食材明细:
皮子:面粉10公斤,熟猪油3.5公斤,水适量油酥:面粉5公斤,熟猪油2.5公斤馅料:半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)。
莲蓉酥饼的做法步骤:
1.拌料:先将饼皮料中面粉与水拌匀,再放入熟猪油拌匀,制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滚筒压延成长,卷起再折(三折)成团,取半制品莲蓉馅50克包入酥皮,封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边,可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙:炉温190℃,约20分钟。
质量标准外观饱满而有光泽,酥皮松发柔软,不破碎,表面不硬,没有漏馅现象。
食材明细:
莲子250克,熟面粉50克,豆沙100克,盐少许
莲蓉卷的做法步骤:
1.莲子去心洗净,蒸熟后,用刀抹平拌成泥茸状
2.将莲蓉和面粉加上少许盐混合均匀,在保鲜膜上抹平呈长方形
3.将豆沙搓成圆条放在莲蓉长方形一端,,然后卷成卷放入冰箱,食用时,改刀装盘
小贴士:
把生面粉放到微波炉里中火叮1分钟就是熟面粉了。 我的豆沙和莲蓉都没有做的很细腻,觉得有点颗粒的比较好吃~
食材明细:
水200毫升,糖100克,糯米粉150克,莲蓉200克,奶油30克
莲蓉糕的做法步骤:
1.水200ML加上糖100克一起煮到糖溶化后加入糯米粉150克(用微波炉转三分钟放凉),莲蓉200克.奶油30克.
2.和成团.分成小块做成南瓜状.上开水锅中蒸15分钟.
小贴士:
这个水量有点问题.具体是多还是少我不太记得了.做了好久的点心.自己在和面的时候要学会变通.
食材明细:
新鲜莲子250克,白砂糖250克,花生油100克左右
白莲蓉的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。莲子洗干净,去掉莲子芯。
第2步放入电压锅中,加入约比莲子高2厘米的清水。压至莲子软烂,用手一捏就可以捏烂。
第3步冷却后放入食物料理机中。搅打成泥状。
第4步热锅下油,油烧至六成热时,放入莲子泥。中火加热,并不断翻炒,直至莲子泥沸腾。
第5步转中小火,分三次加入白砂糖。继续中小火翻炒,并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
第6步炒至莲子泥呈很稠厚状态,感觉有点干、硬,就可以关火
小贴士:
1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点,要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。2、鱼这回用的是新鲜莲子,如果换上干莲子的话,要提前用清水浸泡至软才可以制作。
食材明细:
黄油90克,巧克力70克,蛋黄2个,榛子粉50克,低筋面粉40克,蛋白2个,细砂糖40克
榛果巧克力小蛋糕(南锡小蛋糕)的做法步骤:
第1步黄油在室温下放软,然后搅打蓬发,巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中,搅拌均匀后再加入蛋黄,再搅拌均匀。将榛子粉倒入黄油中,再将低筋面粉过筛加入,翻拌拌匀。烤箱预热170度。
第2步蛋白用打蛋器搅打,过程中分两次加入细砂糖,直至蛋白完全打发。将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀。
第3步装入裱花袋,再均匀的挤入到模具中,挤8分满即可,模具放入烤箱的中层,上下火,烘烤约30分钟左右。
食材明细:
玉米面1杯,白全麦面粉1杯,红糖2大匙,盐适量,泡打粉1.5小匙,鸡蛋1个,有机黄油4大匙,牛奶1杯
玉米小蛋糕的做法步骤:
1.把A料:玉米面,白全麦面粉,红糖,盐,半泡打粉混合,B料:鸡蛋,牛奶,有机黄油在另外一个容器里混合;
2.B料倒入A料的容器,用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合,但不要用力搅动;
3.烤箱预热400华氏(200摄氏度),准备12个玛芬模具(金属的用玛芬纸模垫好,或在模具中喷些油,硅胶的可直接使用);
4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯;入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。
食材明细:
干料:面粉200克,生粉(淀粉)50g,泡打粉5g,盐3g;,湿料:鸡蛋5个(约250g),浓缩橙汁100g,橄榄油100g,柠檬屑2勺
芳香小蛋糕的做法步骤:
1、湿料混合均匀后;筛入干料,搅拌几下、均匀即可;
2、混合好的蛋糕糊倒入模具,8分满即可,因为烤时会发的很高;
3、烤箱预热到200度,放在中层,烤15分钟
4、做法简单,滚滚圆蓬蓬香,搭配咖啡或牛奶,做早点最合适不过了。
小贴士:
注意掌握好烤焙时间哦。
食材明细:
鸡蛋3只,糖40g,蜂蜜2勺,低粉100g
蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋+糖+蜂蜜打至奶白色(手动打约30分钟,中途接了2次电话),蛋液从打蛋器非常慢的往下滴,并且低落后慢慢的融入蛋液中,就算打好了烤箱175度预热
第2步边筛入低粉边切拌,至粉匀,倒入模具放入烤箱,175度,中层上下火,18分钟
小贴士:
第一步骤是蛋糕成败的关键,一定要坚持打好,电动的比较快。虽然用纸杯烤的顶端开花,但蛋糕内部组织细腻,甜度正合适
食材明细:
草莓适量,鸡蛋适量,微波蛋糕粉适量,色拉油适量
草莓小蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋、色拉油倒入大碗,搅拌均匀。蛋糕粉过筛倒入搅拌好的鸡蛋里。
第2步倒入色拉油一小碗,这个可以根据使用不用的蛋糕粉后面的使用提示里会有说明,因每款蛋糕粉不一样所以不具体说明了。用橡皮刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,拌到面粉全部湿润即可。
第3步新鲜草莓洗净切成小丁。入液体材料里,搅拌均匀。
第4步拌好的面糊倒入模具,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤8-10分钟,观察蛋糕表面完全膨胀,并呈现棕红色即可出炉。
相信《莲蓉小蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!