东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下莲蓉卷，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
莲子250克，熟面粉50克，豆沙100克，盐少许
莲蓉卷的做法步骤：
1.莲子去心洗净，蒸熟后，用刀抹平拌成泥茸状
2.将莲蓉和面粉加上少许盐混合均匀，在保鲜膜上抹平呈长方形
3.将豆沙搓成圆条放在莲蓉长方形一端，，然后卷成卷放入冰箱，食用时，改刀装盘
小贴士：
把生面粉放到微波炉里中火叮1分钟就是熟面粉了。 我的豆沙和莲蓉都没有做的很细腻，觉得有点颗粒的比较好吃~
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糯米莲蓉卷
食材明细：
江米（糯米）150克，莲蓉月饼（豆沙馅适量）一个，早餐饼干6片，糖一小勺，油几滴，开水适量
糯米莲蓉卷的做法步骤：
第1步糯米提前一个晚上洗干净浸泡糯米去水，蒸笼铺上湿布，倒入糯米
第2步再把布盖上入锅大火蒸20分钟，电饭煲早餐很省心，不需要担心水被蒸干蒸十分钟后点一次开水，就是往上面浇点热开水就是
第3步蒸好后打开，趁热倒入大碗中，加入少许糖，嗜甜者可以多加点，拌均匀后 放凉饼干掰成小块
第4步入料理机打成粉，没有料理机的把饼干装入保鲜袋用面擀压碎也行，就是可能不够细腻月饼用到切去外皮，取馅
第5步找一张卷帘（寿司帘）上面铺一张保鲜膜，再铺一层糯米饭，把莲蓉搓成条，放在糯米饭上慢慢卷成卷，压实，然后取走帘子和保鲜膜
第6步把糯米卷放入打碎的饼干粉中滚一下，粘上饼干粉取出切小块，装盘，在盘中也撒入少许饼干粉即可。
小贴士：
1 糯米饭蒸制的时候最好中途点一到两次的热开水，这样蒸出来的糯米饭软糯剔透2 这里用月饼是为了解决中秋过后吃不完的月饼烦恼，当然，没有月饼，可以直接找豆沙栗子馅什么随自己喜欢3 切糯米卷的时候一定要注意，没切一道，刀口上都抹一点点油，这样糯米饭就不粘刀了。
自制莲蓉
食材明细：
主料：莲子250克，白砂糖250克
辅料：花生油110克
自制莲蓉的做法步骤：
1，莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯！
2，莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。
3，将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多 煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。
4，将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉，大家直接将配方用量加倍即可，建议大家将莲子打成泥后分次来炒，一次不好炒的太多。炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活，一次炒的太多搅拌不开，也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到，一次少炒一些就会减少被烫到的可能。
5，小火炒莲蓉，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高，但是烤好的月饼甜度都刚刚好！
莲蓉酥饼
食材明细：
皮子：面粉10公斤，熟猪油3.5公斤，水适量油酥：面粉5公斤，熟猪油2.5公斤馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)。
莲蓉酥饼的做法步骤：
1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。
质量标准外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。
莲蓉糕
食材明细：
水200毫升，糖100克，糯米粉150克，莲蓉200克，奶油30克
莲蓉糕的做法步骤：
1.水200ML加上糖100克一起煮到糖溶化后加入糯米粉150克(用微波炉转三分钟放凉)，莲蓉200克.奶油30克.
2.和成团.分成小块做成南瓜状.上开水锅中蒸15分钟.
小贴士：
这个水量有点问题.具体是多还是少我不太记得了.做了好久的点心.自己在和面的时候要学会变通.
白莲蓉
食材明细：
新鲜莲子250克，白砂糖250克，花生油100克左右
白莲蓉的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。莲子洗干净，去掉莲子芯。
第2步放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。
第3步冷却后放入食物料理机中。搅打成泥状。
第4步热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。
第5步转中小火，分三次加入白砂糖。继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
第6步炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火
小贴士：
1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。
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