食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“盱眙，蒜泥龙虾！”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小龙虾4斤，
辅料：：蒜泥越多越好。，白糖6勺（家里喝汤的小勺），鸡精4勺，味精4勺，啤酒2瓶，鸡汁半勺，菜籽油1大勺（家里烧菜的大勺:)，盐3勺，
盱眙，蒜泥龙虾！的做法步骤：
1.热火到油，一大铜勺！
2.油烧起烟放蒜泥。炒出香味到变色至金黄色
3.接着龙虾下锅，炒会。
4.加啤酒1.5瓶至2瓶。加3勺盐，4勺鸡精和味精，再加6勺白糖半勺鸡汁。大火烧
5.烧开转为中火在烧十分钟左右。拿一个出来尝尝熟度适不适合你的标准。完了就可以出锅了！
小贴士：
出锅的龙虾。稍微凉会。会更加！汤汁蒜蓉泡米饭也很好吃的呦！
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蒜泥龙虾
食材明细：
主料：：龙虾一千克，
辅料：：大蒜一个，生姜小块，大葱一节，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，生抽2勺，盐1勺，料酒2勺，花椒适量，长青椒100克，
蒜泥龙虾的做法步骤：
1.买回来的龙虾放入盆里用清水冲洗3遍，再在盆里在放一勺盐和少许醋加清水融化后放入龙虾（这样可以快速吐出泥沙）20分钟后清洗干净去除虾肠和内脏。
2.用刷子洗净腹部。
3.把头斜角剪下，用剪刀挑出内脏。
4.去除虾肠。
5.大蒜一个剁碎（不是独蒜哦！忘拍照了）大葱切段，长青椒切小节。
6.锅中油周围冒烟，放入蒜泥大葱生姜香料炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出色泽，放入龙虾翻炒均匀，待龙虾变色加入青椒，一勺盐翻炒均匀。
7.锅中放一小碗水盖上锅盖，水开后改中火闷煮10分钟。
8.放入一勺料酒，2勺生抽起锅。
最爱盒马小龙虾正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法
说起龙虾，应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧，盱眙是最早吃龙虾的地方之一，在淮安工作六年，参观过很多龙虾基地，去过一次龙虾节，大街小巷吃过很多家，自己烧过很多次，也总结了一些经验，最喜欢的还是蒜泥啦，废话不多说，今天就分享给大家吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
龙虾3斤，大蒜瓣500g，菜籽油300g，啤酒一听500ml，葱花50g，盐30g，白糖30g，鸡精20g，
最爱盒马小龙虾正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止
步骤2，准备好材料，龙虾沥干水
步骤3，把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以
步骤4，开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）
步骤5，待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红
步骤6，将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）
步骤7，炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花
步骤8，分别加入盐，糖，鸡精
步骤9，多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒
步骤10，蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开
步骤11，将炒好的龙虾全部倒进锅里
步骤12，将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡
步骤13，盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味
步骤14，收汁出锅，大功告成。不好吃不要钱系列
正宗盱眙十三香龙虾做法
食材明细：
主料：：洪泽湖小龙虾800G，
辅料：：盐3g，白糖5g，鸡精10g，味精8g，白胡椒粉2g，啤酒100g，
正宗盱眙十三香龙虾做法的做法步骤：
1.优质的洪泽湖小龙虾，清洗干净
2.放油热锅，油要比平时炒菜放多一点哦。放入葱姜蒜，大葵（掰开），花椒。炒香。后放入小龙虾一起炒，炒到虾的香味出来。加水，放入其他的调料，大火炖20分钟。关火后闷半个小时。
3.出锅。
小贴士：
盱眙龙虾口味
苏菜—盱眙手抓十三香龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：生姜适量，葱头适量，蒜头适量，
配料：：干辣椒适量，粗辣椒面适量，花椒适量，十三香料适量，糖适量，盐适量，啤酒适量，色拉油适量，
苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤：
1.准备好全部材料。
2.锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
3.再放入葱姜蒜，炸出香味。
4.倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
5.加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
6.转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。
小贴士：
如果不着急吃就焖1-2个小时，焖的时间越长就越入味。
金汤蒜泥小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：去皮蒜瓣300g，花椒粒少许，菜籽油100g，盐2匙，白糖1匙，大罐啤酒1罐，
