食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的蒜蓉龙虾，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：龙虾1500g，大蒜3头，啤酒250g，
辅料：：植物油50g，盐5g，干辣椒5g，香葱1根，蚝油1勺，白糖2g，料酒1勺，姜5g，
蒜蓉龙虾的做法步骤：
1.剥好的虾尾Q弹。
2.看缺了一个口是有人迫不及待就拿了一个就啃。
3.食材准备好。
4.要老板剥去头部。
5.用清水加盐、醋边浸泡边洗刷。
6.头部的海绵体一定要撕掉，含的细菌最多，外面做好的成品头部都没有去掉，想想都不干净。
7.头部、腹部刷干净，白白的。
8.看看，第一只是去海绵体完整的，第二个我将旁边的小爪子剪掉了，第三只干脆将头部完全去了只剩下虾尾。将每只龙虾尾巴都剪开这样容易入味。
9.锅烧热放植物油比平时炒菜的油多2-3倍，油烧至冒烟把沥干水的虾倒入，大火炸几分钟，一定要把龙虾表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色。
10.炸至龙虾散发出浓郁的虾壳香味儿，虾壳变红后，放入一勺料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出。
11.捞出来颜色很漂亮
12.做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。我这是3头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，分成2份。
13.炸虾的油保持小火，将姜末和3分之二的蒜末，留下三分之一生蒜末，倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气，喜欢超辣或偏麻辣口感的，在这个时候就可以放干辣椒和花椒了，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿为主，因为我们做的是蒜蓉龙虾。
14.此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味，小火炒匀。
15.把炒好的龙虾倒入，入锅后转成大火快速翻炒确保蒜蓉和其它佐料充分与龙虾混合。
16.倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。我用的瓶装啤酒?大概用了3分之一瓶。
17.加入蚝油。
18.大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末葱花拌匀即可。
19.蒜香扑鼻
20.美味
21.色泽鲜艳
小贴士：
1.蒜蓉龙虾蒜一定要多多哦。
2.油要多烧至冒烟，把龙虾表皮炸成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味。
3.蒜蓉分成2份，一半煸香，最后出锅的时候放这样蒜香浓郁。
4.汤汁烧至一半时可以转成小火，让龙虾泡在汤汁儿中，小火煮5分钟，这样汤汁儿会因为温度下降而浸入虾肉中，这样就更入味儿啦！最后开大火把汤汁收干。
5.将龙虾尾部剪开更容易入味，也好剥。
97msw.coM精选阅读
蒜蓉小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2-3斤，
辅料：：啤酒500-1000ML，食用油适量，大蒜1-1.5斤，大葱1颗，生姜适量，5-10片，辣椒适量，可不放，花椒适量，可不放，盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙，可不放，
蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1.龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试就知道。我去菜场晚了，只买到了红虾……
2.龙虾买多少合适这是个好问题，我也有好答案。龙虾买多少？答：2-3斤最合适。在家里做龙虾，无论多少人吃，除非真的要吃龙虾宴，2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃，那就只吃龙虾，2-3斤基本能让你满足。二人吃，无论是夫妻、基友、闺蜜，吃二三斤龙虾，再弄一两个下酒菜，一切都是那么刚刚好。一家三口吃，二三斤龙虾，配着两三个家常菜，其乐融融。一家五口吃，二三斤龙虾，配着三四个家常菜，生活之美不过如此。家里来客人，二三斤龙虾配合着各类菜式，丰富又不喧宾夺主，尤其是家里来客人这种情况，因为龙虾需要用手剥，这种场合吃龙虾主要也就是应景，每人吃个三五只，基于客人的矜持，一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃，反而不美。
3.准备配料：准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾，蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾，我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活，除了像我这样用刀生剁（大概需要七八分钟时间），你也可以用那种挤蒜泥的神器，也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感，所以剁出来的最好。
4.准备配料：准备其他配料蒜蓉准备好以后，其他的配料就非常好准备了。一根葱，切段，长短随你。一块姜，切片，数量随你。一把辣椒，切不切随你。一把花椒，放不放随你。盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙放多放少，都随你。（不是玩笑，多点少点真没影响）
6.收拾龙虾：怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图，如果你不小心被小龙虾夹到，基本只要是健康的小龙虾，被夹必见血，这也是检查小龙虾品质的一种方法。
7.收拾龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，给龙虾搓澡。
