸和虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，另外，虫草花中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量为0。006克，虫草素可用于抗癌剂、搞病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂等。它还含有虫草酸和虫草素能够综合调理人理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
凉菜也可以变得高大上-虫草花拌鸡蛋干
材料：鸡蛋干、彩椒、冬虫夏草、姜蒜、盐、沙拉酱油、香油
虫草花拌鸡蛋干的做法
1、鸡蛋干洗净切成细丝放入碗中
2、加入黄椒丝
3、锅中烧水，水干后下入洗净的虫草花烫十秒后捞出
4、过凉水后沥干水份加入鸡蛋干中
5、加入姜蒜末
6、加入盐
7、淋入沙拉酱油
8、加入少许香油
9、最后拌匀即可
美食小提示
1、虫草花入开水中烫的时间不宜过长，否则口感不好
2、里面的调味品可以根据自己喜好选择放入
加入了虫草花的凉拌菜更加健康，新年的餐桌上来上一盘可以为健康加分喔
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
食材大全《【山西】鸡蛋干拌皮蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了美食山西专题，希望您能喜欢！
