“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的培根白菜鲁，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
培根肉300公克，大白菜1颗，蒜苗1根，糖1小匙，酱油1大匙，香油1小匙，香菜少许，盐少许
培根白菜鲁的做法步骤：
1.培根肉切块；大白菜一片剥下洗净备用。
2.将材料A放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，食用前加上适量香油、香菜、盐即可。
97msw.coM精选阅读
培根白菜粥
食材明细：
粳米200克，腊肉(烟肉)50克，白菜100克，西芹25克，大葱5克，色拉油20克，料酒10克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克
培根白菜粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸；
3. 改用小火慢煮成粥底；
4. 锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用；
5. 白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分；
6. 芹菜择洗干净，切末；
7. 锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
8. 见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
什锦鲁味
食材明细：
猪肝连1副，猪肚1副，猪舌头1个，豆干300公克，葱2根，姜片5片，蒜5颗，辣椒1根，香菜少许，综合鲁包1包，酱油1杯，热开水3杯，冰糖1大匙，香油1小匙
什锦鲁味的做法步骤：
1.快锅内加热开水(份量外)，以大火将猪肝连、猪肚、猪舌头汆烫一下，取出以冷水沖洗干净备用。
2.将作法1的猪肝连、猪肚、猪舌头及其余材料(香菜除外)，与所有调味料(香油除外)一起放入快锅，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约20分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，取出切片，食用前洒上少许香菜、香油即可。
北港鲁肉饼
食材明细：
油皮：150公克，高筋面粉350公克，糖粉15公克，沙拉油120公克，
油酥：90公克，低筋面粉290公克，
馅料：125公克，白豆沙190公克，绿豆沙760公克
北港鲁肉饼的做法步骤：
1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成25份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成25份备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成25份，揉成小圆球状；每个豆沙球包入5公克肉角备用。
5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
6.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。
培根白菜汤
食材明细：
培根300克，白菜叶200克，蚕豆500克，洋葱少许。调料精盐适量，柠檬汁1小匙，鸡精1／2小匙。
培根白菜汤的做法步骤：
1、将培根切成约3厘米长的片，洋葱切末备用。
2、将白菜叶切条，蚕豆洗净备用。
3、锅中加少许色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入培根片炒至片刻，倒入8杯高汤，下入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟，离火即可。
材料替换
材料可用奶白菜替换称培根奶白菜。
口味变化
调料中可增加适量炼乳，成为培根乳味白菜汤。
培根小白菜
食材明细：
培根50g，小白菜300g，洋菇30g，蒜头3颗，辣椒1条，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1大匙
培根小白菜的做法步骤：
1.小白菜去根部后洗净、切段；培根切小片；洋菇洗净，切片；蒜头洗净，切片；辣椒洗净，切片备用。
2.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入培根片炒至香后盛盘。
3.重热作法2锅放入蒜片爆香，加入辣椒片和洋菇片一起炒香，再放入小白菜快炒均匀。
4.最后于作法3锅中加入作法2的培根片和所有调味料一起炒匀即可。
鲁肉笋干煲
食材明细：
五花肉500公克，笋干片80公克，青葱段2支，姜片30公克，辣椒片1条，A.料理米酒1小匙，酱油1小匙，B.料理米酒1大匙，酱油2大匙，高汤100公克，香菇精1小匙，糖1小匙
鲁肉笋干煲的做法步骤：
1.五花肉用调味料A腌入味，放入油锅中炸至上色，捞起沥油备用。
2.笋干片用清水泡开，再放入沸水中烫熟，捞出浸泡冷水备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入青葱段、辣椒片、姜片爆香，再加入调味料B煮至沸腾。
4.放入作法1的五花肉片焖煮至收汁，再倒入砂锅中煮至入味即可。
苹果鲁邦面包
食材明细：
全麦面粉190g，鲁邦老面40g，苹果发酵液120g，高粉215g，糖17.5g，水135g，盐5g，黄油15g，苹果馅料适量，苹果2个，糖四大勺，白兰地适量
苹果鲁邦面包的做法步骤：
第1步林师傅给的鲁邦老面。过滤全麦粉麸皮
第2步将全麦粉，老面，苹果发酵种混合。将面团揉到光滑。我是打算第二天用，头天晚上11点和面，25度，发酵8个小时。
第3步发酵好的面团到两倍大将酵头揪成块装，加入出黄油外的主面团材料。
第4步后油发将面团揉到扩展阶段。基础发酵到2倍大。
第5步将面团分割成两块，滚圆，每个大概360克。静置40分钟。将面团擀成片状，一边压薄.