8.收拾龙虾：拽虾肠搓完澡后，一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍，左右扭一扭，把小龙虾的虾肠拽出来（额，好残忍）……
10.油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。
11.改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。
12.倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）
13.倒入啤酒（水），啤酒漫过龙虾即可（2-3斤小龙虾一般需要1000ML，即两瓶啤酒），如果啤酒不够，可补充水。
14.加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。
15.加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖（糖的作用在于中和，可以中和蒜的辣味），鸡精适量，可不放。
16.至啤酒（水）开锅，咕嘟咕嘟冒泡，转中火。
17.煮8-10分钟，关火。
19.乘出小龙虾，开吃，开吃。
小贴士：
1. 清洗前死掉的虾扔掉，不吃
2. 尽量用啤酒烹饪
3. 既然吃蒜蓉龙虾，蒜蓉一定要足量！
蒜蓉小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：葱50g，姜50g，蒜300g，干辣椒50g，蚝油1匙，鲍鱼汁1匙，鱼露1匙，啤酒100g，白糖1匙，香菜5颗，红椒1个，洋葱0.5个，
蒜蓉小龙虾?的做法步骤：
1.将葱姜蒜红椒切成丁 香菜洗净待用
2.小龙虾用刷子洗净后去虾尾 将虾头用剪刀剪3分之1 内脏去掉 留下虾黄 再用盐水浸泡10分钟
3.锅内放入多一点油 等油温升150以后将小龙虾放入 炸至金黄色捞出沥干备用；将龙虾炸好后锅内留少许油将葱姜蒜．辣椒．洋葱放入爆香 ；再依次倒入耗油 鱼露 鲍鱼汁 糖 盐 （注意中火．不可大火）；而后将小龙虾倒入翻炒均匀．再倒入一点啤酒．关上锅盖；待虾翻滚后打开锅盖用大火收汁 放入香菜即可。
小贴士：
啤酒不用太多 这样更美昧。
龙虾尾蒜蓉粉丝
食材明细：
主料：：粉丝2团，龙虾尾50g，
辅料：：油8g，生抽3g，蒜蓉6g，
龙虾尾蒜蓉粉丝的做法步骤：
1.将粉丝用水泡软，捞出放在盘中。
2.将龙虾尾摆在粉丝上面。
3.蒸锅里加好水，摆好蒸盘，将盘子上在上面，只需要单独的一层，不需要加中间的隔板。
4.盖上上盖，定时设置为6分钟。
5.取出盘子，淋上生抽，撒上蒜蓉。
6.锅里油烧热后，淋在蒜蓉上即可。
小贴士：
1.龙虾尾本身就是熟的，有味道。
2.粉丝一定要提前泡软，不能直接上锅蒸。
蒜蓉粉丝小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：独蒜10颗，生姜适量，色拉油适量，香葱适量，粉丝适量，生抽适量，啤酒1瓶，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小米辣5个，
蒜蓉粉丝小龙虾的做法步骤：
1.香蒜剁成蒜蓉备用。
2.生姜切碎，小米辣切小段，香葱葱白切小段备用。
3.小龙虾洗干净，放油锅炸1分钟捞出。
4.把生姜沫，葱白，一半蒜蓉，小米辣放油中煎出香味。
5.把炸好的小龙虾放入炒好的蒜蓉中，倒入啤酒，放入十三香，大火煮，不能盖锅盖，中途放入剩下的蒜蓉，起锅前撒少量白糖提味，再放少量鸡精。
6.粉丝先泡软，用开水煮2分钟后放入盘中备用。
7.汤汁煮到剩半碗关火，把小龙虾放在粉丝上。
8.小龙虾放好后，把汤汁和蒜蓉倒在小龙虾上面，再撒上葱花，开吃，粉丝也很入味。
蒜蓉龙虾o的做法
过年嘛，图个红火啦！
材料：
龙虾1只，大蒜5颗，
蒜蓉龙虾o的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜切蒜末
步骤2，下油锅小火炒至变色，加入蚝油即可盛出
步骤3，入蒸锅蒸十分钟就好啦，需要造型的提前弄好啊，不然熟了后就不好弄啦，
步骤4，拿出来切好摆盘吧
蒜蓉粉丝龙虾的做法
过年啦全家人在一起咱们也吃点好的
材料：
波士顿龙虾1只，粉丝，蚝油，蒜蓉，香油，白糖，
蒜蓉粉丝龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，龙虾用刷子洗净最好多刷几遍
步骤2，找到虾尾有个小口要"放尿"要多挤下虾身这样才不会影响虾的口感
步骤3，把虾从中间切开这样可以更好的清理虾身把鳃和脏东西都拿出去之后好好清理虾身
步骤4，准备蒜蓉一部分调入蚝油香油和糖备用另一部分用油锅拔香
步骤5，泡粉丝粉丝泡软之后用海鲜酱油拌一下以便入味
步骤6，摆盘粉丝铺在最下面虾放在上面蒜蓉浇在虾身
步骤7，入锅蒸至10分钟左右开锅在焖一会儿
步骤8，摆盘没有很美啦不过还不错开动喽
蒜蓉芝士龙虾(1)
食材明细：
主料：：加州龙虾1只，
辅料：：大蒜1颗，洋葱适量，小香葱1颗，伏特加2匙，橄榄油1匙，食盐0.2匙，芝士1片，生抽1匙，
蒜蓉芝士龙虾的做法步骤：
1.加州大龙虾一只，外面刷洗干净。
2.沿照片上中线切开。
3.背部可以用剪刀剪开。
4.图中内脏部分一定要清理干净，尽量不要把黄冲散了。
5.教大家一个简单操作，摆入容器中放微波炉加热一分钟。
6.将准备好的蒜，洋葱，香葱切丁备用。
7.一分钟后取出龙虾。
8.锅底加入橄榄油，倒入切好的丁丁，加生抽和伏特加小火翻炒出香味。
9.准备一片芝士切小条。
10.两炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，其中一半铺上芝士，就可以有两种口味了。
11.放入烧烤架小火烤8~10分钟。
12.双口味。
13.个人比较喜欢蒜蓉的多些。
14.红彤彤的很有食欲。希望喜欢的看到的朋友生活都红红火火。
小贴士：
这是一道比较简单的家常做法，比较节省时间。
1.没有烤箱或烧烤架的话，放好蒜蓉之后再用高火打4~5分钟。
2.习惯黄油味道的可以在炒蒜蓉时加些黄油。
3.盐的用量一定要少，虾本身是有味道的。所以根据虾的大小决定。不确定用量的话可以等用餐时再加。
4. 吃的时候可以撒些黑胡椒，更美味。
5.烹饪时间有区间主要是看野生和圈养的。我的是自己钓的野生龙虾，所以肉质紧实需要烹饪时间稍久一点。正常就按1+4分钟就可以美味出锅了。
相信《蒜蓉龙虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了龙虾菜谱专题，希望您能喜欢！
