食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了山西小米焖饭。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：农家小米100g，黄豆20g，
辅料：：土豆100g，粉条50g，
山西小米焖饭的做法步骤：
1.土豆洗净切成小块，黄豆用水提前浸泡20分钟，粉条扮成小段洗净，小米淘洗干净，我用的小米都是我们家自产自销的农家小米
2.用电饭锅烧水，水沸腾后先把土豆喝黄豆放入熬制20分钟
3.20分钟后放入小米和粉条熬制半个小时，同时放入适量盐
4.然后就可以出锅了，撒点葱花
小贴士：
我用的食材除了粉条是市场上买的，其他都是自己家种的，吃就要吃天然的！
97msw.cOm延伸阅读
山西小米基础粥之小米粥
小米，中国古称稷或粟，俗称谷子，谷子去壳后就是小米。
相传唐朝时期，一为名叫吕翁的道士因事要到邯郸，巧遇一名姓卢的书生。卢生渴望得到荣华富贵，吕翁一番劝解不见成效，便让卢生在他的枕头上睡觉，让他在梦中得到荣华富贵。卢生在梦里历经大起大跌，最后在荣华富贵中度过余年。卢生做完梦后醒来，发现店主人蒸的黄米饭还没有熟。这个故事讲述的就是成语黄粱一梦，这里的黄梁指的也是小米，古人把谷之上等称为粱。
山西盛产小米，山西人的饮食离不开小米，小米稀饭成为山西人早晚餐中必不可少的饮食。一天之中如果不喝一碗小米稀饭，就会觉得胃里不舒服，心里总有一番念想；而一碗热腾腾的小米稀饭下肚，立即感到浑身惬意无比轻松，这样的饮食对于山西人来说应该是最幸福的事了！
从小喝着小米饭长大的我，对小米饭也有一种特殊的感情。自小就知道小米饭是十分养人的，家里有人生病或者身体不舒服时，妈妈总会熬一锅小米饭，说这是最好的补药，可以温补脾胃，补充气血。在山西老家，女人在坐月子期间最主要的饮食就是小米饭，因为小米有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。
小米饭营养丰富，但熬起来并非易事。熬得好的小米饭米与水充分混合，浓滑香稠；熬不好的小米饭，米是米，汤是汤，清汤寡水，淡然无味。虽然我在家时没有做过饭，但亲眼目睹妈妈熬小米饭的情形是无以计数的，妈妈总是先往灶台上坐一锅水，然后取一个碗，里面放入小米和少量的大米混合，用清水淘洗一遍，等锅里的水响起来的时候，把淘好的米放入锅中，妈妈用勺子把米搅拌三次，就盖上锅盖小火熬煮。而当妈妈有事情抽不开身时，也会喊我帮她往水锅里加米。那时妈妈在我耳边喊得最多的一句话就是：等锅里响起来的时候再下米。妈妈说这样做是有道理的，具体是什么，听我和你细细道来。
第一：中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的二米粥。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。
第二：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。
第三：小米也不要长时间浸泡。
第四：熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。
第五：熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。
第六：小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅。
第七：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
第八：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。
第九：我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。（写到这里，想起我在太原租房住时，同院有个山东男孩，去房东家的厨房里打热水。看到房东家火上面熬的小米稀饭往外溢，那男孩便把锅盖揭掉。出来后和房东说：大姐，你家的粥溢锅，我帮你把锅盖拿掉了。这时，我们房东大姐回了一句：就是专门让锅里的汤汁往外溢，熬出来的饭才香。呵呵，是的，这就是山西人熬小米粥的技巧，山东男孩说：唉，我还想做一回好事，结果帮倒忙了。）
第十：熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的米油，粥的香味和营养全在这一层米油里。
第十一：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后米油的形成。
原材料：小米50克、大米10克、冷清水。
小米的清洗过程
1.小米和大米放在一个干净的碗中。
2.向碗中倒入适量的冷清水。
3.以没过碗里的小米为宜。
4.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。
5.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。
小米的熬煮过程
1.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。
2.洗好的小米放入锅中。
3.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次。
4.盖上锅盖，大火烧开锅里的水，转小火慢慢熬煮。
5.煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。
6.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮。
7.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。
8.用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮。
9.用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
山西寿阳炒小米米茶
15分钟秘制三伏天里的消暑炒小米茶山西寿阳炒小米米茶
小暑过后，节节升高的气温如蒸笼，出门阵阵热浪袭来，呆房间里浑身湿淋淋的大汗淋漓的味道。还未进三伏，苏州气象台已连续发布10个高温日，今年有为期40天的三伏日考验着大家。
这样的天气，最惬意的就是呆在空调房，喝一杯冰镇冷饮，放一首舒缓的歌曲，慵懒的躺在沙发上发发呆。看着先生为了生计，每天顶着烈日去上班，回家后食欲不振，主食的量逐渐下降。作为家里的后援团，我能做的就是每天想方设法改善晚餐，同时，每天都会为上班回家的先生准备一份自制的消暑饮品。
在我小时候，每年夏天，奶奶都会准备一份茶让我们喝，进入嘴里焦香的味道，浓浓的麦香味，甜丝丝的十分可口。奶奶说这是炒小米米茶，古时老人常讲烧炭烧到三九天，吃米吃到三伏天。伏天，是吃米的最佳时机。
小米是家乡山西的特产，曾作为贡品进贡清朝宫廷，如今，滋养着一代代三晋子女。早晚的小米粥，妇女月子里的代参汤，还有这三伏天的消暑茶。炒小米米茶是山西寿阳一带的做法，把小米放到锅里不停翻炒，随着温度升高锅里有烟雾飘起，炒到小米变微黄，放入冰糖继续翻炒，冰糖溶化变焦红与小米粒粘连，趁热往锅里注入凉水，呲啦声响起的瞬间升腾起一片白雾，放入凉水后大火熬煮，煮到水色变焦黄，米粒开花就好了，讲究一点可把米粒与水过滤分开。
炒小米米茶
原材料：小米50克、白糖10克、冷清水500ML。
炒小米米茶的做法
1.准备好的小米放在炒锅中，开大火用铲子不停地翻炒。
2.炒到锅里有热气升起，小米出香味逐渐变焦黄色，放入准备好的白糖。
3.继续用铲子不停地翻炒。
4.随着温度的升高，白糖逐渐融化包裹在小米上。
5.往锅里加入500ML冷水，大火熬煮。
6.煮到水开，用勺子把水面的白色浮沫撇掉。
7.转中火熬煮15分钟，煮到米粒开花，水变成焦黄色，关火。
8.用漏勺过滤，使米粒与水分开。
9.留下的就是焦米米茶。
过滤下来的小米，带有一丝焦香味，尽管小米已煮开花，但依旧有嚼劲，口感软嫩鲜香，可用来当主食。
小米米茶，焦香的味道，浓浓的麦香味，冰镇过后甜丝丝的，沁人心房~~
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小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
感谢您阅读“97美食网”的《山西小米焖饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美食山西专题，希望您能喜欢！