金汤蒜泥小龙虾的做法步骤：
1.首先需要耐心的清洗小龙虾，用刷子刷干净。
2.准备蒜瓣和花椒粒，还有大罐啤酒忘拍了。
3.用搅拌器将蒜瓣搅碎，也可手工用刀切碎。
4.小龙虾刷干净再冲洗几遍，沥干水分备用。
5.炒锅烧热倒入菜籽油。
6.倒入蒜泥和花椒粒。
7.将蒜泥和花椒略微炒香。
8.倒入小龙虾翻炒片刻。
9.炒至变色后倒入啤酒。
10.烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。
11.大火烧开转小火，盖上盖子继续煮15分钟左右即可。
12.烧好的龙虾装盘撒上葱花。
13.成品。
小贴士：
盐的份量根据口味调入。白砂糖可以起到提鲜的作用，不可忽略。
蒜泥小龙虾的做法
龙虾季到了，南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子，口味也是丰富多彩，麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的！捡光盘中的虾子，加一份手擀面进去，包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁，让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来！
材料：
小龙虾1000g，蒜泥250g，食用油少许，盐适量，糖适量，鸡精少许，啤酒1.5瓶，，
蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
步骤2，锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
步骤3，不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
步骤4，大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
步骤5，一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！
步骤6，汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
蒜泥蒸大龙虾的做法
朋友送了我一个大龙虾，艾玛好大，放冰箱四天了！今天拿出来做个蒜泥蒸大龙虾解解馋！！！
材料：
波士顿大龙虾一个，蒜泥，李锦记蒸鱼鼓油两汤匙，糖少许，
蒜泥蒸大龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，提前将龙虾解冻好！！！
步骤2，大吧！！！哈哈有口福咯！！！
步骤31，:将龙虾的两个大脚和小脚用剪刀剪下来！2:龙虾头的头壳扳下来，龙虾的背上用剪刀开一个口子把肠清理掉，龙虾的鳃部也剪掉清洗干净备用！
步骤4，蒜头拍碎剁成蒜泥！平底锅烧热到点油一半的蒜泥入锅炒香至金黄色！和另外的一半蒜泥加入两汤匙的李锦记蒸鱼鼓油少许白糖一起搅拌！
步骤5，两调好的蒜泥汁均匀的铺在龙虾头部和背部！
步骤6，将龙虾大脚小脚全部摆放好，龙虾头壳也放上去！
步骤7，锅提前加水烧开将盘子放入锅中大火蒸10分钟，在关火闷两分钟就好了！！
步骤8，美味的蒜泥蒸大龙虾出锅啦！！！美美的大餐一顿！！！
芝士蒜泥焗龙虾的做法
双十一波龙大促销，搞了两只。想做得豪华一点，那就芝士焗吧！建可以配白葡萄酒参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲜活波士顿龙虾700g两只，马苏里拉芝士碎半包，大蒜头一只，淡奶油一小罐，黄油一小块，盐少许，冰块水一盆，，
芝士蒜泥焗龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的波士顿龙虾洗净，买来活的如果不急着吃可以冰箱冷藏，千万不要放水里养，就跟大闸蟹一样干养。当然，养的越久，越瘦，建议赶紧烧了吃。
步骤2，放尿:如图，用筷子插进龙虾尾部中间处一明显小洞，直至龙虾“头颈”处（如果龙虾有头颈的话，反正就是那个地方），筷子拔出来会有水流出。这就是传说中的龙虾尿。此过程龙虾会动，胆小的建议喝点酒壮壮胆脑子里想些龙虾成品鲜美的画面。
步骤3，洗净龙虾，长须剪掉，大钳剁下。烧一锅水，龙虾汆水断生，煮个大约2-3分钟。死了变红捞出，不要煮太久。准备一盆冰水，把煮好的龙虾浸泡到冰水里。
步骤4，把龙虾头上的壳拨开，取出浅黄绿色龙虾脑备用。剁下龙虾的小爪。这些都可以做龙虾泡饭哦！
步骤5，去腮，去泥肠。图中黑绿色的就是泥肠，不能吃。注意弄的时侯不要和虾脑混一起了。龙虾竖着对半切开，虾钳用刀背或者锤子砸开。
步骤6，大蒜剁碎，准备一奶锅，锅内放一朵黄油，融开后加入大蒜炒香，再加入淡奶油调制浓汁。
步骤7，烤箱预热，烤盘铺锡纸。取出龙虾肉，蘸上蒜泥奶油酱汁，再填入虾壳。最后撒满马苏里拉芝士。
步骤8200，℃上下火，放中层，烤20分钟。烤至满屋飘香，芝士略有焦斑即可出炉。
步骤9，(⊙o⊙)哇！喜欢配菜的可以配点蔬菜一起烤。
夏天夜宵High起来！蒜泥小龙虾的做法
材料：
龙虾一斤，大蒜头五瓣，小米辣一个，生姜两片，葱适量，香菜一小把，啤酒一碗，生抽一勺，白糖一勺，油适量，
夏天夜宵High起来！蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用牙刷将龙虾每个部位都刷一遍
步骤2，拉住龙虾尾部中间将虾线抽出
步骤3，将龙虾头部腮部处理干净，剪去龙虾须子和小脚并清洗干净
步骤4，锅内放油烧热放入蒜末生姜小米辣煸炒香
步骤5，将龙虾放入锅内翻炒
步骤6，翻炒至变色
步骤7，加入一勺生抽提味
步骤8，加入少许盐调味
步骤9，加入一碗啤酒代替水，这样龙虾会更好吃
步骤10，煮一会之后加入一勺白糖调味然后再炖煮一会
步骤11，等汁收干入味撒上葱花即可出锅
步骤12，装盘放上香菜点缀，一道美味的蒜泥小龙虾就完成了，夏天夜宵必备菜哦。
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