食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《本记龙虾》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：龙虾600g，
辅料：：姜适量，尖椒适量，蒜适量，
本记龙虾的做法步骤：
1.清洗干净腌制的龙虾入油锅炸5分钟。
2.浇汁。
3.静置十分钟入味。
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麻辣小龙虾｜日食记的做法
麻辣小龙虾算是我最拿手的菜之一，其实去年也做过。这次在去年的做法基础上又进行了改变。没有用市面上的龙虾调料包，自己做的话，还是喜欢是用最单纯的佐料。成品也是我喜欢的味道。其实现在已经不是小龙虾的旺季了。关于为何选在这个时候发，虽然我也喜欢在大夏天吃一顿火锅或麻小，但当秋风吹来，大家围坐一起时靠得更近，这种头碰头也不腻的距离，我觉得比夏天更温暖。
材料：
鲜龙虾2斤，青红辣椒2个，干辣椒一把，食用油少许，薄盐生抽少许，蚝油少许，白酒，糖，盐，香叶，鲜麻椒，干麻椒，葱适量，水100ml，香菜一把，姜适量，蒜适量，，
麻辣小龙虾｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2，油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3，小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4，加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
步骤5，小龙虾装盘，收汁。
生爆本鸡
食材明细：
主料：：本地鸡半只，
辅料：：平菇少许，芦笋2根，盐少许，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，姜适量，八角适量，辣椒适量，
生爆本鸡的做法步骤：
1.鸡洗净剁块。
2.备料。
3.热锅加油，油热后加入鸡肉，爆炒鸡肉出油后加水。
4.加入水正好盖住鸡肉，大火烧开转小火慢炖。
5.老冰糖必备。
6.大火收汁。
7.上菜。
本鸡怎么做好吃_本鸡的做法大全
用普通食物喂养的本地鸡。没有符合饲料的催肥添加剂，生长缓慢，营养丰富，口感好。价格贵。
本味山药
食材明细：
主料：：山药500克，
辅料：：胡萝卜半根，
配料：：盐适量，
本味山药的做法步骤：
1.先准备好原材料，洗净控干水。用量没有照片上的多，照片上是我爸买回来的时候顺便就拍了，用了不到三分之一的量。野生的，就买得多。
2.胡萝卜切片，改成凌形备用
3.上锅蒸熟，我是在煮饭的时候，电饭锅上一起就蒸了，因为不粗状所我是蒸好后再切的，如果在超市买的，就得先切好后再蒸 ，才容易软烂。
4.热锅冷油（一点点油），油热冒烟时倒入胡萝卜片炒断生，加盐调味后起锅，摆入盘边，即装饰，又营养。
5.加油少许，油热冒烟后关火，倒入山药翻炒，注意一些，否则容易翻烂，加盐炒匀后起锅装入先前摆好的花盘中，撒上忽花即可。我在做的时候因为家里被我儿子搞得只剩这个唯一的小盘了（别狂汗），摆不上花，所以就一起炒了，也没放葱花，不过味道也还可以，只是放了更佳。
本帮熏鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：料酒15ml，生姜1块，葱段1段，香叶2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，草果1个，八角2个，桂皮1个，白糖2汤匙，盐适量，
本帮熏鱼的做法步骤：
3.平底锅倒入适量油，热至6成时放鱼块煎，至两面金黄色时捞出，直接放到烧好的酱汁里腌制
5.要吃的时候捞出装盆
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴，口感脆嫩鲜甜，很过瘾的菜肴。
材料：
主料：竹笋500g，，
辅料：葱适量，豆油适量，冰糖适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，
本帮油焖笋的做法步骤：
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽，加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
本帮素鸡的做法
第一次创建菜谱，就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天，它还是我吃面常常都会加点的浇头。
材料：
素鸡2个，八角2个，桂皮适量，姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，，
本帮素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
步骤2，用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
步骤3，煎好的素鸡
步骤4，锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
步骤5，锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
步骤6，待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤7，加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
步骤8，出锅摆盘
步骤9，有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
大米变身记
食材明细：
主料：：大米两小杯，西红柿一个，
辅料：：玉米粒一小把，甜豆一小把，腊肠半截，五花肉一小块，胡萝卜半根，娃娃菜半棵，香油适量，黑胡椒适量，盐适量，料酒适量，
大米变身记的做法步骤：
1.准备好所有食材，大米先用水浸泡15分钟，五花肉切好放水淀粉，盐，料酒腌制一下，其他配料切小块！
2.电饭煲的水就按照平时做饭的水量稍微少一点。西红柿洗干净整个放入大米中间，放入料酒，黑胡椒！
3.所有切好的配件依次放入电饭煲，最后放入腌制好的肉！
4.最后再放入适量黑胡椒粉和料酒，盐！启动电饭锅“煮饭”模式！等待，，，
5.煮好，打开电饭煲，加入香油！把整个西红柿用饭铲子跟米饭搅拌均匀，，，，
6.完成装盘！
小贴士：
喜欢饭干一点就稍微水少一点！盐味一定要一开始就控制好，后期无法加入！本人喜欢清淡的！
本帮焖蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，
辅料：：芦笋适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，生姜片适量，
本帮焖蹄的做法步骤：
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
6.加入调料
7.加入料酒
8.加入4调羹生抽和2调羹老抽
9.加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
10.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
11.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
12.用几个芦笋头沸水烫一下装饰
13.上桌，轻轻一拉就能脱骨了。
小贴士：
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
龙虾
食材明细：
主料：：龙虾十斤，
辅料：：生姜适量，大蒜子适量，干辣椒适量，白酒适量，醋适量，生抽适量，盐适量，葱适量，
龙虾的做法步骤：
1.桶子里的龙虾，用剪刀剪去龙虾小钳子。
2.钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。
3.每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。
4.生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)
5.锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
6.倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。
7.倒适量水，盖上盖子，煮。
8.慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁。(如果想吃辣些的，可以现在再放些干辣椒)。
9.起锅放葱翻炒，盛盘，开吃。
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