1.农家玉米红枣粥
食材明细:
主料: 玉米(鲜) 1个,
辅料: 红枣 3个,
调料: 水 适量,
农家玉米红枣粥的做法步骤:
【新鲜玉米的处理过程】:
1.准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用
2.准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦
3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆
4.留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃
【玉米红枣粥的熬煮过程】:
1.锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍
2.红枣洗净放入锅中
3.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底
4.开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮
5.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底
6.大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火
小贴士:
1、新鲜玉米可以选用粘玉米,也可选用甜玉米,用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠,但最好选用老一点的,否则煮制过程全是玉米壳,口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味,也可两种玉米混合使用。2、擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器,因为新鲜玉米含有的水分大,在玉米和擦菜器摩擦的同时,玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中,这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中,最后只要用水冲洗池子就可以。3、熬煮玉米粥的用水量,一般为玉米蓉浆的2~3倍,水太少玉米粥熟透的时间不充足,熬好的粥会有一股生涩味,水太多熬好的玉米粥不够香浓。4、熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次,以防糊锅底,尤其是玉米蓉浆刚入锅,锅里的水还没烧开的时候,更要勤搅拌。 喜欢今天的这张照片,黄澄澄的玉米粥盛放在青花瓷碗中,红枣的点缀更是诱人食欲。哈哈,允许我自恋一下,尽管没有高级相机拍摄的惊艳效果,也没有精美配饰的点缀,更没有完美的构图,但就是这么一张普通的照片,足以带给我一天美好的心情! 没错,碗里盛放的是玉米粥,不是陈年玉米渣熬成的粥,而是新鲜玉米做成的。把新鲜玉米用擦菜器擦成玉米蓉浆,放入开水锅中慢慢熬煮,煮制过程新鲜玉米特有的香甜弥漫于整个厨房,味道是那么的诱人。爱人起床后,一碗玉米粥端到面前,用嘴吹掉上面的热气,细细的抿上一口,沁人心脾的香甜在嘴里弥漫开来,慢慢的咀嚼,牙齿偶尔会碰到细小的玉米蓉,但是少了一种韧劲,多了一份绵软悠长,这是我家今天幸福早餐的开启~~~~ 正值新鲜玉米上市的季节,不要每天拿个玉米棒子在嘴里啃啊啃,强烈推荐大家试试这款粥,无论是大人还是小孩,都会从此迷恋它的味道。这款玉米粥,是山西农家人在玉米成熟的季节,饭桌上最难以割舍的一种饭食,也是我从小最喜欢喝的。
2.【山西】红枣米汤
食材明细:
主料::小米50g,野生小枣20g,
辅料::水适量,麻油适量,
【山西】红枣米汤的做法步骤:
1.准备米和枣
2.米和枣放碗中
3.淘米
4.锅中放足量的水,水开下米。
5.锅中滴上两三滴麻油,盖上盖子文火熬制
6.煮至米粒开花且细腻粘稠,符合自己的口感为止。
7.煮至米粒开花且细腻粘稠,符合自己的口感为止。
8.OK
小贴士:
中途不宜加水哦
3.红枣玉米豆浆粥
食材明细:
主料::玉米适量,无核红枣适量,打好的豆浆适量,大米适量,
红枣玉米豆浆粥的做法步骤:
1.先将米洗净,再和玉米、无核红枣一起倒入打好的豆浆中。
2.因为我打的豆浆没放糖,所以在煮粥的时候豆浆里加了冰糖。如果豆浆之前打的时候放了糖,煮的时候就不用了哦。
3.用大火煮开,再改用小火慢慢熬,10几分钟就OK了。整个过程可能要用半个小时左右。味道还不错,清甜爽口,胃口不好的时候可以喝点哦。
4.农家玉米羹
食材明细:
玉米糁200克,鸡蛋2个调味料盐少许,冰糖适量
农家玉米羹的做法步骤:
1、玉米糁淘洗净,加水浸泡30分钟左右,鸡蛋去壳,打散成糊状备用。
2、锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米糁,继续烧至水滚起,再改小火烧煮,并不停搅动。待玉米粥呈稠状时,加盐、冰糖,最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状,即可饮用。
小锦囊
◇都市人平常过多食用精细食物,不利于体内毒素的排出,久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量,粗粮可以软化血管,促进体内的新陈代谢。
5.农家玉米粑
食材明细:
主料:嫩玉米500克
调料:吉士粉30克,精面粉50克,玉米粉(玉米粒磨成的粉)50克,泡打粉5克,白糖50克,化猪油50克
农家玉米粑的做法步骤:
1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;
2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀,捏成条,包入嫩玉米叶中,上笼大火蒸5分钟至熟,取出装盘即可。
更新时间:2023/11/03