餐盘画：莲花

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了餐盘画：莲花，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：胡萝卜200G，心里美200G，白萝卜200G，

辅料：：菠菜1根，蒜苔1根，藕片100G，莲籽7颗，油菜1根，茄子1个，

餐盘画：莲花的做法步骤：

1.准备好胡萝卜、菠菜、蒜苔、藕片、莲籽

2.胡萝卜切片、再切成菱形片。

3.蒜苔切成两段，不要破坏了弯曲弧度

4.把菱形的胡萝卜片摆成莲花的形状；有蒜苔苞的那一端可稍修整一下，做成莲苞；藕片遮住蒜苔的根部。

5.用菠菜叶弄个荷叶穿在蒜苔上；莲籽、小鱼等随意摆放

6.另外用心里美也可代替胡萝卜做成莲花，方法同上。

7.这是摆出来的效果。

8.菠菜当大面积的叶子，摆拍。

9.当然其他蔬菜也可以。这是白萝卜、油菜、茄子

10.白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色

11.把浸好的白萝卜片切菱形片，方法同胡萝卜。其他油菜叶当莲叶；茄子当淤泥等，随意摆放。

小贴士：

第十步白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色（可参看前面菜谱：魔变冬瓜）

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雄鸡报晓餐盘画

食材明细：

主料：：烤鸭腿100克，土豆一个，鸡蛋5个，

辅料：：海鲜菇15克，黄瓜一根，胡萝卜一根，淀粉少许，

雄鸡报晓餐盘画的做法步骤：

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分别分两个碗搅拌均匀，另准备15克左右的水，放入适量淀粉调成水淀粉，分别倒进两个蛋液碗中，蛋清里面多加一点，蛋黄里少加一些，再加入适量的盐搅匀

