食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“苏菜—盱眙手抓十三香龙虾 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：生姜适量，葱头适量，蒜头适量，
配料：：干辣椒适量，粗辣椒面适量，花椒适量，十三香料适量，糖适量，盐适量，啤酒适量，色拉油适量，
苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤：
1.准备好全部材料。
2.锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
3.再放入葱姜蒜，炸出香味。
4.倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
5.加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
6.转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。
小贴士：
如果不着急吃就焖1-2个小时，焖的时间越长就越入味。
97msw.coM精选阅读
十三香龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000G，
辅料：：十三香粉1勺，啤酒250G，胡椒粉适量，老抽2勺，鸡精适量，盐少许，大葱两段，香菜一把，糖适量，姜5片，
十三香龙虾的做法步骤：
1.龙虾抽筋，洗净，控水
2.锅中加入适量色拉油，待油锅热加入龙虾翻炒，待龙虾变色后加入老抽、啤酒，干辣椒，姜、葱继续煮15分钟
3.待锅中水分减少一半时，到入1勺1十三香粉、糖继续煮10分钟
4.最后收汁起锅，加鸡精，撒上胡椒粉，放上香菜做装饰，即可
十三香辣龙虾
食材明细：
主料：：龙虾3000克，
辅料：：芹菜3棵，青椒4个，姜1个，京葱1棵，干辣椒6个，大蒜头1棵，十三香调料1个，
十三香辣龙虾的做法步骤：
1.虾把小爪子，胡子剪掉，其它都留着。屁股不搞，不然肉烧出来不紧。洗干净备用。
2.所有配料洗好，切好。
3.锅内倒油炒香配料。
4.另外的汤锅放半锅水烧开
5.水开后十三香调料，根据各人口味加入。喜欢辣的，这步还可以另外加点辣椒油。
6.炒好的配料倒入锅中煮
7.炒锅洗净到半锅油
8.油热后倒入洗净的虾子翻炒
9.炒到所有的虾子都红了
10.全部倒入汤锅中煮
11.大概煮十分钟左右，看虾子多少，就可以盛出来吃了。跟饭店的一样好吃！
小贴士：
如果时间不急的话，最好关火后等二十分钟在把虾子盛出来，这样更入味
盱眙，蒜泥龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾4斤，
辅料：：蒜泥越多越好。，白糖6勺（家里喝汤的小勺），鸡精4勺，味精4勺，啤酒2瓶，鸡汁半勺，菜籽油1大勺（家里烧菜的大勺:)，盐3勺，
盱眙，蒜泥龙虾！的做法步骤：
1.热火到油，一大铜勺！
2.油烧起烟放蒜泥。炒出香味到变色至金黄色
3.接着龙虾下锅，炒会。
4.加啤酒1.5瓶至2瓶。加3勺盐，4勺鸡精和味精，再加6勺白糖半勺鸡汁。大火烧
5.烧开转为中火在烧十分钟左右。拿一个出来尝尝熟度适不适合你的标准。完了就可以出锅了！
小贴士：
出锅的龙虾。稍微凉会。会更加！汤汁蒜蓉泡米饭也很好吃的呦！
香卤手抓小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾20个，八角3个，桂皮一个，香叶二片，
辅料：：五香粉一匙，卤粉一代，大骨汤二碗，冰糖8颗，菜籽油一勺，
香卤手抓小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾去头，剔除虾线，用清水浸泡。洗净
2.锅里放入卤粉。
3.放入五香粉，八角，桂皮以及香叶
4.放入冰糖
5.倒入大骨汤。大火煮开。
6.锅里放。菜籽油油温五成热时。干水分的龙虾炸一分钟。起锅备用。
7.把龙虾放入卤水里。煮20分钟。
8.大火转中火
9.然后把小龙虾捞出来，放至完全凉透。
10.在下锅煮十分钟。
11.可口的菜就做好了。非常美味哦。吃的时候带上一次性手套。用手抓着吃很美味。
小贴士：
这道菜的重点就是在第一次卤制以后。要把它放凉，善良的龙虾肉，吃着才紧致。然后再卤制第二次。使他更加入味。
蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节，随着气温转暖，每年的这个时候小龙虾大量上市，以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅，露天的大排档，油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻，无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会，品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高，生的小龙虾大的在20-25元左右一斤，小的一般7-15元左右一斤，我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至，感觉会更加卫生干净一些，而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾，绝对是啤酒的完美搭档，吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾，是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料：小龙虾1300克。
