食材明细:
主料:糯米粉350克
辅料:鸡蛋椰蓉馅适量,枸杞适量
鸡蛋椰蓉馅枸杞汤圆的做法步骤:
1,食材:糯米粉。
2,鸡蛋椰蓉馅。
3,枸杞(已泡)。
4,将鸡蛋椰蓉馅捏成一个个小球,待用。
5,将糯米粉拆开包装,倒入350克糯米粉在大碗中。
6,逐步加水和成糯米团。
7,接着,取糯米团搓成长条,下剂子。
8,取一个剂子,放上鸡蛋椰蓉馅。
9,包好揉成圆球。
10,全部包好的汤圆。
11,然后,将包好的圆球下入沸水中煮开。
12,煮至浮起盛出。
13,搁入枸杞,即可。
食材明细:
主料:莲子250克,白砂糖250克
辅料:花生油110克
自制莲蓉的做法步骤:
1,莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯!
2,莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。
3,将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多,加太多 煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干,如果莲子水加的太少水料理机转不动,所以加入煮莲子的水适量就好。
4,将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀,而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅,这个时候要开小火,锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉,大家直接将配方用量加倍即可,建议大家将莲子打成泥后分次来炒,一次不好炒的太多。炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活,一次炒的太多搅拌不开,也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到,一次少炒一些就会减少被烫到的可能。
5,小火炒莲蓉,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高,但是烤好的月饼甜度都刚刚好!
食材明细:
皮子:面粉10公斤,熟猪油3.5公斤,水适量油酥:面粉5公斤,熟猪油2.5公斤馅料:半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)。
莲蓉酥饼的做法步骤:
1.拌料:先将饼皮料中面粉与水拌匀,再放入熟猪油拌匀,制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滚筒压延成长,卷起再折(三折)成团,取半制品莲蓉馅50克包入酥皮,封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边,可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙:炉温190℃,约20分钟。
质量标准外观饱满而有光泽,酥皮松发柔软,不破碎,表面不硬,没有漏馅现象。
喜欢《莲蓉枸杞汤圆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!