食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“山西糊糊饭”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：面粉适量，小米适量，
辅料：：西葫芦适量，洋葱适量，西红柿一颗，胡萝卜一颗，盐适量，葱末适量，姜末适量，醋适量，香油适量，加加面条鲜酱油适量，芝麻面适量，
山西糊糊饭的做法步骤：
1.准备好这些菜，胡萝卜，西葫芦，洋葱，还有西红柿，也可以放其他菜，想吃什么就放什么，我家里只有这些了，就凑和了做了，哈哈
2.这是水开了，把小米放入平底锅里，你懂的，熬小米粥(⊙o⊙)哦。水多点，小米的多少你自己决定，一般是稀点，要不煮面条的时候就不太好了。
3.和面这个你也应该会把，和好了，让面团醒一会，和硬点(⊙o⊙)哦，做面条了，
4.稀饭熬了有十分钟左右就可以下菜了，水少了，就加点水。
5.这个是小米粥里面煮好的菜和米粥，差不多了，该下面了，差不多就是等的菜煮熟就可以了。
6.这个是切好的面条(⊙o⊙)哦，准备下面喽。
7.好了，等到煮熟的时候，把葱姜末，芝麻面，盐，香油，加加面条鲜放入碗内，调料自己看吧，想吃辣椒也可以放点，一个人口味(⊙o⊙)哦。
8.好吃的糊糊饭就做好了，不错吧，有小米稀饭，同时也有喜欢的面条，非常不错，不信你试试做。
小贴士：
稀饭快熬好的时候加水把菜煮进去就可以了。
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玉米糊糊蔬菜粥
食材明细：
主料：：玉米面50克，
辅料：：水1000ml，花生20克，青菜80克，
玉米糊糊蔬菜粥的做法步骤：
1.食材准备好。 PS：还吃不了花生米滴宝宝，就别放啦。
2.砂锅加水，加花生，大火烧开。
3.烧水的过程中加水漫过玉米面，搅匀成玉米糊。
4.烧开后小火再煮3分钟，就是把花生煮煮烂，没有花生这步省略。
5.把搅好的玉米糊再搅一搅，徐徐倒入，开大火煮并一直搅拌。PS：刚倒下去玉米面，不要立马盖盖。柚子爸说如果盖盖，即使再小的火也会漫上来，跟锅大小无关啦。
6.看见有点浮沫，用勺子舀掉。
7.煮开后，将青菜加入，大火继续煮2分钟就可吃啦。
8.柚子妈今天的是稀稀的，想厚一点就少加水。
小贴士：
细细的玉米面煮粥过程是一样的，但吸水量肯定跟这个肯定有差别，如果中途发现水少了，加开水就好。
高粱面糊糊
粗粮也是山西的一大特产，山西老百姓擅长制作各种粗粮食品，可以做到粗粮细做，粗粮精做。每年回家，妈妈都会变着花样给我们做喜欢吃的食物。高粱面糊糊就是其中一道。高粱面糊糊，顾名思义，就是用高粱面磨成的面粉制作成的糊状面食。是山西晋中、吕梁一带百姓的粗粮吃法。
吃高粱面糊糊需要制作两道工序，首先是熬酱料，糊糊的味道全在酱料里。酱料必须用重味调料，又酸又辣的好酱。其实做法很简单，锅里放油烧热，放入花椒炸香，放入葱姜蒜末，只听到哧的一声，一股葱花的香味散发出来。然后倒入酱油、山西老陈醋，又一股刺鼻的酸香味扑面而来，此时嘴里也会跟着分泌出唾液，食欲已经被充分的调动起来。待火力把醋掀翻得只剩下香味的时候，酱就可以出锅了。喜欢辣味的，可以在里面加一勺辣椒油，也可以加入西红柿、肉末、豆腐干丁等增加风味，味道就更胜一筹了！
酱熬好了，接下来就该做糊糊了。糊糊看似简单，做起来也不容易。是需要经验与技艺的。倘若做不好，糊糊里就会有如黄豆般大小的面疙瘩，易夹生，不好看也不好吃。而正宗的高粱面糊糊做好后，在容器里会成为一体，仿佛成型的豆腐，平滑光整。用筷子夹一块，不会掉下来，对着亮光看成透明状，吃起来口感劲道。民间有糊糊疙杵，三搅三焐之说。把面搅到水里，温火慢慢熬，边熬边搅，一直熬到糊糊状，可以用筷子把面糊夹起来，糊糊就做好了。
关于吃高梁面糊糊，民间还有个不算笑话的笑话。据说四清那时候，有工作组下乡到农村开展工作，中午在老乡家吃饭，老乡给他们做了糊糊吃，饭端到桌上，工作队员却不知该怎么吃。老乡就告诉他们要蘸着吃，没想到队员以为是站着吃，就端起碗站了起来。主人顿时捧腹大笑，让队员们坐下，做了一个示范，工作队员这才明白蘸糊糊原来是蘸调料。很佩服山西老祖宗们的聪明，在艰难的岁月里却把最简单的饭食做到极致。但是，即使这样极致的饭食今天却渐渐淡远了人们的餐桌。随着生活水平的日益提高，整日吃面糊糊的日子一去不返了，人们餐桌上大多是精米白面了。小时候在家里，妈妈隔三差五的会做给我们吃。如今，虽然远离家乡，我心里却依旧怀念那种味道，所以，每次回家，还会让妈妈做来吃。
下面是做高粱面糊糊的具体做法：
A.熬酱料：豉香油醋汁
【原材料】：小葱花、蒜蓉、酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、清水小半碗。
制作方法】：
1.锅烧热，倒入适量食用油。
2.放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味。
3.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味。
4.倒入约1汤匙酱油。
5.倒入约3汤匙山西老陈醋。
6.加入1汤匙豆豉香辣酱。
7.倒入小半碗清水。
