只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读红烧龙虾(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：龙虾2斤，
辅料：：青椒3个，生姜1块，葱4颗，大蒜2颗，尖椒5个，
红烧龙虾的做法步骤：
1.龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。
2.准备剪刀和刷子，处理龙虾。
3.剪掉爪子，上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。
4.处理好后再用水淘洗几遍。
5.青椒切块。
6.葱姜蒜辣椒等切好。
7.炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。
8.倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮。
9.大火煮八分钟后加入青椒，再焖煮2分钟。再次撒入葱花，蒜末，即可出锅。
10.一盘虾，两个人，吃得很过瘾。
小贴士：
虾一定要处理干净，如果喜欢香菜，可在出锅时添加。
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红烧大龙虾
江南人家最钟爱的龙虾做法红烧大龙虾
一般常见的就是什么十三香大龙虾，麻辣小龙虾，杨四龙虾。偶不爱吃辣，也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻！早些年还不流行什么十三香之类的做法时，
老家最常见的就莫过于红烧了，嘿嘿，经典又家常哟，很受大家喜欢捏。
以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾，回家拿给老妈一下锅，坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完，剩一堆红通通的壳子。（哎呀哎呀，我是不是老了呀，都开始说什么小时候了。。。）
红烧大龙虾材料：龙虾500克，生姜片、蒜头适量，八角、桂皮少许
调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量
红烧大龙虾的做法
1、准备红烧大龙虾原料
2、龙虾水里反复冲洗，拿小牙刷一只只全部刷干净，（大钳子会夹手，记得带厚一点滴手套哈），剪去头部并将头部的脏物挑出（黑乎乎的那一大团），挑的时候要小心，不要把虾头里的黄也挑出来了，。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去，偶偷懒么有剪，龙虾背部的肠线也要挑去，和大虾的挑法一样。
3、热锅放油8成热，放入生姜片和蒜末爆香。
4、倒入处理过的龙虾，快速翻炒至龙虾全身通红。（刚下锅的虾虽然么有了头，但是还会蹦腾捏，炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的）
5、6、调入老抽、生抽、糖、白酒，翻炒匀。
7、倒入开水没过龙虾的三分之二处，放入八角和桂皮。
8、大火将汤汁烧沸腾，这时龙虾已经熟了，改小火盖上锅盖煨上收汁（因为放了白酒的原因，会有浮沫，不要紧过二分钟就么有了）
9、10、汤汁收到只余三分之一时（大约20分钟左右），依个人口味调入适理的盐。
11、搅匀后小火转中火接着收汁，三分钟后关火即可。
12、龙虾收汁不一定要全部收干，最好要留下一些些，不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的（哈哈哈，甄寰体有么有）
小包子碎碎念
1、细心的同学一定看出来的，成品图里的虾虾有的头部是木有剪的，唉，那次买的龙虾个头灰常大，没舍得剪，一剪黄都散了，第二次做的时候因为个头不算大，就去了头部。嘿，不管怎么样自我感觉比饭店干净就好了
2、喜欢麻辣口味的，可以放些花椒，豆瓣酱，口味会更重一些哟。
3、煨汁的时间根据所放水的多少来控制的，偶放的水稍多了些，因为多煨会更入味嘛。少放些水相对煨的时候也就短些哈。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
蒸龙虾(1)
食材明细：
主料：：波士顿龙虾一只，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，生抽适量，蚝油适量，粉丝一小把，料酒适量，
蒸龙虾的做法步骤：
1.网购波士顿龙虾一只，用刷子清洗干净。
2.准备煮锅（家里没有，用炒锅代替了），烧开水，放入龙虾煮15分钟左右。
3.煮龙虾时，准备蒜米、姜米。
4.用一个大盘子，铺上烫好的粉丝。
5.煮好的龙虾，虾身已经变红了。
6.用清水冲洗，降温。
7.改刀，头身分离，虾腿、虾鳌剁下，取出龙虾肉。
8.龙虾摆盘
9.热锅冷油，放入一半蒜米煎成金黄色。
10.再放入另一半蒜米，生姜，倒入生抽、耗油，加点料酒，调成汁。
11.将调好的汁浇在摆好的龙虾上。
12.再上锅蒸十分钟左右。
13.好了，诱人的大龙虾等着你哦?
14.吃完虾肉，可以将虾腿虾鳌等关节部位，加葱姜单独煮粥，非常好喝。
小贴士：
1、我家没有较深的煮锅，用了炒锅。整只虾顺着放煮锅里煮最好。
2、清洗龙虾时，用刷子腹背都刷干净，再用一根筷子戳排泄的地方，让它把排泄物撒出来。因为龙虾活着做这些，我也是很怕的?更不方便拍照，所以就没有图片啦。
龙虾意面(1)
食材明细：
主料：：波士顿龙虾适量，意大利面适量，蒜蓉适量，黄油适量，欧芹适量，番茄适量，
辅料：：意大利面调料酱适量，
龙虾意面的做法步骤：
1.处理龙虾：将波士顿龙虾下热锅煮至全熟，大约10分钟左右，用剪刀开背去壳，大脚用刀背敲碎后用剪刀去壳，尽量确保虾肉的完整性~
2.翻炒虾肉：剥好的虾身切成块，热油锅融化黄油，蒜蓉炒至微香后加入虾肉，翻炒均匀后撒黑胡椒，起锅备用。
3.煮意面：意面事先煮熟后过冷水，可以加入少许橄榄油增加风味。炒过虾肉的锅可以不必清洗，再加入适量黄油、蒜蓉和番茄块，搭配意大利面调味酱，搅拌均匀以后倒入备用的意面。
4.出锅：加入龙虾肉一起翻炒，出锅摆盘，最后撒上少许欧芹就完成啦~
小贴士：
美食家蔡澜说过，龙虾，只有当早餐吃，才能显出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉得平凡了。早起来杯香槟，听听莫扎特的音乐，不妨来份龙虾意面？
龙虾汤(1)
食材明细：
主料：：龙虾适量，
辅料：：西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香草适量，香菜适量，白蘑菇适量，
配料：：盐适量，牛奶适量，淡奶油适量，奶泡粉适量，
龙虾汤的做法步骤：
1.先把龙虾烤干，把西芹胡萝卜洋葱炒香，加香菜，香草，把烤好的龙虾放入锅中，加水煮，煮2到3个小时后，然后把龙虾打碎，调味，过滤，倒入碗中
2.白蘑菇切碎，炒香加牛奶，淡奶油，奶泡粉，打成奶泡用勺子放在龙虾汤上
3.龙虾肉调味，包成饺子，用开水煮熟，放在碗上，最后淋龙虾油和装饰香菜
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