调料;蒜头2头，香叶4片，八角5粒，花椒5克，干姜1片，红辣椒5个，青椒2个，葱姜适量，十三香20克，胡椒粉3克，酱油20毫升，白糖10克，盐适量，色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红，加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
查看更多
10这时把青椒，切块，蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热，放入蒜末，十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上，放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
【苏菜】椒盐龙虾
食材明细：
主料：：龙虾1500克，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒适量，椒盐粉适量，油适量，盐适量，白胡椒适量，料酒适量，糖适量，醋适量，
【苏菜】椒盐龙虾的做法步骤：
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。
5.倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
6.锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。
小贴士：
1糖放的是2小勺，醋放一小勺。
2盐要先放，这样烧出来才好吃，椒盐是咸的，盐要少放。
3椒盐里有味精成份，就不要放味精了。
自创十三香小龙虾，香！！
食材明细：
主料：：小龙虾一斤半，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：辣皮子四个，花椒几粒一个，紫苏一个，草果一个几粒，山楂一个，盐适量，生抽适量，料酒适量，桂皮一片，大料一个，肉蔻一个，茴香几粒，白胡椒几粒，陈皮一片，
自创十三香小龙虾，香！！的做法步骤：
1.小龙虾用牙刷使劲的刷干净用黄酒浸泡
2.热锅冷油，倒入小龙虾葱姜蒜爆响，加水，加入用纱布包好的，用上面调料的料包
3.煮40分钟左右放入葱蒜爆响就可以出锅了
小贴士：
小龙虾可以让卖得人帮你去肠子和腮，人家弄得很干净的，吃完剩的龙虾汤可以下面太香了，盐要多些进味道。吃的时候把尾巴后面的尖尖去了用筷子一桶一整个就出来了，特方便
家常十三香龙虾的做法
龙虾季节里怎能不吃龙虾呢？家里人都不太喜欢吃辣，有许多的调料减量放，还省去一些重味料。这道龙虾的味不是很重，却很香。
材料：
青龙虾500g，洋葱四分之一个，大葱1小段，生姜4片，大蒜头2瓣，麻椒1小勺，干红辣椒3个，冰糖10g，海鲜酱1汤匙，十三香适量，料酒3汤匙，生抽2汤匙，菜籽油适量，水少许，
家常十三香龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，龙虾买回来泡水2个小时。
步骤2，用剪刀先去脚（免的手指被咬），去黑线，在腮处剪去小块壳去腮，再用牙刷在肚子上刷干净，放入清水里多洗洗。
步骤3，洋葱切细，大蒜头切片，生姜切片，麻椒和冰糖备好。
步骤4，海鲜酱和十三香备好。
步骤5，锅加热后放菜籽油，大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、麻椒放入爆香。
步骤6，放人冰糖，倒入料酒、生抽翻炒，放入海鲜酱、十三香。
步骤7，加少许的水，再放入龙虾翻炒几下变色后，盖上盖子煮5分钟左右。
步骤8，煮好后放些香菜出锅。
盱眙小龙虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾4斤，郫县豆瓣酱4勺半，姜适量，白糖适量，洋葱半个，
辅料：：啤酒2瓶，大蒜头3朵，葱结1个，十三香适量，八角适量，
盱眙小龙虾的做法步骤：
1.材料
2.油烧热。油要多，烧出的龙虾油光发亮。
3.炸香洋葱和八角，捞出
4.4勺半豆瓣酱，这是微辣。
5.慢慢炒熟豆瓣酱，直到油变红。
6.放姜片，龙虾。盖上盖子焖一会，以免龙虾跑出。翻炒。
7.加入大蒜头，由下至上不停翻炒5分钟左右。
8.放十三香。
9.加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒，龙虾泡在酒里容易入味。
10.加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。
11.好吃又过瘾！
小贴士：
1，放水烧会腥，我用啤酒。
2，豆瓣酱咸，不需要放盐。
3，关火后焖的时间越长越好吃。我是提前两小时烧的，很入味。
苏菜—爆炒龙虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾400克，
辅料：：青椒适量，蒜头适量，生姜适量，
配料：：色拉油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
苏菜—爆炒龙虾尾的做法步骤：
1.准备好材料。
2.锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。
3.倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。
4.加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。
5.汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
食材大全《苏菜—盱眙手抓十三香龙虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了龙虾菜谱专题，希望您能喜欢！
