只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"笋干鸭肉煲的做法"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
老家人都觉得鸭子喜欢水，好在水里游玩，所以性凉，适合夏天食补，不上火。鸭肉比较肥，单独煲汤会比较腻，而笋干高纤维，特别吸油，两者搭配，清爽不油腻，是这锅汤好喝的关键，鸭肉鲜嫩，笋干脆爽开胃助消化。汤汁浇饭，儿子都能吃两大碗。适合夏天没胃口，清热滋补不会上火。只是现在老鸭不多见了，嫩鸭多，倒也省去了煲的时间，很快就软嫩入味了。接着把做法分享给大家
材料：
鸭子半只，笋干200克，大葱1段，小葱2颗，生姜3片，料洒1勺，食盐适量，，
笋干鸭肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。
步骤2，接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
步骤3，待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
步骤4，转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。
步骤5，出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜欢，我煲汤后般只加盐，喜欢这食材原有的味道多一些
步骤6，成品1
步骤7，成品2
步骤8，成品3
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鸭肉粉丝煲的做法
天凉晚上吃饭总想吃点有味的，鸭血粉丝不用出去小吃店吃，买鸭腿回家褒汤自己做！
材料：
鸭腿2只，鸭血100g，豆腐果8个，青菜香菜，粉丝，盐白胡椒粉香油，
鸭肉粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净，加葱段、姜片、料酒，冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐调味
步骤2，鸭血开水煮沸切块，粉丝温水泡软，洗净青菜，香菜切段
步骤3，鸭肉汤倒入小砂锅加热
步骤4，先放入豆腐果、鸭血煮沸
步骤5，汤沸腾后放入粉丝，加青菜，最后放香菜，根据各人口味加盐调淡咸，滴香油。如吃辣可加1勺辣油，小半勺醋。
鸭肉苦瓜煲的做法
材料：
鸭肉500G，苦瓜一条，姜两片，葱四根，
鸭肉苦瓜煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切块洗干净备用
步骤2，姜切丝
步骤3，砂锅热油下姜丝和葱白
步骤4，葱姜炒几下放鸭肉
步骤5，鸭肉炒出油，放两勺酱油一勺沙茶酱一茶匙盐
步骤6，加水没过鸭肉，煮十分钟
步骤7，十分钟后下苦瓜（苦瓜切小块），煮20分钟（中间得翻炒，不然会糊底）
步骤8，二十分钟后关火，下葱段和辣椒（因为是砂锅，所以关火后，还会继续滚）
步骤9，产品图，这样煮。苦瓜不会苦，鸭肉不会腥。两者中和，很好吃，很适合夏天吃
鸭肉冬瓜煲的做法
夏天怕中暑，多吃瓜类，准没事
材料：
鸭肉半只，冬瓜一斤，生姜老姜一块，，
鸭肉冬瓜煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗干净备用
步骤2，冬瓜斜切，要大块一点，因为，冬瓜易熟
步骤3，姜，切片，备用
步骤4，放入锅中，依次是：鸭肉，冬瓜，姜，适当可以放的泡好的香菇，味道更好
步骤5，时间到，开锅，放入盐，鸡精或味精
春江鸭肉煲的做法
材料：
鸭肉，香菇鲜，大芥菜，红彩椒，葱姜蒜，八角，花椒，小辣椒，葱姜蒜，八角，花椒，，
春江鸭肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切块，大芥菜切块、红彩椒切块，鲜香菇切上花刀。
步骤2，锅中放凉水加切好的蒜片一点醋，放入鸭块，焯熟去掉血沫。（妙招）
步骤3，锅中放油煸香葱姜蒜、八角、花椒放入鸭块煸炒，烹入料酒加少许酱油加水炖25分钟，加盐、糖、胡椒粉调味放入芥菜、鲜香菇红椒块，大火收汁即可出锅装盘。
当归鸭肉煲的做法
吃惯了平常的那些滋补汤，试试这道味道很浓郁的，又滋补的鸭肉汤吧，汤头超赞
材料：
鸭肉三斤，枸杞适量，红枣适量，当归一片，蒜头一颗，姜一小块，葱两棵，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，，
当归鸭肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉用姜葱水氽过.然后用水冲冼干净
步骤2，砂锅下油爆香姜片跟蒜头.
