莲蓉糕

莲蓉糕

莲子功效：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。

食材配方

主料：

莲子

豆沙

面粉

白糖

做法 共8个步骤

1.准备的材料。

2.面粉入锅中小火炒熟。

3.莲子洗净去芯，上锅蒸熟放入料理机中打成泥。

4.莲蓉中加入面粉。

5.加入白糖拌匀。

6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入，卷起长条，放冰箱冷藏一下。

7.改刀沾水切段。

8.上桌即可。

食材明细：

主料：：莲子120g，冰糖粉20g，黄油30g，

辅料：：蓝莓酱适量，

蓝莓夹心莲蓉糕的做法步骤：

1.先取需要量的莲子用清水浸泡10分钟

2.然后加水没过莲子,我是用电饭煲的煲粥档，把莲子煮到软烂的。煮好后里面剩下的汤汁不多

3.煮熟的莲子带汤汁一起倒入破壁机中搅打成细腻的糊

4.把莲子糊倒入面包机中，加黄油和冰糖粉，用自动翻炒功能炒30分钟，把里面多余的水分炒出来，这样好成形

5.自制的蓝莓酱取出

6.取适量莲蓉包裹蓝莓酱。我当时无法拍照了，就把果酱放在莲蓉上拍了，做的时候要用手去包果酱的。

7.然后用模具成形即可，我有的包的不是很严实，果酱都露出来了

8.弄开看看，外面是香甜软糯的莲蓉，里面的果味十足的果酱，想不好吃都难哦

小贴士：

我用的蓝莓酱做的夹心，也可以用自己喜欢的其他口味的果酱。还有就是我用了冰糖粉，也可以用白糖代替，还可以用蜂蜜代替，但蜂蜜要等莲蓉炒好晾凉再加。

食材明细：

主料：：莲子150克，面粉150克，豆沙50克，

辅料：：白糖适量，

【创意新派菜】莲蓉糕的做法步骤：

1.准备的材料。

2.面粉入锅中小火炒熟。

3.莲子洗净去芯，上锅蒸熟放入料理机中打成泥。

4.莲蓉中加入面粉。

5.加入白糖拌匀。

6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入，卷起长条，放冰箱冷藏一下。

7.改刀沾水切段。

8.上桌即可。

小贴士：

莲子禁忌：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。

食材明细：

主料：：紫薯适量，南瓜适量，莲蓉馅适量，

辅料：：白糖适量，面粉适量，糯米粉适量，

莲蓉紫薯南瓜糕的做法步骤：

1.紫薯南瓜切片上锅蒸熟。

2.紫薯加白糖压成泥。

3.南瓜加面粉和糯米粉1：1和成面团。

4.紫薯包上莲蓉馅。

5.做好的莲蓉紫薯馅。

6.南瓜面团包上紫薯莲蓉馅。

7.全部包好。

8.用模具压出形状上锅蒸十五分钟。

9.成品图。

食材明细：

主料：莲子250克，白砂糖250克

辅料：花生油110克

自制莲蓉的做法步骤：

1，莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯！

2，莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。

3，将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多 煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。

4，将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉，大家直接将配方用量加倍即可，建议大家将莲子打成泥后分次来炒，一次不好炒的太多。炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活，一次炒的太多搅拌不开，也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到，一次少炒一些就会减少被烫到的可能。

5，小火炒莲蓉，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高，但是烤好的月饼甜度都刚刚好！