东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“莲蓉月饼”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：转化糖浆70克，枧水2克，玉米油30克，中筋面粉110克
辅料：莲蓉馅适量
莲蓉月饼的做法步骤：
1，转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
2，再加入玉米油，搅拌均匀。
3，筛入中筋面粉，用手抓匀，成团盖上保鲜膜醒发1小时左右，莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的面团，都滚圆备用。
4，把面团先按扁再慢慢用虎口往上推，包住莲蓉馅，将月饼花片按装在月饼模具里，再撒上少许面粉，按出月饼的花型，放在不粘烤盘上。
5，喷少量清水。
6，烤箱预热，上下火，中层，190度，先烤5分钟。
7，取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一层就好啦。
8，入烤箱继续烤15分钟。
9，出炉后晾凉，再密封回油2天左右，就可以食用啦。
小贴士：
皮与馅的比例可以自由选择，这里用的是3：7。
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。
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咖啡莲蓉月饼怎么做好吃 咖啡莲蓉月饼
咖啡莲蓉月饼
很幸运得到了冰柚玛克丽酒的试用，收到时感到分外惊喜。之前也没有看到自己试用成功的通知，快递就送上门啦。为了能搭配这款低浓度、低热量，有着淡淡柚子果香的冰柚玛克丽
食材配方
主料：
白莲蓉馅
120g红莲蓉馅
60g辅料：醇品速溶咖啡
2小勺
做法 共10个步骤
1.做好的红莲蓉馅，具体做法请参考之前发过的菜谱。
2.自己做好的白莲蓉馅。之前也发过菜谱。
3.取一半的白莲蓉，加入醇品咖啡。
4.把咖啡揉进莲蓉馅里，直到咖啡完全融化于馅中。因为莲蓉馅是甜的，我就用了醇品的咖啡，也可以用自己喜欢的速溶咖啡。
5.把咖啡莲蓉馅、白莲蓉和红莲蓉分别分成30克重的剂子。
6.先把白莲蓉压扁包住红莲蓉。
7.然后用咖啡莲蓉包在最外面。模具中撒上可可粉做手粉，防止沾模具，入模成型即可。
8.入模。
9.成型即可。
10.做好的咖啡莲蓉月饼，一层层的，不仅仅是颜色不同，味道也各不相同，而又共有莲蓉的味道，切成小块，一点点的品尝。从入口到咀嚼直到咽下，带给你的不同感觉很曼妙很享受。再搭配一杯冰柚玛克丽酒，还可以来一块蛋糕，慢慢享用吧。
黄金杏仁莲蓉月饼
食材明细：
澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。适量，另外再加上面粉、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等。适量
黄金杏仁莲蓉月饼的做法步骤：
制作方法：
1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
小贴士：
动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。
蛋黄莲蓉月饼
食材明细：
转化糖浆70克，蛋黄5颗，莲蓉馅300克，鸡蛋1只，低粉100克，枧水1克，花生油25克，吉士粉5克
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤：
第1步先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀放凉备用
第2步过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
第3步蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
第4步醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
第5步放入模具中按压成月饼生胚将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
第6步稍凉后，刷一层蛋黄液放入烤箱，180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
小贴士：
1、面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软；2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7，以100克每个月饼计算，面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适；3、为了使磕出的图案更加清晰，可以在月饼模上刷一层油。
红莲蓉月饼(1)
食材明细：
主料：低筋粉250G，红莲馅适量
辅料：转化糖浆80ML，色拉油30ML，桂花糖适量
红莲蓉月饼的做法步骤：
1，洗净红色泡三个小时左右
2，搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档
3，打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可
4，用不粘锅加色拉油炒
5，放桂花糖炒到成块状即可
6，捏成等份的馅料团 30G
7，面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团
8，擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均
9，滚些干粉 这样不会沾
10，放进模具里 要按压这样花纹会清晰 注意不要按偏了，月饼高低会不一样
11，出模具 品相也不错
12，烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可 大约20分钟烤好 考前月饼要喷些水 烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次
小贴士：
面一定要松弛好 这样包月饼开裂的机会小些 面的软硬也要适中 和面要看面粉的湿度加水 就如做馒头一样 太软了 会塌 太硬的面 就开裂 进烤箱前要喷水 烘培时间 按照自己烤箱的功率调整下
模具是50克
菠萝莲蓉月饼怎么做好吃 菠萝莲蓉月饼
菠萝莲蓉月饼
这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。
食材配方
主料：
面粉
100g转化糖浆
75g奶粉
5g枧水
1g玉米油
25g辅料：
奶香菠萝馅
100g莲蓉馅
100g蛋黄
1个蛋白
1大勺做法 共21个步骤
1.准备面团料
2.把转化糖浆和枧水倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调制成软硬适度的面团
8.放置1小时
9.取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
10.放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
11.做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
12.取一个剂子，按扁
13.放入莲蓉菠萝馅
14.把面皮慢慢上推，包住馅料
15.收口，搓圆
16.月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
17.放入月饼坯
18.扣在案台上压实，推出
19.全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
20.取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
21.表面金黄出炉
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