没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“莲花葱”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：洋葱一个，
辅料：：椒盐少许，淀粉小量，
莲花葱的做法步骤：
1.洋葱剥掉外层洗洗 切掉尾巴干的叶片
2.底部的头不要切掉 用刀刮一刮洗干净
3.小切几刀 中间的部分可以挖掉 也可以用剪刀剪小点
4.用细淀粉均匀洒在每一片叶片上 抖一抖多余的粉
5.八分油热炸开
6.炸好 洒上 少许椒盐就OK了 健康素食
小贴士：
油少的就要铲起来浇在上面
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莲花柿
食材明细：
主料：：番茄适量，蜂蜜适量，
辅料：：糖适量，
莲花柿的做法步骤：
1.西红柿皮和果肉分开切，拼成红莲花状。
3.撒糖，也可先用深碗糖渍入味，再摆盘。
翠玉莲花
食材明细：
主料：：大白菜一颗，枸杞少量，芡粉少量，高汤小半碗，
辅料：：盐少许，
翠玉莲花的做法步骤：
1.将整颗大白菜切成三段。
2.取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）
3.煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。
4.煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）
莲花卷
食材明细：
主料：：普通面粉300克，酵母3克，牛奶150克（根据面粉吸水性增减），糖20克，
莲花卷的做法步骤：
1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.分成大小相当的小剂子。
6.擀成直径为9—10CM的圆片。
7.面片对折，变成原来的二分之一大小。
8.面片再次对折，变成原来的四分之一大小。
9.按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。
10.取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
11.取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
12.最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。
13.用一根筷子横着压一下，抽出筷子。
14.用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。
15.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
16.二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
17.成品图欣赏。
18.成品图欣赏。
19.成品图欣赏。
20.成品图欣赏。
小贴士：
1、面团要硬一些，不要揉得太软，以免成品纹路不明显，不够好看。
2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间，不能太长，以免成品过分膨胀，破坏纹路和形状，也不能太短，以免成品硬实，影响口感。
3、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
5、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
芙蓉莲花
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：肉汤适量，蒜苗碎适量，小米椒3个，麻辣豆豉料2勺，
芙蓉莲花的做法步骤：
1.小米椒很辣，只是为了装饰，少切几个最好。
2.麻辣豆豉料放锅中炒香加入适量水调成料汁备用。
3.这里忘拍了。白菜从中间切为两半，留根部，用小刀或剪刀从外到里修成花瓣状。
4.锅中倒入汤汁，（我放的牛肉汤，也可放入清水，加入少许盐）白菜花放入锅中煮，可用勺子往花瓣上重复多次淋汤汁，白菜酥脆即可。
5.捞出白菜放入盘中（我给中间放了些牛肉末）
6.然后淋上豆豉料汁，撒上小米椒碎和蒜苗碎。漂亮的花就出来喽！
莲花番茄
食材明细：
主料：：番茄3个，鸡蛋2个，金针菇1小把，虾皮小半碗，
辅料：：花生油1大勺，盐适量，葱花适量，米酒1小勺，酱油1勺，
莲花番茄的做法步骤：
1.将一个番茄洗净竖起来，旁边放二根筷子，先横竖各切一刀。
2.再移动番茄，共切成8瓣，切记底部不能切断，留1小部分。
3.将番茄里的肉块和汁挖出来（不可挖破番茄，保留部分皮肉），放碗中。
4.温的盐水（温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟后，冲洗几次，沥水。
5.将二个鸡蛋打散。 放入沥干水的虾皮，倒点米酒，一起搅拌。
6.将金针菇洗净，切去尾部（图的右边那团是其尾部），切成小段。
7.炒锅置电磁炉,锅中热花生油，倒入虾皮蛋液煎。再翻面煎，并炒散。
8.倒入番茄肉和姜片，倒入金针菇，一起翻炒。
9.倒入酱油翻炒。
10.调入盐，炒匀（炒好了花朵的内馅菜）。
11.将番茄花放盘中，置微波炉加热1分钟。
12.将内馅菜用勺子装入番茄花中，撒上葱花即可。
13.花开富贵！
15.花儿俏！
小贴士：
1温的盐水（即：温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟，可去除虾皮中不好的成份。
2金针菇洗净，切去尾部不要，即：成团的那部分切去，菇的头部是有盖的。
洋葱莲花
食材明细：
主料：：洋葱1只，
辅料：：油适量，盐少许，
洋葱莲花的做法步骤：
1.在洋葱中间用小刀刻山锋状，从左至右。
2.打开成二块。
3.尾部平切一刀。
4.一层一层拆开，抹适量的盐腌一段时间。
5.入油锅炸熟后，一层一层套好摆盘。
餐盘画：莲花
食材明细：
主料：：胡萝卜200G，心里美200G，白萝卜200G，
辅料：：菠菜1根，蒜苔1根，藕片100G，莲籽7颗，油菜1根，茄子1个，
餐盘画：莲花的做法步骤：
1.准备好胡萝卜、菠菜、蒜苔、藕片、莲籽
2.胡萝卜切片、再切成菱形片。
3.蒜苔切成两段，不要破坏了弯曲弧度
4.把菱形的胡萝卜片摆成莲花的形状；有蒜苔苞的那一端可稍修整一下，做成莲苞；藕片遮住蒜苔的根部。
5.用菠菜叶弄个荷叶穿在蒜苔上；莲籽、小鱼等随意摆放
6.另外用心里美也可代替胡萝卜做成莲花，方法同上。
7.这是摆出来的效果。
8.菠菜当大面积的叶子，摆拍。
9.当然其他蔬菜也可以。这是白萝卜、油菜、茄子
10.白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色
11.把浸好的白萝卜片切菱形片，方法同胡萝卜。其他油菜叶当莲叶；茄子当淤泥等，随意摆放。
小贴士：
第十步白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色（可参看前面菜谱：魔变冬瓜）
炊莲花鸡
食材明细：
鸡肉400克，葱段40克，湿香菇200克，笋尖75克，干面粉250克，柿汁75克。上汤300克，湿淀粉30克，砂糖10克，猪油1000(耗125克)，精盐，味精，绍酒，白醋，芝麻油，芫荽各适量。
炊莲花鸡的做法步骤：
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
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