食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《【山西】红枣米汤》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：小米50g，野生小枣20g，
辅料：：水适量，麻油适量，
【山西】红枣米汤的做法步骤：
1.准备米和枣
2.米和枣放碗中
3.淘米
4.锅中放足量的水，水开下米。
5.锅中滴上两三滴麻油，盖上盖子文火熬制
6.煮至米粒开花且细腻粘稠，符合自己的口感为止。
7.煮至米粒开花且细腻粘稠，符合自己的口感为止。
8.OK
小贴士：
中途不宜加水哦
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【山西】荸荠（马蹄）银耳红枣汤
食材明细：
主料：：荸荠6~8个，银耳适量，红枣2~3颗，
辅料：：冰糖适量，
【山西】荸荠（马蹄）银耳红枣汤的做法步骤：
1.荸荠洗净去皮
2.取适量银耳与红枣，用温水浸泡
3.银耳泡发后，去掉银耳根，摘洗干净
4.将荸荠、银耳和红枣放入电炖锅，并加入适量冰糖（我不喜太甜的，家里的红枣煮后已经非常甜了，就只放了两颗冰糖）
5.加入适量清水，以距离锅沿一寸为宜
6.选择慢炖键，小火慢炖，自己就可以去睡觉啦！
7.经过黑甜一夜，汤水也炖好了！
8.不仅银耳炖得软糯可口，连汤汁都变成淡淡的褐色，并有种粘稠感
9.盛一碗尝尝
10.银耳软糯，荸荠清甜，汤汁粘稠，清热泻火，开胃消食，是不可多得的节日佳品噢！
早餐(玉米配红枣玉米汤)
食材明细：
主料：：玉米3个，
辅料：：红枣10个，水700ml，
早餐(玉米配红枣玉米汤)的做法步骤：
1.將玉米，红枣，洗净，放入电压力锅，适量水，满着玉米即可
2.煮好，打开凉下
3.取出玉米
4.玉米配红枣玉米汤，呵呵灬早餐不错的选择哦
山西卤面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：豆角适量，黄瓜一根，香菜一根，葱一段，蒜两瓣，花生米适量，西红柿一个，
山西卤面的做法步骤：
1.豆角洗干净，从中间剪开，剪成大拇指长短。
2.西红柿切碎。
3.面和硬一点。
4.先在油锅里放大料，然后放葱，再放豆角，豆角煸炒之后，放水炖一会，炖软之后，放西红柿。一定要留一些汤，拌面的时候，面会软和好吃。
5.用压面机压5，切成最细的条，大概十几厘米就切开，面里面放生油拌一下。在开水锅里铺屉布，把面放上面蒸十分钟，根据面量的多少，适当的延长时间。
6.黄瓜切片，放蒜汁、盐、醋、香菜、葱，花生米拌一下，可以放在面上。
7.豆角大概剩下多半碗的汤就可以了。
8.把蒸好的面放进去，抖开，因为拌过油，所以不会粘，等抖开之后，再和豆角一起拌。
9.又漂亮又好吃，而且是山西特有的风味。
山西小米焖饭
食材明细：
主料：：农家小米100g，黄豆20g，
辅料：：土豆100g，粉条50g，
山西小米焖饭的做法步骤：
1.土豆洗净切成小块，黄豆用水提前浸泡20分钟，粉条扮成小段洗净，小米淘洗干净，我用的小米都是我们家自产自销的农家小米
2.用电饭锅烧水，水沸腾后先把土豆喝黄豆放入熬制20分钟
3.20分钟后放入小米和粉条熬制半个小时，同时放入适量盐
4.然后就可以出锅了，撒点葱花
小贴士：
我用的食材除了粉条是市场上买的，其他都是自己家种的，吃就要吃天然的！
【山西】抿蝌蚪
食材明细：
主料：：玉茭面200g，白面300g，
辅料：：土豆1个，豆腐50g，西红柿1个，青椒1个，葱蒜20g，
【山西】抿蝌蚪的做法步骤：
1.白面玉茭面倒入温水搅拌均匀，面成团状即可，不能硬
2.豆腐，青椒，土豆，西红柿切成小块，炒一下煮熟这是吃面的臊子浇头
3.专用家具
4.搽到锅里煮熟
5.舀进碗里浇上臊子，来吃吧
【山西】金蛋抱窝
食材明细：
主料：：馄饨皮24张，鹌鹑蛋200g，土豆100g，南瓜50g，西葫芦50g，洋葱30g，虾100g，
辅料：：油20g，盐2g，干淀粉30g，水淀粉20g，蕃茄酱15g，糖8g，椒盐3g，生抽8g，蚝油8g，料酒15g，胡椒粉1g，姜4g，蒜4g，
【山西】金蛋抱窝的做法步骤：
1.将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张，带角的部分要朝上，这样烤出来造型会更好看。
2.放入烤箱中，170度烘烤10分钟，烤至边缘金黄。取出备用。
3.鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮10分钟。
4.煮好后用凉水浸泡至不烫手，剥去外壳。
5.鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉，下油锅炸制表面金黄。
6.锅里放入油、蕃茄酱、糖，开小火加热至糖化。
7.将鹌鹑蛋放入翻炒。
8.最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
9.土豆用擦丝器擦成细丝，用水洗掉表面的淀粉，控干水。
10.锅里倒入油，放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出，然后均匀撒一些椒盐。
11.将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁，放入油锅里翻炒。
12.加入盐、生抽、蚝油调味。
13.将虾剥掉外壳，放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
14.锅里倒入油，放入姜和蒜炸香，放入虾仁炒至表面变色，最后淋一点生抽。
15.最后组合，烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
16.上面放虾仁。
17.虾仁上面撒上土豆丝，最好铺集中一些。
18.最上面放入鹌鹑蛋。
小贴士：
1.有些准备工作可以提前做，比如先煮好并去皮鹌鹑蛋。
2.有些味道可以按自己的喜好组合。
3.冬天这个菜容易凉，但工序略复杂些，很难保证热度。
4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉会颜色会更好看。
5.鹌鹑蛋表面是湿的，下锅后遇油会爆裂，所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久，否则会崩裂，油点乱溅。
6.整道菜最好不要带汤汁，汤汁会把馄饨皮底部浸湿软，还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁，这样既保证味道，又不会流下去。
山西过油肉
食材明细：
瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋半个，熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉各适量。
山西过油肉的做法步骤：
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
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