2.两个蛋液碗放入加适量水的锅内，碗上面卡一个盘子再盖锅盖，然后中火煮至15分钟左右，让蛋白蛋黄都凝固关火，稍微变硬，方便后面切片，太嫩不容易切片摆盘

3.把四季豆、海鲜菇用开水焯一下水断生

4.捞出加适量的盐、少许白醋腌制片刻备用

5.土豆切成厚片放在锅内煮烂，取出捣烂成细腻的土豆泥，在土豆泥里面加少许盐和其他自己喜欢的调料搅拌

6.烤鸭选择大腿上比较肉厚的部分切片，注意切片的刀要锋利才能切出很薄的薄片，我这里切的有点厚，如果不介意的话，可以不用讲究刀功

7.把黄瓜和黄瓜瓤切出尾巴羽毛形状，然后把每根羽毛切整齐的斜刀。

8.胡萝卜削成长条薄片，然后切成尾巴形状，再邪切

9.把蛋白蛋黄在碗的四周分别绕圈朝盘子中心按，这样可以让鸡蛋容易托盘取出。取出后切成厚度一致的薄片，薄片成树叶形状

10.把土豆泥揉成大概记得身子形状，再把刚才切好的黄瓜、胡萝卜摆在尾部做尾巴

11.然后分别用切好的蛋白、蛋黄、胡萝卜、烤鸭片整齐的铺在土豆泥上面做鸡身上的漂亮羽毛

12.把颜色比较深的烤鸭切成鸡冠形状，用笔管压出圆形蛋白片做眼睛，巧克力笔点出眼睛里的黑色眼珠

13.用黄瓜切成形状做鸡爪，再摆好黄瓜皮、蛋清蛋白、海鲜菇、胡萝卜片摆出假山、小草背景等，一幅漂亮的餐盘画就做出来了

小贴士：

1、放入适量淀粉调成水淀粉，分别倒进两个蛋液碗中，蛋清里面多加一点，蛋黄里少加一些，再加入适量的盐搅匀，水量不要太多，太多炖出来的鸡蛋会很嫩无法切片，多出来的蛋黄和蛋白就要有些硬硬的感觉
2、土豆泥里面可以加入自己喜欢的调料，不要小看土豆泥在摆盘里的作用，在摆身体的时候，这些食材很容易移动，这时候就可以用土豆泥压一下，可以起到固定的作用，压上少许土豆泥的食材就会对你服服帖帖了
3、切菜的刀要非常锋利才行，切黄瓜片、胡萝卜片、蛋白片、蛋黄片、肉片可以用美工刀，美工刀刀片比较薄，用刀拉划出来效果挺好，又容易操作
4、拼摆注意拼出层次感，注意拼摆顺序。
5、要注意摆出鸡的威武雄风，不要摆出一只痩鸡哦，如果觉得鸡的形状不好摆，可以事先用巧克力笔把鸡的外形在盘子上画出来，这样就好操作喽，我是直接拼摆，边摆边调整形状
6、烤鸭腿要选又大肉又厚的
7、装蛋白蛋黄的碗不要口太大也不要用碟子炖蛋，一般的碗就行了，蛋液深炖出来的蛋可以切大片

餐盘画满族女子

食材明细：

主料：：茄子皮1块，火龙果2片，胡萝卜2片，熟鸡蛋1个，西红柿1个，猕猴桃2片，

辅料：：石榴2粒，

餐盘画满族女子的做法步骤：

1.准备所需食材

2.用水笔在煮熟的鸡蛋上画出女子的头发、眉眼

3.取一块茄子皮，修剪成扇形冠

4.西红柿削皮做成一朵花

5.用刀或模具，把两片猕猴桃刻出花型

6.把火龙果也刻出两个花型，要比猕猴桃的小一些

7.把胡萝卜削成薄薄的长条，再剪成缨穗

8.组合在一起，取两粒石榴放在耳垂处做装饰

小贴士：

1、所用的食材，可以根据手边的材料更改
2、在刚刚擦干的鸡蛋上比较好描画

鹦鹉餐盘画

食材明细：

主料：：黄瓜适量，苦菊适量，

辅料：：橙子适量，

鹦鹉餐盘画的做法步骤：

1.将橙子对半切开后，再切出一个小薄片，用剪刀修一下，使其更像鹦鹉的头部，放在盘子的合适位置。

2.黄瓜切3个薄片做味鹦鹉的身体和翅膀，依次摆放好，再用黄瓜皮剪出鹦鹉头部的羽毛摆放好。

3.黄瓜皮剪出嘴巴和眼睛分别摆放好，鹦鹉的形象就出来了。

4.再用苦菊在盘子周边围一圈，相当于鸟笼，看起来是不是更像了？

5.成品图

雨水节气餐盘画

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：海苔适量，五豆羹适量，

雨水节气餐盘画的做法步骤：

1.准备所需食材

2.黄瓜削成片

3.越薄越好

4.取靠边的位置切出山型

5.再切三个相对的做倒影，注意不要带皮，取黄瓜瓤的部分

6.把海苔剪出渔家和竹筏的样子

7.把山型摆放好

8.放上对应的倒影

9.把竹筏摆上去

10.用餐画笔蘸五豆羹，画出竹筏的倒影

11.完成

12.再加上中国风版的印章，是不是有点水墨味道

小贴士：

小贴士：
1、我做的餐盘画，很简单，每一样食材的用量都很少，有时边角料就足够了
2、摆海苔的时候，稍微沾点水更服帖
3、注意倒影部分，颜色要浅于主体

萌系熊猫餐盘画

食材明细：

主料：：熊猫曲奇饼干2个，绿芦笋5根，

辅料：：花生米适量，精盐适量，

萌系熊猫餐盘画的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.沸水中加入适量精盐，把芦笋放入焯烫，变翠绿即可捞出，过一下冷水。

