莲蓉

我喜欢自己做各类的馅料，特别喜欢加冰糖，喜欢吃冰糖如馅料融合的味道可年前我买的冰糖是柱形的，太大，炒馅料不合适，这次用了白糖，感觉有点小小的遗憾

材料：

干莲子600克，糖700克，花生油300克，水适量，

自制莲蓉馅的做法的做法步骤：

步骤1，干莲子泡后放到高压锅里煮烂（我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道）如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了

步骤2，用料理机打成泥

步骤3，我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了

步骤4，放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒

步骤5，糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底。

步骤6，炒到这个程度就可以了（用铲子铲起来，不会掉下来）

步骤7，盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬

步骤8，凉透之后，分装这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻

驴打滚是北京的传统点心，而我的家乡，每年中秋节也有一种应节的甜点，叫做“马打滚”，也是滚了黄豆粉吃的，做法比驴打滚简单：用糯米面粉团揉成一个拳头大小中间是空心的球，放到沸水里面煮熟，放到和砂糖混合后的熟黄豆粉里滚一滚就可以了。年年中秋老妈都做，我爱吃这个胜过月饼，咔咔。每年回家，即使没到中秋，我也会在街上买来吃，缅怀一下童年团圆节的“味道”。北京传统的驴打滚中间是红豆沙，我没有红豆沙，倒是有不少莲蓉月饼，尝试了一次，那是相当的好吃啊，虽然家乡的马打滚没有加入红豆沙或者莲蓉，可是口感和熟黄豆粉的香味是一样的，今天又感受到了浓浓家的感觉。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

黄豆100g，糯米粉100g，砂糖70g，莲蓉适量，

莲蓉驴打滚的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆用小火炒熟，大概10分钟

步骤2，黄豆炒熟放凉后，将黄豆和30g砂糖一起倒入搅拌器加工成黄豆粉待用

步骤3，糯米粉与剩余的40g砂糖混合，加入适量温水调成浆状，之后倒入抹了油的盘里，蒸锅水沸腾后，放入蒸15分钟

步骤4，糯米糕蒸好后放凉待用

步骤5，普通驴打滚是用红豆沙，这里我用的是莲蓉月饼中的莲蓉，一个月饼的量就够了

步骤6，菜板均匀铺上一層之前加工好的黄豆粉

步骤7，把温热的糯米糕放到黄豆粉上，盖上保鲜膜，用擀面杖在上面将糯米糕均匀的擀开，之后取下保鲜膜

步骤8，把莲蓉均匀的铺到糯米糕上

步骤9，最后横卷起糯米糕，没有沾到黄豆粉的地方再均匀洒上一些黄豆粉，如果不嫌麻烦，还可以用保鲜膜包好，再用寿司竹席卷均匀

步骤10，切成2-3cm厚度卷即可

食材明细：

主料：：莲子1000g，

辅料：：糖100g，

莲蓉馅的做法步骤：

1.莲子

2.泡软后 去心 不然会很苦

3.挑完去心的莲子

4.加入少量油 加入白砂糖翻炒

5.翻炒至糊状 没有颗粒 和硬块

6.没有颗粒状 凉后放入冰箱 带以后做月饼 等食品所用

小贴士：

翻炒一不能懒 否则就糊了

食材明细：

主料：：面粉适量，莲子一把，

辅料：：白糖适量，花生油适量，

莲蓉包的做法步骤：

1.面粉、莲子、白糖、花生油

2.把莲子洗净，用水浸泡三四个小时，直到莲子完全软化。

3.将去掉莲芯后的莲子放入锅中煮烂，然后沥干水分。

4.把沥干后的莲子放入料理机中搅拌，加一杯煮莲子的水，打成糊状。

5.在平底锅内倒入花生油，然后将打成糊状的莲子倒入翻炒。之后加糖、加水，一直煮到水分完全被吸干。

6.之后开始和面，加水和奶油形成一个蓬松的面团。

7.将面团完全揉至表面光滑后，擀成包子皮，然后包起来。

8.甜甜喜欢在包子上面刷上黄色的食用色素，这样看起来更诱人，就像烤出来的一样~

9.放入蒸锅开始蒸，20分钟左右就可以起锅。

10.一道色泽诱人的莲蓉包就做好啦！

食材明细：

水200毫升，糖100克，糯米粉150克，莲蓉200克，奶油30克

莲蓉糕的做法步骤：

1.水200ML加上糖100克一起煮到糖溶化后加入糯米粉150克(用微波炉转三分钟放凉)，莲蓉200克.奶油30克.

2.和成团.分成小块做成南瓜状.上开水锅中蒸15分钟.

小贴士：

这个水量有点问题.具体是多还是少我不太记得了.做了好久的点心.自己在和面的时候要学会变通.