东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“笋干烧肉”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
五花肉适量，笋干适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
笋干烧肉的做法步骤：
第1步笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
第2步锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
第3步加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；肉烂后大火收汁即可。
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笋干烧肉怎么做好吃 笋干烧肉
笋干烧肉
春天的时候，笋多得吃不完，所以晒了不少笋干。现在正是吃的时候了，把笋干泡开，与猪肉一块儿烧，绝对是美味！
食材配方
主料：
笋干
猪肉
菜油
料酒
盐
酱油
糖
做法 共8个步骤
1.猪肉洗净，切块。
2.笋干切断后，泡发。
3.锅中放适量的油，炒猪肉。
4.加入料酒，去猪肉的骚味。
5.倒入泡发好的笋干，加水煮。一会儿
6.加上盐、酱油、糖。
7.炒匀后，小火煮熟。
8.出锅装盘，撒葱花。
笋干烧肉圆
食材明细：
笋干，肉圆，姜，酒，老抽，白糖，盐
笋干烧肉圆的做法步骤：
1.笋干提前用水泡发。
2.锅中放油，将姜丝爆香。
3.放入肉圆，用油煎一下。
4.加入笋干，老抽，白糖，盐和适量的酒和清水，炒匀。
5.加盖焖十分钟。
玉兰笋干烧肉
食材明细：
干玉兰笋适量，好三层肉适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，香叶适量，冰糖适量，八角适量，山楂干适量，葱段适量，姜片适量，大蒜适量
玉兰笋干烧肉的做法步骤：
第1步用淘米水将笋干浸泡过夜；三层肉切成比麻将稍小的块；
第2步泡发的笋干切成一厘米宽的条；锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量，炒香；
第3步倒入切好的三层肉，中火煎黄；加入1勺料酒；
第4步加入老抽1勺、生抽2-3勺；翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；
第5步倒入切好的笋片，翻炒均匀；加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；
第6步倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
小贴士：
①笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；②笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；④笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；⑤笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；⑥如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；⑦制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
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