食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的哒鲁面，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：小香菇20个，黑木耳20朵，五花肉150克，
辅料：：葱姜蒜末适量，水淀粉适量，
配料：：八角3-4个，老抽适量，生抽适量，盐少许，香油2茶匙，冰糖6-7粒，
哒鲁面的做法步骤：
1.主要食材见图片，初加工：香菇泡发透，洗净、去蒂、切丝，最后的香菇水保留待用；黑木耳泡发好，煮熟后切块待用；葱姜蒜切碎待用。青菜是用来调剂口味的，千万不要放进鲁中。
5.宽切面或挂面煮至9成熟，捞出装入大碗、青菜放入面汤中焯水，开锅即可捞出装盘。
97msW.com相关推荐
鲁派赛螃蟹
食材明细：
大黄鱼200克，鸡蛋250克，淀粉(玉米)5克，花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，盐3克，醋10克
鲁派赛螃蟹的做法步骤：
1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7. 外带姜醋汁一起上桌。
小贴士：
1. 选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；2. 过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；3. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲁式芙蓉鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉100克，豌豆苗5克，火腿10克，鸡蛋清200克，淀粉(蚕豆)10克，味精4克，盐3克，小葱5克，猪油(炼制)40克，姜5克，胡椒粉2克，黄酒10克
鲁式芙蓉鸡片的做法步骤：
1. 将鸡里脊放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用；
2. 把葱姜泡水，使其成为葱姜水；
3. 鸡泥用葱姜水、凉清汤慢慢?开成为糊状；
4. 再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀；
5. 待鸡泥与鸡蛋清融为一体时，加入黄酒、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀；
6. 炒勺内放入熟猪油，微火烧到三四成热时，用羹匙将鸡茸糊逐匙舀入油内，待鸡茸糊成片状，浮至油面后捞出沥净油；
7. 将制好的鸡片，放在沸水中焯一下；
8. 勺内留油25克，加入清汤、味精、黄酒、精盐，烧制；
9. 待烧开后，下入鸡片、火腿，淋入湿淀粉颠炒，然后加豆苗装盘即可。
小贴士：
1. 砸鸡泥时一定要砸细，凉汤与蛋清要分数次加入，如果一次加的太多，就会出现颗粒，同时也不易融合为一体；2. 吊制鸡片时油的温度不能过高，如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠，要使其汁成为透明的二流芡；3. 因有过油划鸡片的过程，需准备熟猪油750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
黑珍珠布鲁
华夫饼，源自比利时，几乎所有咖啡馆都有这种格子小饼的存在。
布鲁塞尔松饼是比利时松饼的一种，
搭配各种美味果酱、奶油、枫糖、黄油、水果、冰淇淋、酸奶.......
会为你带来更多美妙的味觉感受。
珍珠糖是源自比利时的一种高溶点再制糖，
也就是说，它不会在高温下完全溶化，
浓郁的巧克力华夫，微微的苦味中，珍珠糖的甜脆又会显得格外突出。
华夫饼一定要趁热吃，
吃不完的松饼一定要密封起来，冷藏可以保存2-3天，
吃之前再用烤箱加热一下恢复口感。
黑珍珠布鲁
配方：鸡蛋1只，细砂糖40克，黄油20克，牛奶50克，低粉75克，可可粉15克，泡打粉1/2小匙，珍珠糖适量
黑珍珠布鲁的做法
1、2、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀
3、加入牛奶和融化黄油（隔水或微波融化黄油）搅拌均匀
4、将低粉、可可粉、泡打粉混合筛入液体材料中
5、搅拌均匀后，将面糊盖上保鲜膜静置松驰30分钟
6、预热华夫饼机，并刷少许黄油防沾
7、将面糊倒入饼机，表面洒一层珍珠糖，盖上机器
8、3-5分钟成熟（可用牙签插入饼体，没有湿粘的组织即为成熟）
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
紫薯蛋哒
食材明细：
主料：：淡奶油适量，纯牛奶适量，炼乳适量，白糖适量，蛋黄适量，
辅料：：紫薯适量，
紫薯蛋哒的做法步骤：
1.哒水：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，紫薯适量这个是24个蛋哒水的量，蛋哒皮我是买做好的
2.紫薯切片放蒸锅蒸熟切丁备用
3.锅内放淡奶油，牛奶和白糖放炉子上熬，直到白糖融化起锅放凉，加入面粉和蛋黄搅拌，搅拌好的哒水放在蛋哒皮里，放几粒紫薯，烤箱210度25分钟完成
鲁式经典红烧肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉750克，鹌鹑蛋200克，豆腐500克，
辅料：：花生油少许，
配料：：八角3个，香叶2个，桂皮1小块，姜25克，花椒少许，冰糖2-3粒，料酒1匙，老抽1-2汤匙，生抽1汤匙，盐少许，味精少许，
鲁式经典红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切成块。（可以焯一下水，懒得焯水时可跳过这步）
2.姜切片。
3.豆腐切块，入油锅，表面炸得微黄。
4.鹌鹑蛋去皮，入油锅，炸得表面微黄。
5.锅里留底油，烧热，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油
6.倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。
7.倒入适量的水，水以高过五花肉一公分为宜。如果烧的过程中需要添加水，请添加热水，一定不要用凉水。