第6步放入苹果馅料。卷起，压扁放入发酵蓝，接口朝上盖上发酵布。
第7步室温28度70分钟，二次发酵膨大到2倍稍欠时，将面团倒扣到烤盘，筛入面粉。用刀片侧割面团表层
第8步撒粉切割好的面团烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，250度，预热1个小时，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。10分钟拿出装石头烤盘，200度烤30分钟。
第9步1苹果削皮，去芯，切丁。2放入淡盐水或柠檬水里防止氧化变色。3锅内加水，放苹果皮煮开。4捞出苹果皮不要。5放入苹果丁，将糖一点点加入熬煮。6加热30-40分钟，直到苹果变软，注意不要让苹果煮烂了散掉。7倒入白兰地搅拌均匀。8烧干酒精来增加香味。9放凉后即可使用。
小贴士：
小贴士1老面用不完，我是按需要的重量分块保存。等下次使用前解冻，或继续养，或直接使用。 2发现老师的苹果天然酵母，就是我做的苹果酵素前几天的状态，方子中的苹果液我是用苹果酵素代替。 3发酵面团的烤蓝，我用烤盘放上发酵布一样看可以用。 4鲁邦老面的膨胀力很强，可以赶得上速酵，但在烤箱里没太长个，下次做，要欠发。 5苹果馅料放100克比较合适，做的头一个放多了，差点成了苹果派。 6切割面团刀成45度角侧割面包皮，不容易露馅。
咖啡秀厨房：培根白菜
食材明细：
培根，大白菜，盐，味精，鸡精，青红椒丝，葱丝，油
咖啡秀厨房：培根白菜的做法步骤：
1.将大白菜洗净切长段，在开水中氽一下，码在盘中。将培根切成2寸半左右的段，摆放在白菜上，浇上加盐、味精、鸡精调好的汤汁。
2.上屉蒸10分钟取出，将蒸好的奶白菜上言放入葱姜丝、青红椒丝，浇上烧热的油即成。
鲁式煎虾饼
食材明细：
虾胶(虾泥)400克(见原料半成品制作)。，猪肥膘末100克，去皮荸荠碎100克，炊发香菇(蒸制香菇)50克，煮鲜豌豆50克(见原料半成品制作)。，葱姜油100克，葱末15克，姜末15克，精盐5克，味精5克，绍酒15克，湿淀粉30克，鸡蛋清50克，鲜汤250克，熟鸡油10克。
鲁式煎虾饼的做法步骤：
1.将虾胶入盆，加入肥膘末、荸荠碎、葱末、姜末、绍酒5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉25克、鸡蛋清，用铲搅匀上劲成虾料。将香菇切0.5厘米的丁。
2.锅炙好，下入葱姜油85克，将虾料挤成2.5厘米的丸子码入锅中，将手铲蘸油把丸子压成饼，两面煎至淡黄色至八成熟，沥尽余油，烹入绍酒加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉、豌豆、香菇丁烧开，改用文火炆透，将虾饼用手铲铲出码入盘中，将锅中汤汁以湿淀粉勾芡，淋入鸡油、葱姜油，浇在盘中虾饼上即成。
兰州鲁汁牛肉炒面
食材明细：
拉面150公克，牛肋条200公克，蒜苗2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，卤料：1200㏄，葱2根，姜片20公克，辣豆瓣1大匙，香料包1包，酱油150㏄，细砂糖2小匙，A.辣椒酱2匙，B.卤汁120㏄，盐1/3小匙，细砂糖1小匙，C.花椒粉少许
兰州鲁汁牛肉炒面的做法步骤：
1拉面放入沸水中煮熟后捞起沥干；牛肋条切小块；蒜苗切斜段；葱切段备用。
2热油锅，以小火爆香葱段及姜片，放入辣豆瓣炒香，转中火，放入牛勒条块先将表面炒熟，再加入其余卤料，以中火卤约2小时至肉块软烂备用。
3另热一油锅，放入蒜末、姜末及辣椒酱以小火炒香，再放入调味料B及作法1的拉面以大火快炒至汤汁稍干，加入作法2的牛勒条块及蒜苗段拌炒均匀，盛盘并撒上花椒粉即可。
健康食疗《培根白菜鲁》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
