食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了【山西丫头我教大家传统面】山西炸酱面，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：五花肉馅适中，黄瓜半根，胡萝卜半根，金针菇一块钱的，豆芽两把，蘑菇三个，
辅料：：冰糖一把，小葱一根，葱姜适中，手擀面适中，玉米面适中，
配料：：干黄酱适中，甜面酱适中，老抽一大勺，鸡精一勺，料酒一勺，二十三香一勺，芝麻酱瓶装，花椒水一碗，
【山西丫头我教大家传统面】山西炸酱面的做法步骤：
1.准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。
2.锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。
3.炒到变色开始加调料。
4.加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5.花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6.干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
7.泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8.金针菇对半切，蘑菇切片。
9.胡萝卜切丝，切得越细越好。
10.锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
11.把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。
12.开始做面，和面。
13.醒面20分钟。
14.卷起来干成面片。
15.把面片这样叠在一起。
16.这样把面把面切成手擀面。
17.煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。
18.如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。
19.放入碗中。
20.把菜摆好，酱浇在上面。即可。
21.酱上面撒上小葱，看看是不是很有食欲。
小贴士：
山西面食之所以有名，在于面的劲道，菜的简单好吃，面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。
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炸酱面（传统版）
食材明细：
主料：：肉丁适量，甜面酱半袋，干黄酱2勺，面条半斤，
辅料：：清水1碗，葱花少许，姜沫少许，黄瓜半根，胡萝卜少许，
配料：：料酒1勺，食用油少许，大料1颗，
炸酱面（传统版）的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜切条，肥瘦肉丁分开，干黄酱用水卸开备用
2.锅热放少许油放入大料炒香，倒入肥肉丁煸出油再放瘦肉丁翻炒加料酒放入葱、姜煸香
3.锅中水开后下入胡萝卜条、面条，煮熟盛盘备用
4.淋上炸好的酱，配上菜马即可！
小贴士：
依个人喜好更换菜马。
注意火候不要熬糊。
【炸酱面，花样做】凉粉炸酱面 （打破传统吃法）
食材明细：
主料：：凉粉适量，黄瓜适量，
辅料：：鸡胸肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老抽适量，六月香豆瓣酱适量，
【炸酱面，花样做】凉粉炸酱面 （打破传统吃法）的做法步骤：
1.除面条以外把黄瓜1根，凉粉1块，鸡胸肉，都洗净备用。
2.把洗净的凉粉切成小块。
3.鸡胸肉切片后也切成和凉粉一样的大小。
4.加入盐半小勺，白胡椒粉，蚝油腌制5分钟左右。
5.黄瓜切丝备用。
6.六月香豆瓣酱，切好葱，姜，蒜。
7.锅里倒少许油，把姜蒜煸香。
8.煸香之后把腌制好的鸡胸肉放入翻炒。
9.鸡肉变色后把切好的凉粉放入炒匀。
10.再加入2大勺六月香豆瓣酱翻炒。
11.再加入半碗的清水烧开。
12.汤汁变稠后把香葱撒入即可。
13.锅内倒水烧开后把面条放入。
14.等水再次开后，关火，焖1分钟左右即可捞出。
15.看，凉粉炸酱就做好了，简单吧。
16.苽苽版的凉粉炸酱面。
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