食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐莲蓉水晶饼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：糯米粉100克，澄面20克，莲蓉50克，
辅料：：水200克，椰蓉20克，猪油20克，白糖20克，
莲蓉水晶饼的做法步骤：
1.澄面用开水烫熟。
2.加入猪油、白糖加盖闷透。
3.汤圆面用水揉匀。
4.将烫好的澄面揉匀。
5.把汤圆面和澄面揉匀在一起。
6.揉好的面团如图。
7.将面团包入莲蓉，制作成下图的小丸子。
8.把丸子放入模具中压实，扣出。
9.整齐的摆入蒸格内，用大火蒸5分钟。
10.蒸好的水晶饼刷油。
11.把刷好油的水晶饼底部粘上椰蓉，摆盘即可。
97msw.Com扩展阅读
水晶糯米饼
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：色拉油适量，
水晶糯米饼的做法步骤：
1.超市买的糯米面，我们东北叫江米面。
2.烫手的水和成稀一些的面团，烫一下面，等面团不烫手了，再一点点加入干糯米面，和成和手擀面一样硬的硬面团。盖上盖儿，放在能照到阳光的地方，等它自然发酵，也许需要一两天。（我的捷径是放在酸奶机里，三个小时发酵好了）
3.刚和好的时候，面发死，想抠起来一块都不容易，发酵好的面很好抠，轻轻松松就拿起来了。
4.抠开之后里面有小洞洞，发虚，闻起来微微有点酸味。这就是发酵好了。
5.手上抹点油，拿起一块面，按扁一些，电饼铛淋点油，把面团按在锅里，用手一点点把饼按扁，按平，放心，不烫手的。我们东北人烙糯米饼开始时都用手按。
6.两分钟后用铲子给饼翻个儿，用铲子一点点把饼按的更薄。
7.因为电饼铛是不粘锅材质的，所以一点点油就可以了，这样烙出的饼清爽，不油腻，用铲子按的时候也不粘，如果你的锅没有不粘的性能，就稍微多放点油。
8.最后糯米饼上有点点金黄色的锅巴时，就是最好吃的时候。
小贴士：
1. 糯米和面时用烫手的水和成和面条一样的硬面，因为它发起来之后会自动变稀一点。
2. 糯米发酵不需要加任何酵母或是面肥（面引子），只需用水和好面，盖上盖儿，放在有阳光的地方自然发酵，时间由室温决定。想加快进程，可以把锅里放热水，再放个笼屉，把面盆坐笼屉上，温暖的环境利于发酵。我的诀窍是放酸奶机里，两三个小时就发酵好了，你也可以放面包机里发酵。
3. 煎糯米饼最好选择不粘锅或电饼铛，只需少量的油即可得到清爽软糯的糯米饼，否则就需要大量的色拉油，太腻了，而且对身体不好。
4. 很多人吃糯米饼并不发酵，其实糯米不好消化，发酵了人会更容易吸收，而且口感更好。
水晶紫薯饼
食材明细：
主料：：澄粉1cup/250ml，紫薯两个，
辅料：：生粉2 tsp/10ml，牛奶适量，
配料：：白糖适量，
水晶紫薯饼的做法步骤：
1.紫薯去皮切块上锅蒸熟；
2.取出用勺子碾压成紫薯碎；
3.根据紫薯的干湿度加入适量的牛奶，勺子碾压成紫薯泥；
4.澄粉和生粉加一撮糖混合，冲入沸水烫面，用筷子搅成团；
5.不烫手后揉成光滑的面团；
6.揪小剂子，擀成面皮；
7.加入团好的紫薯球，皮最好即擀即包；
8.收口整形；
9.后来紫薯馅不够又调了绿豆馅的，煮开花的绿豆滤去多余水分加奶粉小火炒去多余水分至可团成球即可；
10.包好后拍上一层薄薄的澄粉，月饼模具造型，盘子刷薄油放上饼坯；
11.上锅大火蒸五分钟即可；直接吃可以，冰箱冷藏后吃也很赞哦！
小贴士：
1.烫面步骤非常重要，一定要用沸水烫，烫出的面团会呈透明状，否则面团在包的时候就会出现干裂的情况；
2.面皮和馅料的比例以及面皮薄厚都由个人喜好决定，面皮厚一点会有Q弹的口感；
3.做好后要尽快食用，一般最好不要放置超过两天。
奶黄水晶饼
食材明细：
主料：：澄面200g，糯米粉56g，玉米淀粉30g，玉米油40g，
辅料：：砂糖40g，水430g，
奶黄水晶饼的做法步骤：
1.将澄面、玉米淀粉、糯米粉放进面包桶内。
2.水加糖，先搅拌融化之后，煮到滚烫。
3.连接东菱面包机，选择和面功能，时间10分钟。
4.慢慢到倒入烧开的糖水，尽量将粉类全部烫到。
5.因为有点粘性，可以用刮刀将桶边的粉刮一下，与其他的混合在一起。
6.和了6分钟左右，已经基本成团了，加入玉米油。
7.加入玉米油之后再继续和面功能，和成光滑的面团。此分量可以做出30个左右水晶饼皮。
8.将和好的面团分成每个25克，奶黄馅分成每份20克，揉圆。
9.皮压成圆形，放入馅料。
10.用虎口收口，搓成圆球形。
11.放进45克模具内（模具涂点油），压紧。
12.然后在台面上敲几下，将饼扣出来。
13.做好的饼放在油纸上，放蒸锅里。
14.锅里的水烧开后，放蒸锅，大火蒸9分钟。
小贴士：
1、模具内涂抹油，更易脱模，也可以不用模具，直接压扁一下。
2、馅料随你喜欢，可以做成红豆馅、紫薯馅均可。
3、用刮刀辅助，将桶边的粉类刮下，会更好。
4、糖水一定要煮开了才去烫粉。
喜欢《莲蓉水晶饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
