中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上山西剔尖面(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：食用油适量，豆腐适量，西红柿适量，
配料：：盐适量，老抽适量，
山西剔尖面的做法步骤：
1.原料。
2.面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。
3.30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
4.炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。
5.煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
6.把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
7.煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
小贴士：
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
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山西焖面(1)
食材明细：
主料：：豆角适量，手擀面适量，五花肉适量，
辅料：：姜末适量，蒜片适量，陈醋适量，香油适量，盐适量，酱油适量，
山西焖面的做法步骤：
1.豆角洗好，面团，肉片备好
2.豆角摘掉两头茎丝掰成小段
3.手擀面做好待用
4.锅里倒油烧热炒香一些姜末
5.放进肉片炒
6.肉变色到一点料酒，花椒粉炒
7.倒些酱油上色
8.放进豆角炒
9.放进蒜片炒至豆角变色
10.加入开水没过豆角烧开
11.放进手擀面盖好盖子焖熟
12.上汽后改中小火焖至汤汁收干放一点盐调味即可
13.吃的时候倒上陈醋和香油
小贴士：
水要一次性加足，焖面用小火焖熟，随然现在市场有现成的面条卖，但我们还是觉得自己擀的面香
剔骨肉(1)
食材明细：
主料：：猪大骨棒750g，大葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，料酒2勺，
辅料：：大蒜2瓣，香菜1棵，香油1勺，辣椒油1勺，酱油1勺，米醋1勺，
剔骨肉的做法步骤：
1.锅中烧开水，放入大骨棒，煮大约10分钟，飞去血水
2.飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中，加葱、姜、大料、花椒、料酒
3.锅中倒入开水，没过大骨棒
4.盖上盖子，煮40分钟
5.煮好的大骨棒捞出，拆出骨头上的肉装盘
6.香菜、大蒜切末
7.倒入辣椒油、香油、酱油、醋，搅拌均匀，酱汁就做好了
8.拆好的肉蘸着酱汁吃，原汁原味，好吃
小贴士：
煮大骨棒时不要放盐，放盐后肉不易煮烂。煮骨头剩的汤可以煮汤或做菜，不要浪费?
【山西】豆角焖面
食材明细：
主料：：四季豆250克，猪肉150克，盐适量，清水适量，
辅料：：手工面条1000克，油适量，老抽适量，
【山西】豆角焖面的做法步骤：
1.准备材料。四季豆洗净，面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
2.猪肉切片，加少许盐、生粉、油和生抽。
3.调匀腌入味。
4.四季豆摘掉两头，斜刀切。
5.热锅下油，炒散肉片。
6.倒入切好的四季豆，翻炒几下。
7.把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
8.清水从锅边慢慢倒入。
9.直到从边上能看到少许水即可，大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
10.听到锅里发出滋滋声，可掀开锅盖用筷子拨开面条，如果面上还有想面条没熟，继续加少许水加盖焖一会。
11.拨散开的面条，分次加入老抽，每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
12.最后加盐调味即可。
小贴士：
做焖面水不能太多，也不能过少，过少面条没焖熟，过多面条容易烂，所以加入清水以个人经验已经面条多少为准，焖面的特色就是把面条慢慢焖熟，与干拌面的做法不一样。
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