8.加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，并调入适量的盐，继续烧到五花肉糯软。
9.大火收汁，汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。
傣味饮料——泡鲁达
食材明细：
主料：：西米适量，牛奶适量，椰奶适量，干面包适量，
辅料：：细砂糖适量，
傣味饮料——泡鲁达的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
3.煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
4.将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。
5.在杯子里倒入牛奶，放点糖搅拌均匀。
6.在杯子里放入西米。
7.放入椰奶。
8.加入椰丝，正宗的应该放入一根一根的大椰丝，但很难买到，所以我放的是细小的椰丝。
9.最后，放入干面包，再撒点椰丝就搞定了。
鲁式酸菜鱼
我喜欢吃酸菜鱼，特别是爸爸用乌鱼烧得酸菜鱼。去年回家的时候，爸爸特地烧给我们吃的。当时爸爸是用啤酒来代替清水，和我平时烧得酸菜鱼不太一样，味道也挺不错的。今年爸爸没有回家，想吃酸菜鱼只能自己动手了。
准备的材料：乌鱼一条，咸菜100克，
调味料：黄酒、盐、红辣椒、蒜、姜片、醋、蔬之鲜、盐
1、准备一条乌鱼，将鱼片批成薄片，
2、在清水冲洗干净，
3、放入黄酒、盐，用手捏，让每一块鱼片味道入味，要求腌制十来分钟，
4、起油锅，放入红辣椒、蒜和姜片，炒出香味来，
5、放入准备好的咸菜翻炒，
6、放入适量的清水，清水的量最好是没过鱼片的，
7、放入适量的醋，
8、将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，
9、待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，
10、放入适量的盐，
11、适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
温馨提示：
1、酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。
2、不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。
3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。
4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。
美美哒~【豆沙麻薯面包】
食材明细：
面团材料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，鸡蛋40克，红心火龙果汁80克，酸奶70克，酵母2克，细砂糖15克，盐2克，黄油20克，
麻薯材料：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，细砂糖20克，黄油15克，
馅心：：红豆沙180克，
美美哒~【豆沙麻薯面包】的做法步骤：
1.火龙果剥皮，切小块，放入搅拌杯中。
2.打成泥。
3.过滤一遍，取汁80克。
4.将面包材料（黄油除外）放入面包机桶内。
5.选择和面程序20分钟，揉至光滑。加入软化的黄油揉至扩展阶段。
6.取出面团，放温暖处进行基础发酵。
7.将麻薯的材料放入碗中，加水混合成均匀的面糊。上锅大火蒸20分钟左右，中将可以搅拌一次，直到面糊全部变透明。
8.取出后加入黄油，先用刮刀拌一下，等散热后用手揉至黄油完全吸收。
9.用保鲜膜包起来。
10.豆沙馅分成六份揉圆。
11.麻薯也平均分成六份，拿一只大一点的保鲜袋，放上一块麻薯，把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开，这样就不粘手了。
12.在擀开的麻薯上放一个豆沙馅。
13.把保鲜袋提进来拧几下，一个内馅就包好了，包好后盖上保鲜膜防止风干。
14.面团发酵两倍大。
15.发酵好的面团取出排气。
16.平均分成六份滾圆，松驰15分钟。
17.松驰好的面团擀成圆片，放上内馅。
18.捏成三角形，一定要封好收口，不然烤时会爆开。
19.包好的面包坯封口向下放入烤盘。
20.进行最后发酵，35度35分钟。
21.发酵完成取出后，烤箱预热上下管170度。
22.发酵好的面团，表面筛面粉，进行割口。
23.放入烤箱，烤箱温度调至上下160度，烤30分钟左右，要及时盖上锡纸，防止上色。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。
24.出炉。
25.移至晾网上晾，密封保存。
26.成品。
小贴士：
1、面团的液体部份要根据面粉的吸水率适当调整。以揉出的面团不粘手为准
2、温度和时间也根据自家烤箱习性调整
3、火龙果榨汁时不要加水，直接打，打完要过滤一下
小熊蛋糕萌萌哒
食材明细：
主料：：8寸戚风1个，淡奶油200克，
辅料：：白糖15克，草莓1个，黄桃罐头1瓶，奥利奥饼干2块，猕猴桃1个，可可粉5克，
小熊蛋糕萌萌哒的做法步骤：
1.原料。
2. 8寸戚风用竹签扎着，分成3片。
3.黄桃罐头沥干水分，切丁，猕猴桃去皮切丁。
4. 淡奶油加白糖，打发。
5. 取一片蛋糕，抹一层淡奶油，摆水果丁。
6.盖上一层蛋糕片，再摆一层水果。在蛋糕中心靠下的位置多堆一些水果，这个部分是小熊的嘴。
7.盖上第3片蛋糕，用手轻轻压出小熊嘴部。
8. 抹薄薄一层淡奶油。
9.用牙签画出小熊。
10.先用白色淡奶油挤出小熊眼圈，嘴。
11.淡奶油里加可可粉，打匀。
12.再用加了可可粉的深色淡奶油挤出小熊的嘴巴，鼻子。用奥利奥饼干做小熊眼睛。
13.再用2块奥利奥饼干，挤少许白色淡奶油，插入最上层和第2层蛋糕之间，做小熊的耳朵。可以再用深色淡奶油挤几根眼睫毛。
14.小熊蛋糕，萌萌哒！
小贴士：
蛋糕夹层的水果可以随意选您喜欢的即可。
喜欢《哒鲁面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲁菜谱大全专题，希望您能喜欢！