步骤3，然后把鸭肉进砂锅翻炒，一定要翻炒均匀
步骤4，再加入酱油，料酒，枸杞，红枣，在加入适量的水，喜欢喝汤的也可以把水加多点，喜欢颜色深些也可以加老抽，我就不喜欢，嘻嘻，罗嗦了
步骤5，待到水开后再把当归放进去，熬个20—30分钟左右，这视乎你想吃的嫩度，最近，再加盐跟鸡精调味，再把香菜放上去调它的香味出来就OK啦
鸭肉煲萝卜
食材明细：
主料：：鸭肉适量，白萝卜适量，
辅料：：油适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，葱适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量，蒜适量，
鸭肉煲萝卜的做法步骤：
1.锅中放油。下入姜蒜。八角桂皮。爆香。
2.然后下入鸭肉。加入冰糖。老抽。翻炒。
3.下入白萝卜翻炒。这里加白萝卜的盐。就好。
4.加水。水煮来时放入砂锅中。
5.大火烧开。转中火一个小时。放入葱花。
6.葱花搅拌一下。超级美味。
猪肉鸭肉煲
食材明细：
主料：：猪肉一斤半，鸭肉一斤半，
辅料：：姜一块，盐适量，酱油适量，米酒适量，
猪肉鸭肉煲的做法步骤：
1.猪肉，鸭肉清洗干净
2.鸭肉切块
3.猪肉切块
4.鸭肉猪肉焯水，放米酒，姜片
5.鸭肉猪肉焯水清洗一遍，放入砂锅中
6.放适量水，酱油，盐，生抽焖半个钟到一个钟
7.焖好的
8.成品图
冬瓜鸭肉粉丝煲
食材明细：
主料：：鸭肉400克，冬瓜400克，粉条80克，
辅料：：辣椒适量，姜适量，葱适量，草果1个，八角1个，小茴香适量，陈皮适量，桂皮适量，香叶适量，红烧汁适量，黄酒适量，冰糖适量，精盐适量，食用油适量，
冬瓜鸭肉粉丝煲的做法步骤：
1.先把粉条泡软备用。炖制的粉条喜欢红薯粉条。
2.鸭肉剁块，冬瓜切小块。因为只有娘俩在家吃，炖的比较少。
3.备好所需要的调料。陈皮可以解腻，去腥，如有还是放点比较好。辣椒选的是当季的薄皮辣椒，出锅前加入，搭配色彩。
4.小火炒一炒配料，炒出香味。冰糖也加入同炒。冰糖少放一点可以提鲜，红烧的色泽也好看。
5.加入鸭肉翻炒变色，加入黄酒、红烧汁继续翻炒。没有红烧汁可以用生抽，老抽只是上色，可以放少许。
6.加入适量开水炖开，大火煮五花分钟。
7.然后加入砂锅中，烧开后转小火焖制半小时左右。
8.加入冬瓜炖至熟透。炖制时间看冬瓜厚度，和个人口感来定。
9.最后加入适量精盐，粉条，辣椒片稍煮片刻，可以上桌啦。特别的鲜美。赶快试试吧。
10.特别的好吃。
小贴士：
爱吃辣的可以加些豆瓣酱，或是红干椒。感谢关注余甘果蜜、如果喜欢记得点赞，收藏，谢谢你的支持。
蒜香鸭肉煲
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：洋葱1个，大蒜2只，生姜2块，
调料：：盐2g，生粉1勺（淀粉），花生油1匙，生抽2匙，蚝油适量，料酒适量，
蒜香鸭肉煲的做法步骤：
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了。
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了。
当归老姜鸭肉煲
食材明细：
主料：：鸭腿一只，
辅料：：竹笋一袋，当归一片，
配料：：生姜一块，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
当归老姜鸭肉煲的做法步骤：
1.砂锅中加入清水，放入姜片和当归煮开。
2.令取一锅烧开水，放入笋快煮2分钟捞出。
3.把剁小块的鸭肉放入焯出脏水备用。
4.把鸭肉放入砂锅中，小火煲1个小时。
5.把切成厚片的竹笋放入，继续煲半个小时。
6.最后鸭肉熟烂加入盐和胡椒粉，鸡精调味即可。
小贴士：
注意：食鸭肉后，忌与兔肉，杨梅，核桃，鳖，木耳，胡桃，大蒜，荞麦同食。
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