龙虾菜谱

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：大蒜1头，葱适量，姜适量，啤酒1瓶（或格瓦斯），盐适量，鸡精适量，

蒜香龙虾尾的做法步骤：

1.蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。

2.我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。

3.龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。

4.减去两个大钳子。

5.找到尾部最中间的位置。

6.捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。

7.去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。

8.龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。

9.虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。

10.虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。

11.锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。

12.锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。

13.放入龙虾尾翻炒几下。

14.倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精 即可出锅。

15.出锅了?

小贴士：

格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。

食材明细：

主料：：龙虾1只，橄榄油1勺，马苏里拉奶酪适量，

辅料：：洋葱适量，香菜少许，蒜少许，白葡萄酒1勺，黑胡椒粉少许，

#ACA烘焙明星大赛#芝士焗龙虾的做法步骤：

1.龙虾刷洗干净，沥净水份。

2.沿中线剪开背部和腹部，去除鳃和沙线。

3.放在铺了锡纸的烤盘上。

4.入预热好的烤箱中层，上下火150度烤8分钟左右

5.烤到七分熟即可。具体时间和温度，要根据实际炉温和龙虾大小，酌情增减。

6.切蒜蓉和洋葱碎，锅中放橄榄油，爆香蒜蓉和洋葱碎，加少许白葡萄酒炒匀。

7.浇在龙虾上，在表面均匀地铺上马苏里拉奶酪碎。

8.入烤箱中层，上下火180度10分钟左右，表面洒少许黑胡椒粉和香菜碎即可。

小贴士：

1、个人感觉海鲜一般都不需要额外加盐，不然很容易过咸，吃不出原味；
2、好吧，因为伦家的衣服是玫红色的，所以拍照时反射在龙虾肉上稍偏色了。
3. 个人感觉紫色洋葱更有营养一些，用白色洋葱也可以。洋葱可以去腥提鲜，还可以补钙。

食材明细：

主料：：黄豆1量杯，水1升，酵母粉3克，木糖醇30克，盐1克，高筋粉160克，

辅料：：鸡蛋1个，

#ACA烘焙明星大赛#龙虾豆浆面包的做法步骤：

1.黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机或豆浆机中，加适量水，启动纯豆浆程序

2.完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序。我用的破壁机磨的豆浆，没有豆渣，所以豆浆比较细腻和醇厚，需要加水稀释一下

3.发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟

4.取大小合适的一块儿，揉成如图形状

5.另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部

6.将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合

7.用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹

8.再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开

9.一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合

10.同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹

11.按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子

12.两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛

13.搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿

14.用牙签扎出头部孔洞的花纹，搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方

15.表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减

食材明细：

主料：：龙虾500克，芦笋五六根，

辅料：：洋葱1/4个，香菇几朵，奶油浓汤一小锅，芝士碎适量，西兰花几朵，玉米粒少许或者不放，罗勒碎少许或者不放，盐适量，

芝士焗龙虾的做法步骤：

1.一斤左右龙虾，为什么一斤左右呢，因为便宜有钱的可放无限大，先放尿这步比较重要，然后水中加料酒届可不加，反正也吃不出来，入水煮至水开再煮20分钟以上，或者蒸熟也行，将所有脚切下，把龙虾的肉抠出切丁。

2.细脚用面杖就能擀出肉来，大鳌不用抠肉，为什么呢，因为我嫌费劲，而且摆起来就不好看了，所有肉都切丁。

3.洋葱和两朵香菇或者口蘑切碎，平底锅加少许橄榄油炒熟，当然普通油也行，随意。

4.放入龙虾肉炒匀。

5.事先准备好的奶油浓汤（这个算另外的菜谱我没做呢所以自己搜搜咋做吧）。

6.炒匀后加入几勺浓汤再炒匀（这阶段我没放盐，因为虾有点咸味，奶油浓汤也有点，不过口重的可以加）。

7.把龙虾壳放入烤盘，把炒好的虾肉装入虾壳。

8.撒上多多的芝士碎，可以加罗勒碎也可以烤好再撒，我烤好了撒的。

9.入烤箱180度左右烤约15分钟 视各烤箱情况自己撑握。

10.烤龙虾时制做下配菜吧，锅没刷因为懒，芦笋放入少放油煎熟，入盘放好。

11.别忘记翻面。

12.西兰花切丁，香菇或口蘑也切丁，我还加了些芦笋丁，加了玉米粒，再加入奶油浓汤可以多加些，加些盐我还加了点奶微微炖了下，也可以不炖的。

13.如图，将所有脚先摆好，再将烤好的龙虾摆好，中间盛入炒好的杂蔬。

14.换个角度看下。

15.配了糖水煮水果。

16.预留的小碗浓汤。

17.芝士拉丝嘿嘿。

18.剩的洋葱，还炒了份意面，能吃。

小贴士：

前些天龙虾打折，买来就做了，感觉也没啥太特别的，这种口味哪是我大中华之爱呢，相当清淡有些奶香，不过我还是挺喜欢的，做菜也是满有意思的，经常做还是会有所提高的。

食材明细：

主料：：龙虾一千克，

辅料：：大蒜一个，生姜小块，大葱一节，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，生抽2勺，盐1勺，料酒2勺，花椒适量，长青椒100克，

蒜泥龙虾的做法步骤：

1.买回来的龙虾放入盆里用清水冲洗3遍，再在盆里在放一勺盐和少许醋加清水融化后放入龙虾（这样可以快速吐出泥沙）20分钟后清洗干净去除虾肠和内脏。

2.用刷子洗净腹部。

3.把头斜角剪下，用剪刀挑出内脏。

4.去除虾肠。

5.大蒜一个剁碎（不是独蒜哦！忘拍照了）大葱切段，长青椒切小节。

6.锅中油周围冒烟，放入蒜泥大葱生姜香料炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出色泽，放入龙虾翻炒均匀，待龙虾变色加入青椒，一勺盐翻炒均匀。

7.锅中放一小碗水盖上锅盖，水开后改中火闷煮10分钟。

8.放入一勺料酒，2勺生抽起锅。