3.按照盘子的大小把芦笋切去老根，摆在盘子的一侧。

4.取部分芦笋根切成条。

5.再斜刀切一些小的做竹叶用。

6.摆在盘子，点缀出竹子的意境。

7.花生米放在底部。

8.摆上萌萌的熊猫曲奇。

9.取一点芦笋尖，切断。

10.分别摆在熊猫的胳膊上下处，看起来就像是抱着竹子一样，萌萌的餐盘画就做好了。。

小贴士：

1、芦笋很鲜嫩，焯烫变色即可。
2、注意观察竹叶的形态，要斜刀切处尖尖的才像竹叶。
3、摆放的时候要注意，熊猫抱着竹子的形态。
4、花生米可以更换为其他食材。

小狮子餐盘画

食材明细：

主料：：大米50g，胡萝卜20g，生菜5g，鸡蛋2个，鹌鹑蛋1个，芹菜叶20g，

辅料：：寿司醋2g，芝麻5g，植物油3ml，清水5ml，食盐2g，五香粉2g，海苔1g，

小狮子餐盘画的做法步骤：

1.先来做厚蛋烧：准备好芹菜叶、胡萝卜和鸡蛋。

2.芹菜叶和胡萝卜切碎，鸡蛋打入碗中。

3.将芹菜和胡萝卜放入鸡蛋中，加入少许的盐、五香粉和清水。

4.搅拌均匀。

5.锅中倒入植物油。

6.舀一勺鸡蛋液。

7.凝固以后，用锅铲卷起来鸡蛋，推至一边，再摊一勺蛋液，重复至所有蛋液做完。

8.卷好的厚蛋烧取出，切成块儿。

9.小块儿的厚蛋烧在从中间对半切开即可。

10.锅中剩余底油，煎一个小小的鹌鹑蛋备用。

11.大米饭焖好，加入少许的寿司醋和熟芝麻。

12.拌匀。

13.米饭用手捏成圆形，放入盘中，鹌鹑蛋放在右上角当太阳。

14.厚蛋烧围绕米饭摆好。

15.用紫菜剪出小狮子的嘴巴、胡须和眼睛，摆放在米饭上。

16.生菜切成小细丝，摆放成草原的模样。

17.胡萝卜剪出或刻出花型，是长在草原上的花朵。

18.小狮子餐盘画，完成~

小贴士：

米饭中拌入少许的熟芝麻，吃的时候特别香。

蜂蜜浸白萝卜餐盘画

食材明细：

主料：：白萝卜100克，蜂蜜20克，

辅料：：芹菜小许，韭菜小许，橘子皮小许，

蜂蜜浸白萝卜餐盘画的做法步骤：

1.白萝卜洗净取一块。

2.对半切开，然后切半圆的片，大约2毫米厚。

3.码盘子里，取蜂蜜。

4.淋上蜂蜜浸泡。

5.腌制好白萝卜。

6.洗好的橘子，扒皮备用。

7.洗好的芹菜和韭菜。

8.橘皮切粗丝，芹菜切段，韭菜取叶子顶尖完好的几块。

9.准备卷花。

10.卷成马蹄莲形状，用芹菜做花茎，橘皮做花芯。

11.摆上韭菜叶子。

12.全部卷好。

13.成品。

万圣节餐盘画(1)

食材明细：

主料：：米饭一碗，春卷100克，鱿鱼150克，鸡蛋一个，

辅料：：洋葱一个，西红柿一个，火腿肠一根，海苔一张，南瓜20克，韭菜苔5根，葱碎适量，金针菇15克，

万圣节餐盘画的做法步骤：

1.现在越来越多的妈妈们热衷于做餐盘画、童趣餐了。这是好事，说明我们越来越多的人更加重视美食艺术了。但是，我还是想说上一句：餐盘画不是用食材单单做成一盘美丽的画就可以吸引人的味蕾那么简单的事的。记得第一次看到网站上一些巧手妈妈做的童趣餐，我是惊呆了，我开始在网上不断地偷师学艺模仿。一开始每做一个餐盘画就有一种成就感，如痴如醉。当然每次也有好多人在欣赏餐盘画的同时，会质疑：“这能吃饱吗？”“这味道能好吃吗？”“估计也是只为欣赏的艺术品吧？”开始的时候，我很逆反这样的声音。但是做的时间长了，我也在深思餐盘画为什么会被人质疑？网上那些餐盘画达人和我自己做的一些餐盘画真的好吃吗？做餐盘画的目的是什么？做餐盘画的目的是为了既好吃又能通过美的画面装饰来让吃的人享受到美食带来的乐趣，餐盘画也需要有很好的菜肴制作技术，然后把制作出来的美食进行画面组合装饰成漂亮的画面。尽管餐盘画装饰美化很重要，但它毕竟是美食的一种外在的包装美化手段，决定其食用价值的还是美食的本身。因此，切不可单纯为了装饰得好看而颠倒主次关系，使美食成为中看不中吃的花架子。没有美味，外在