8.大火烧开，煮约2～3分钟。
9.加入剩下的一半小葱花即可。
B.高粱面糊糊的制作过程：
【原材料】：高粱面、清水。
【制作工具】：擀面杖、或筷子。
【制作方法】：
1.锅里放入适量的清水。
2.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖。
3.将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉。
4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了。
5.这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来。
6.轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，糊糊就做好了。
做好的糊糊，用铲子盛到用冷水浸过的盘子里
吃糊糊的时候也很讲究，用筷子夹一块糊糊，放在调料碗里，翻几个来回，让糊糊身上充分地融入醋的味道，然后才入进嘴里，咬在嘴里劲道、爽滑，酸辣俱全，越吃越想吃。哇塞，那种感觉妙不可言！
山西卤面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：豆角适量，黄瓜一根，香菜一根，葱一段，蒜两瓣，花生米适量，西红柿一个，
山西卤面的做法步骤：
1.豆角洗干净，从中间剪开，剪成大拇指长短。
2.西红柿切碎。
3.面和硬一点。
4.先在油锅里放大料，然后放葱，再放豆角，豆角煸炒之后，放水炖一会，炖软之后，放西红柿。一定要留一些汤，拌面的时候，面会软和好吃。
5.用压面机压5，切成最细的条，大概十几厘米就切开，面里面放生油拌一下。在开水锅里铺屉布，把面放上面蒸十分钟，根据面量的多少，适当的延长时间。
6.黄瓜切片，放蒜汁、盐、醋、香菜、葱，花生米拌一下，可以放在面上。
7.豆角大概剩下多半碗的汤就可以了。
8.把蒸好的面放进去，抖开，因为拌过油，所以不会粘，等抖开之后，再和豆角一起拌。
9.又漂亮又好吃，而且是山西特有的风味。
豆浆机花生大米糊糊
食材明细：
主料：：花生一小碗，大米小半碗，
辅料：：白砂糖适量，
豆浆机花生大米糊糊的做法步骤：
1.我这里说的小碗就是豆浆机本身佩戴的透明小杯子。花生一小杯子。我用的红皮花生，是老家亲戚种的非常好。
2.大米透明小杯子半杯就可以了。
3.然后在豆浆机里放入水，清洗3遍。选择最低水位加好水。选择迷糊功能，就不用管了。
4.这里有个米糊。选择。
5.等熟之后根据自己口味放入一些白砂糖，不用过滤直接就可以了。
咸糊豆---花生糊糊
食材明细：
主料：：白面适量，薏米适量，荞麦米适量，花生适量，盐适量，
咸糊豆---花生糊糊的做法步骤：
1.准备好食材
2.把花生洗净，用刀剁成花生碎
3.薏米和荞麦米洗净
4.锅里放上适合的清水 然后把花生碎、薏米、荞麦米都放入锅里大火烧开 转小火继续煮10分钟，花生和薏米煮熟为止【注意：勤查看着点，别溢出来了】
5.准备好一碗温水放入白面搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩为止【用温水或者是凉水都可以，就是不能用开水】
6.慢慢倒入搅拌好的面糊，要一边到一边搅拌锅里的，继续煮开
7.煮开后，关火，加入适量的盐
8.大功到成，看看做好的稀饭
9.做好的糊豆
10.配上小菜
小贴士：
1、糊豆里面还可以放大米、玉米粒、黄豆碎、地瓜等等哦，我只放了家里有的这几样
2、我这是晚上做的糊豆，拍的照片也不清晰，，早上喝糊豆配油条绝对好吃
健康养胃-玉米糊糊
食材明细：
主料：：玉米面适量，
辅料：：菠菜少许，胡萝卜少许，
健康养胃-玉米糊糊的做法步骤：
1.准备好玉米面
2.菠菜焯水捞出沥干，切碎备用，胡萝卜切末备用
3.烧水，我用的这种硅胶的勺子，要不玉米面比较粘
4.玉米面糊糊搅拌至粘稠
5.倒入烧开的水中，转为小火，放入菠菜，胡萝卜快速的搅拌至冒泡
6.出过前放入盐，鸡精调味，我拔了力士牙，春天需要养胃，偶尔吃点还是不错的
山西小米焖饭
食材明细：
主料：：农家小米100g，黄豆20g，
辅料：：土豆100g，粉条50g，
山西小米焖饭的做法步骤：
1.土豆洗净切成小块，黄豆用水提前浸泡20分钟，粉条扮成小段洗净，小米淘洗干净，我用的小米都是我们家自产自销的农家小米
2.用电饭锅烧水，水沸腾后先把土豆喝黄豆放入熬制20分钟
3.20分钟后放入小米和粉条熬制半个小时，同时放入适量盐
4.然后就可以出锅了，撒点葱花
小贴士：
我用的食材除了粉条是市场上买的，其他都是自己家种的，吃就要吃天然的！
【山西】抿蝌蚪
食材明细：
主料：：玉茭面200g，白面300g，
辅料：：土豆1个，豆腐50g，西红柿1个，青椒1个，葱蒜20g，
【山西】抿蝌蚪的做法步骤：
1.白面玉茭面倒入温水搅拌均匀，面成团状即可，不能硬
2.豆腐，青椒，土豆，西红柿切成小块，炒一下煮熟这是吃面的臊子浇头
3.专用家具
4.搽到锅里煮熟
5.舀进碗里浇上臊子，来吃吧
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