2.铸铁锅（个人感觉炒这个家常菜一定要用铸铁锅，炒出来的菜是非常的香的）热锅凉油，放入辣椒、花椒、生姜爆出香味，放入鱿鱼花炝炒片刻再加入料酒、酱油、一点点白醋继续翻炒几秒钟，然后加入切块的洋葱片炒至半软，不用全软，放入盐、味精翻炒几秒钟，出锅备用。

3.我自制春卷的方法通常会用两种，一种是调好面糊，然后手抓面糊在烧热擦过油的鏊子上一抹就出来一块巴掌大的煎饼皮，用这饼皮包上拌好的馅料卷起来如果油炸金黄即可。另一种方法是烫面擀薄薄的皮放在蒸锅上一层一层的加上去蒸熟，也就是我们常见的荷叶饼皮做法，做出来的荷叶饼包上馅卷起来，油炸金黄。注意炸春卷油要多，先是大火把油烧热，放一根葱段试一试油温，葱段不会立即焦掉即可放入春卷，然后把火调至中小火，慢慢炸出来的春卷馅儿容易熟外面又酥脆。而大火炸春卷很容易外面糊掉，里面还夹生。

4.摊鸡蛋饼皮，为了颜色深一些，可以少放些蛋清，搅拌蛋液不要太快，防止进入空气多出现泡沫，摊出来的鸡蛋饼皮会有很多小孔。搅拌好的蛋液可以提前先准备好多放置一会，可以减少泡沫。煎蛋饼注意锅热后调至小火，平底锅用油擦子擦上一点点油，倒入蛋液拿起锅柄慢慢晃动平底锅，一下都不用铲子哦，放心蛋皮一点都不会粘锅的。

5.香煎洋葱，热锅凉油放入洋葱煎至两面微黄，不要煎软，洒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，即可盛出来摆盘

6.下面我们就要准备进入餐盘画制作过程了，先用海苔剪好几只猫咪和飞鸟，也可以先用记号笔在油纸上画出来，然后和海苔放在一起剪即可容易操作这一步骤。

7.温热的米饭可以加一些调味料拌匀，因为餐盘画配有有盐味的菜，所以米饭也可以不加任何味料直接塑形。戴上一次性塑料手套，记得在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！一点点都不会沾手的。把米饭揉好后捏成帽子形状。

8.把帽子用海苔包上，注意海苔不要太干，不粘的地方，可以蘸一点点水涂一下。用火腿肠剪成细条装饰帽子。

9.脸部饭团有点难度哈，先把饭团揉成球形，再稍微按压呈微扁的圆形，然后用手指捏出脸蛋轮廓即可，再用蛋皮和海苔剪好头发、眼睛、眉毛、嘴巴、脸蛋等。

10.身体部位是先把米饭揉成团然后捏出肚子形状，并用海苔包好，再用米饭搓一根细长条用海苔包裹好，剪成四截，做膀子和腿部。用黄瓜条剪出长矛，长矛的旗子用蛋皮火腿肠装饰。

11.摆好事先剪好的猫和飞鸟

12.西红柿切片做太阳的脸，蛋皮剪出阳光的光晕，摆上事先烹饪好的菜和焯水腌制凉拌的韭菜苔、秋葵，再配上南瓜糊、一碗春卷。大家说这样的餐盘画还会吃不饱和不好吃吗

小贴士：

1、揉饭团要想不粘手，可以在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！
2、餐盘画组合速度要快，凉了就不好吃了。所以要注意做餐盘画之前和之后，需要准备好哪些食物，容易凉的汤饭菜，要放在餐盘画做之后再去做或者提前做注意保温。
3.边角料处理问题解决方法，可以先把边角料切碎成丁，用油炝一下，放入米饭翻炒加入一点生抽、盐、味精、葱花，炒出来的饭很香的哦！也可以用边角料做点面糊稀饭加入一点点青菜碎、虾皮或虾米、虾肉都可以。味道鲜鲜美美的。